去年十二月份和盆友去苏州，在逛苏州扇博物馆的时候，朋友看到了一幅画，以为是兰花，但是觉着又不像兰花那般气质秀雅，遂问我是什么植物，我扫了一眼，很认真的告诉她“这是萱草”。当然，虽是水墨画，但是扇面里明亮的橙黄色花朵依然鲜艳，表明它的身份正是古往今来的文人骚客都喜欢的主题植物——萱草Hemerocallis Fulva。

萱草是国画常见题材之一，叶如兰、花明艳，多和寿石相出现，寓意着“福寿绵延、宜男多寿”。此扇面拍摄于苏州扇博物馆。图片：柏淼

萱草是多年生宿根草本，其属名由hemeros（白天）加kallis（美丽）构成，表示花期甚短只在白天开放，而种加词Fulva的意思是黄色调，加之花型酷似百合，因而得名Day lily，即“一日百合”之意。

萱草叶似兰，花似百合。图片：柏淼

萱草遍布于中国各地，是正儿八经的本土物种。我去野外登山的时候曾见过林地里大片的野萱草。虽然不开花的时候萱草确实“叶似兰“，轻盈飘摇，但是细看就会发现差异。当然，若是扒开它的根系，你会发现它底下膨大的纺锤根更是显著，这和兰花是完全不同的。

萱草具有膨大的纺锤根用来积累养分和水分，这使得它非常耐贫瘠和干旱，因而也是国内绿化植物的首选之一。图片：柏淼

从《诗经》的时代到唐代，“忘忧”一直是萱草的主要意象之一。《诗经·卫风·伯兮》中的名句“焉得谖草？言树之背。愿言思伯，使我心痗”，就是在说思念出征丈夫的女子，想在北堂种植让她忘记忧思的草。唐代陆德明所著《经典释文》解释谖草时说：“本又作萱。《说文》作藼。云令人忘忧也。或作蕿。”“藼”、“蕿”都是“萱”的同音同义的异体字，谖草就是萱草。谖的字义中有忘记的意思，从字面看谖草就是忘记草。

萱草虽微花，孤秀能自拔。亭亭乱叶中，一一芳心插。”苏轼的这首《萱草》非常形象的描绘了萱草的形态。图片：柏淼

西晋嵇康《养生论》曰：“合欢蠲忿，萱草忘忧。”本来风马牛不相及的两种植物，却因为二者都可以治疗情志不遂，令人“欢乐无忧”，而被联系到了一起。随着 “思君如萱草，一见乃忘忧”、“杜康能散闷，萱草解忘忧”等诗句的流传 “忘忧草”也逐渐成了萱草的代名词。

“忘忧草，忘了就好”，真的吗，我不信。图片：周华健歌曲《忘忧草》

萱草最初用以表达对丈夫的思恋，自唐代弁融的《送徐浩》流传开来，萱草才与母亲联系在一起。“知君此去情偏切，堂上椿萱雪满头”， “椿萱”并用，椿代表父亲，萱代表母亲。而孟郊的《游子》，“萱草生堂阶，游子行天涯。慈母依堂门，不见萱草花。”更是直接把前人的“看萱思夫”的意思演化成了 “种萱孝母”的文化，

献给母亲的花，你选康乃馨还是萱草？图片：Ulf Eliasson & カールおじさん / wikimedia commons

后世逐渐流行起开始流行 “献萱孝母”、“种萱祝寿”的诗词，使萱草成为中国的“母亲花”。如今更多的人在母亲节选择送康乃馨给母亲，而早已不知中国传统的母亲花，其实是看似平平无奇的萱草。

名叫萱草的植物最常见的并不只有绿化带里萱草Hemerocallis Fulva，而是餐桌上被广受欢迎的同属的黄花菜Hemerocallis citrina，也叫柠檬萱草。由于古人萱草的概念更宽泛，所谓的食用萱草也就是黄花菜，民间俗称之金针花。黄花菜在中国栽培历史悠久。嵇含《宜男花序》亦云：“荆楚之土号为鹿葱.......今东人采其花跗干而货之，名为黄花菜。”我们食用的部分就是它即将开放的花苞。

