耧（lóu）斗菜来自一个兼具美丽与恶毒的家族——毛茛科（Ranunculaceae），这个科的成员含有各种丰富的化学成分（一些有效成分可作药物），其中很多都是有毒性的，比如乌头属（Aconitum）就有剧毒，有些则仅有微弱的毒性，如唐松草属（Thalictrum）、耧斗菜属（Aquilegia）；毛茛科多数成员也有美丽的花朵，是野外常见的山林野花，同时被引种到庭园供人观赏。因此，毛茛科是兼具药用与观赏的大家庭，耧斗菜则属于后者。

吃货们可能注意到了，耧斗菜名字里带“菜”字，是不是就能吃呢？最好别吃。耧斗菜这个名字来自明代《救荒本草》一书，指花的形状像“耧斗”（一种古代播种用的农具），叶子在饥荒年间可以拿来吃，书中还注明了救饥的食用方法：“采叶煠熟水浸淘净油盐调食”。但是在现代社会，这种山间野草就没有必要拿来吃了，况且还有小毒。

古代播种的农具——耧斗（说实话，我没觉得耧斗菜的花跟它有多像）。图片：wikimedia

耧斗菜的花正面照。图片：ArtemisiaLiu

耧斗菜属大约有100种，广泛分布在北温带地区，从欧亚大陆到北美洲的山区都有属内成员的身影，从低山区到高山草甸都有不同种类生长。不过，这个属所有种类的分布区都相对较小，没有横跨整个大陆的广布种，对于国内的种类来说，往往分布区能够占据几个省的种类就算是比较广布了。

耧斗菜属的叶子。图片：ArtemisiaLiu

耧斗菜属的叶子比较特别，是多回三出复叶，即主叶柄分成三个分枝，每枝又再分成三个分枝，最末端的小叶前端是三裂的，有几个圆形的齿。而唐松草属也是类似的叶子，而且它们在科内的亲缘关系还挺近。于是植物分类学者在命名时，便起了一些有wú趣liáo的名字，如“Thalictrum aquilegiifolium”，意思是“叶子像耧斗菜的唐松草”，“Aquilegia thalictrifolia”，意思是“叶子像唐松草的耧斗菜”，真是太没创意了啊！

唐松草属的叶子。图片：ArtemisiaLiu

耧斗菜（Aquilegia viridiflora）及其近缘种的主产区在中国北部，因此本文中将着重介绍华北及周边的种类。

耧斗菜的植株。图片：ArtemisiaLiu

耧斗菜的花很具观赏性，它有5个萼片，5个花瓣，并且萼片并非绿色，而是与花瓣都有鲜艳的颜色。花瓣与萼片错开排列，每个花瓣的基部都有一个“距”（就是向外突起形成的一个长管状结构），透过两枚萼片的中间向后伸出来，要占花瓣长度的一半以上。5枚花瓣共同围绕成一个碗状结构，或者说“耧斗”形的结构，里面有数十枚雄蕊和5枚雌蕊。

耧斗菜的花结构。图片：ArtemisiaLiu

为什么花瓣要形成“距”这个结构呢？这与传粉有关，在距的最末端生有蜜腺，分泌花蜜，昆虫来访问花朵时，必须爬到花里面，用长喙伸入到距的最末端，使足了劲儿才能舔食到花蜜，而这时昆虫的整个身体都会与雌雄蕊密切接触，从而沾上雄蕊的花粉，或者把其他花朵的花粉带给这里的雌蕊。耧斗菜就通过这种“高难度采蜜结构”，巧妙地让昆虫为自己进行传粉工作。

耧斗菜（Aquilegia viridiflora）这个种的萼片与花瓣通常是颜色相同的，都是黄色或黄绿色，不过这种颜色并不稳定，有时会变成紫色，就是其下的变种——紫花耧斗菜（Aquilegia viridiflora var. atropurpurea）。

紫花耧斗菜的花枝。图片：ArtemisiaLiu

耧斗菜这个种还算是比较广布的，主产东北和华北地区，向南到河南和山东，向西可达甘肃和宁夏，在东北和华北北部更容易看到纯黄色的类型，在偏南的地方更容易看到紫色的变种，而在北京和河北的北部，我们在野外经常会遇到黄色到紫色渐变的不同植株生长在一起。

