妈妈总问我为什么要站在槐树下流口水？因为在我眼里，它们就是一盘盘生动的美食正挥着白嫩的小手招呼我呢！洗洗生吃、槐花麦饭、槐花炒蛋、槐花拌豆腐、槐花包子、槐花饼、槐花蛋糕、槐花粥......不知不觉我能背出一本菜谱来！
可春光易逝，和槐花之间的美好爱情总是短暂，还没来得及把它的馥郁香气牢牢留在胃袋记在心间，槐花季就过了，要想吃啊，只能等明年了。
但我不甘心，一定还有办法和槐花再续前缘！所以，现在的我边闻着洋槐蜜的清香，边敲下了这篇文章。
洋槐蜜当然是来自洋槐花。洋槐，从名字就可以看出它不是土生土长的树。没错，它原产于美洲，18世纪末才从欧洲引进中国。刚才说了洋槐花味美香甜，引无数吃货竞折腰，但洋槐花还有一个重要贡献：洋槐蜜。
洋槐花丨wikimedia commons洋槐是优质的蜜源植物，它花蜜多，且不含毒性成分，能为蜜蜂提供丰富的营养和食物来源。因此洋槐蜜跻身我国四大名蜜之一，甚至在世界各地都是重要的蜜种。
比如邻国日本将洋槐列入《100种最具威胁外来入侵物种名单》，严格控制洋槐种植。但日本养蜂协会不乐意了，甚至为此组建了一个“洋槐蜜保护协会”，反对人工干预洋槐数量，可见洋槐蜜的重要性。
日本的洋槐蜜保护协会丨youhou1.sakura.ne.jp洋槐花开好了，还需要蜜蜂酿蜜。酿蜜是一个复杂的过程，并不是工蜂把花蜜采回蜂巢就结束了。每一滴蜜，需要蜜蜂酿造200多次才能被收获，每一滴蜂蜜都应该被珍惜。采集花蜜的蜜蜂丨Pixabay
延安有超过200万亩洋槐林，洋槐开花时无其他杂花开放，是洋槐蜜最纯净、面积最大的优质产地。这里的洋槐蜜从颜色、口感和质量上是全国乃至全世界顶尖的。
除了蜜蜂酿蜜不易，养蜂人背后的艰辛也少为人知。蜂农是追逐春天而活，但今年他们的春天，似乎还需要焦急又艰难的等待。接下来，所长想和大家聊一聊有些沉重但真实存在的养蜂人的故事。
养蜂人带着蜜蜂追着各地的花期跑，被称为转场。云南的冬天依旧暖和，花开得早，所以很多蜂农会选择去云南过冬。等到蜜蜂在云南繁殖好，延安的洋槐花也即将盛放，蜂农本该这时转场回延安。但今年因为疫情封路被困住，蜂农们没法顺利带着蜜蜂们回来。而云南当地的花期也已过，只能靠给蜜蜂们喂饲料（白糖）来维持，每天光是喂白糖就需要花费数千元，这对于蜂农们来说是无奈又必须咬咬牙承受的负担。
而留在延安的养蜂人，情况同样不容乐观。开繁所需要的物资也因疫情影响，无法到达蜂场，错过了最佳开繁时间，导致蜜蜂们不能大量繁殖。
外面的蜂进不来，里面的蜂数量锐减，今年的洋槐蜜眼看就要丰收无望，而年前的蜂蜜订单也被大量取消，导致蜂蜜滞销。
在延安，从事养蜂的大多是老区村里的老人。这里交通不便，经济贫乏，青壮劳动力大多选择外出打工，留在村里的都是老人和小孩。2年前，政府针对延安的洋槐蜜资源成立了延安蜂蜜扶贫项目，有专业技术员手把手教村里的老人们如何养蜂酿蜜。村里的生活逐渐有了起色，但依旧面临着销售渠道狭窄、没有知名度、被市场上9.9元的假蜂蜜打压等问题。再加上2020年的新冠疫情，更是让今年的养蜂之路充满坎坷和辛酸，不是一个简简单单的“难”字就能概括得了。前期的损失已经无法避免，但所长想帮助蜂农们把后期的损失尽可能降低一些。这次，所长专门联系了来自延安的洋槐蜜，不贵，一罐才69元，家里烧菜、做饮品、吃甜点的时候都能用得上。
如果大家刚好有“甜味”需求，希望大家能买罐洋槐蜜顺道帮延安蜂农们一把吧！
和其他蜂蜜不同，洋槐蜜有个最大的特点就是不容易结晶，这都得益于它有更高的果糖含量。就如纯洁的洋槐花一样，微黄透明的洋槐蜜带着淡淡的槐花香，不争不抢，却已经抓住了你的心。
洋槐蜜的香甜，可以成为厨神进阶之路上打怪升级的秘密武器！从简单常见的烤面包，到人人称赞的烤鸡翅，制作过程中一定少不了涂一层洋槐蜜。氨基酸和糖在高温的催化下发生了美妙的美拉德反应，带来了垂涎欲滴的香气，再加上若隐若现的槐花香的加持，又立马清新了不少。
糖的适当加入，是让肉类更好吃的绝招。家里经常做的烤鸡翅，刷上一层洋槐蜜，不仅能提升鸡肉风味，而且帮助表皮锁住肉汁，入口真·外焦里嫩。不擅长调制腌料的小白，只要记住加入蜂蜜调味，基本就不会出错~
蜂蜜也是烘焙食物的好帮手。平平无奇的白吐司和松饼，单吃味道寡淡，淋上少许蜂蜜就注入了灵魂。而洋槐蜜自带浓烈又优雅的香气，直接用来抹面包片就已经足够好吃。
不喜欢喝没味道水的小伙伴，蜂蜜建议家里常囤。百香果蜂蜜气泡水、蜂蜜柠檬水、桃子蜂蜜养乐多、蜂蜜石榴汁、蜂蜜绿茶、猕猴桃蜂蜜薄荷饮……洋槐蜜若隐若现的槐花香，给自调饮品增加丝丝槐花味儿，咽下满满一口清新。