金针花。图片：citron / wikimedia commons

黄花菜多以干货的形式出现在菜场上，因为需要经过泡发才能做菜。图片：柏淼

市面上出售的黄花菜多为晾干的花蕾，浸泡发好以后即可做菜，安全无忧，但是这几年食用新鲜黄花菜中毒的事件倒是屡见不鲜由于新鲜黄花菜里含有较高含量秋水仙碱，烹饪不当易引起食物中毒。秋水仙碱本身的毒性较小，但在体内会代谢成具有极强毒性的二秋水仙碱。

萱草的花蕾。图片：Amada44 / wikimedia commons

不过秋水仙碱是水溶性的，所以新鲜的黄花菜需要进行处理。我也是新鲜黄花菜的爱好者，所以每次都会先用开水中焯一下使秋水仙碱最大限度地溶于水中，然后再用清水充分浸泡清洗，这样才能保证安全食用。

新鲜的黄花菜一定要处理过才能食用！图片：豆果美食

凉拌黄花菜有谁不爱呢。图片：龙静CCCCC / 豆果美食

当然，黄花菜含有秋水仙碱，萱草也不例外，由于不同品种的萱草秋水仙碱含量不同，所以仅凭借颜色来区分是否安全可食并不靠谱。

许多萱草原生种都是“朝开暮落”，花期只有一天，这种清晨开花晚上闭合的类型就是日开型。但有的品种是下午或者晚上才开，一直到第二天清晨，甚至第二天下午才凋谢。这种就属于夜开型，比如品种“Veins of truth”，它就是下午开放，第二天中午前凋谢。我们常吃的黄花菜也是这类。

日开型萱草“雪线”，白色大花直径可达16cm，单花数量也很出众。图片：柏淼

萱草夜开型品种Hemerocallis 'Veins of Truth'。图片：garden.org

萱草在国外是相当吃香的宿根植物，随着园艺品种的开发利用，萱草已不再仅仅是常见的橘黄、橘红、黄色系的了，大量的色彩被培育出出来，进入到爱好者的视野里。在欧美，品性优秀的新品种萱草通常都要卖一两百美金，加上每过几年都会有突破性的新品种出现，所以如果是特别出色的品种能炒到上千美金。之后再逐年下降，最后会缓慢回落到普货的价格。

育种带来了一些特殊的花型，蜘蛛花型的萱草细长且大，和花瓣圆圆的常规品种相差甚大。图片：柏淼

不过，萱草在国内大众的眼里依然缺乏足够的热度。加之绿化带里大量种植的萱草、“金娃娃”萱草和“红运”萱草，导致一提起它，许多人对它的直观感受还是“彩色黄花菜”的这一阶段。

你是否也经常看到绿化带中伸手拦路的萱草？图片：九间 / flickr

杂交育种让萱草的变化越来越丰富了，如果你仔细去了解一下它们，你就会发现它们的文化故事和育种的历程远远不是一个“彩色黄花菜”那么简单的事，作为一个资深园艺爱好者，萱草的品种安利我跟你唠嗑三天三夜都说不完。

萱草花海。图片：阿奇 / flickr

经过路边的时候，看到绿化带里种植的萱草，也许会让你感叹一句，这么平平无奇的小植物，却也有这么丰富的经历。

平平无奇的萱草，也会带给我们很多惊喜。图片：电视剧《甄嬛传》

如果新手入坑不知道种什么，那就选一种萱草吧，在我眼里它就是个彻彻底底的零难度植物，等开花的时候你还能剪下来送给你妈妈，假装是个懂传统文化的知识分子嘻嘻。

我花园里种植的大花萱草，几乎没有特殊关照过它，每年都开的热热闹闹的，初夏植株的花量能轻松达到70-90朵。图片：柏淼

阳台上种点啥