耧斗菜及其变种的花色渐变。图片：ArtemisiaLiu

耧斗菜的果实是生在一起的5个蓇葖果，果先端的突破花柱形成一个长长的尖，与花期不同的是，果实不像花那样俯垂，而是变为直立。果实熟后会开裂，散出黑色有光泽的种子。

耧斗菜的果实。图片：ArtemisiaLiu

在华北地区，还有一个与耧斗菜亲缘关系比较近，甚至长期以来被混淆的种——河北耧斗菜（Aquilegia hebeica），它的花色很稳定，只有紫色，常常被误以为是紫花耧斗菜。然而仔细比较它们的花，区别还是明显的：耧斗菜（以及它的变种紫花耧斗菜）萼片通常比花瓣短，花瓣的距比较长，接近花瓣3/5的长度；河北耧斗菜的萼片通常比花瓣长，距比较短，只占花瓣1/2的长度。河北耧斗菜不只产河北，在山西、河北、北京、天津、河南、山东的低山区都有分布，甚至可以这么说，在早春时节，如果你在华北的野外踏青，在低山地区最常见到的种类肯定是河北耧斗菜。

河北耧斗菜的植株。图片：ArtemisiaLiu

河北耧斗菜的花。图片：ArtemisiaLiu

耧斗菜和河北耧斗菜主要长在中低海拔的山地，花期也比较早，耧斗菜在4-5月，河北耧斗菜则在3-4月，它们都算是早春开花的种类。而在华北的中高海拔地区，还有一个夏季开花的种类——华北耧斗菜（Aquilegia yabeana），它通常在海拔1200米以上才会出现，一直到2000多米都能生长，而且花期是超长待机的，从5月开始，一直到8月都还能见到开花的植株，是高海拔山地林下的常见草本花卉，如果你是喜欢在高山上徒步的驴友，一定有机会见到它。

华北耧斗菜的植株。图片：ArtemisiaLiu

在形态上，华北耧斗菜与前面两种的区别是很大的，它的花非常大，直径可达5厘米，雄蕊一般与花瓣等长，从侧面看不露出花冠外，而前面两种的花只有2厘米左右，雄蕊很长，从侧面看明显露出花冠外。另外，华北耧斗菜的颜色通常是粉紫色，偶尔会见到纯白色的类型，距比前两种更粗大，而且末端强烈向内弯曲，这更是增加了昆虫的采蜜难度啊。

华北耧斗菜的花。图片：ArtemisiaLiu

在西北和东北地区，也是耧斗菜的主要分布区，如新疆的阿尔泰山区，东北的长白山区和兴安岭地区，都有丰富的种类，下面两种分别是大花耧斗菜（Aquilegia glandulosa）和尖萼耧斗菜（Aquilegia oxysepala）。

大花耧斗菜的花。图片：ArtemisiaLiu

尖萼耧斗菜的花。图片：ArtemisiaLiu

耧斗菜属在园艺上也有着广泛应用，尽管这100多种成员的家族，各个种类都局限在自己的分布区，但是它们在历史上的分化时间并不长，园艺学家将它们从山上引种下来，并尝试进行杂交，结果欣喜地发现耧斗菜极其容易杂交，而且后代都能茁壮成长。于是园艺上培育出了纷繁复杂、五颜六色的大量品种，现在不论是公园、植物园，还是普通家庭小院，都有种植耧斗菜的身影，网购也能轻松买到好看的耧斗菜品种。

杂交的耧斗菜品种Aquilegia ‘Crimson Star’。图片：gardenia

随着近些年研究的深入，耧斗菜属仍然不断有新种和新记录被发现，目前国内已有20多个原生种。像河北耧斗菜这样的情况，长久以来被误定为耧斗菜（或其变种紫花耧斗菜），甚至果期植株被误定为华北耧斗菜，直到2017年才被澄清错误，那时候河北耧斗菜才被正式发表为新种。

华北地区不同耧斗菜种类的花对比图。图片：ArtemisiaLiu

喜欢野花野草的朋友们，现在能分清华北地区这几个种的区别了吧？赶紧回去翻翻以前的照片，看看有没有惊喜，也许会增加新认识的植物种类哦！

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