传下去！你能吃到茭白，全靠它得了“脚气”
我第一次见到茭[jiāo]白还是在云南，在姨外婆的餐桌上有一盘笋片炒肉一样的东西。但是，这“笋片”的感觉有点奇怪，并不像平常吃的清脆，倒是多了几分嚼劲。说它像笋干吧，它们比笋干更柔软，特别是中心的部分，倒有几分海绵的感觉。味道则更像是小时候嚼的玉米杆，或者糖汁已经被吸吮完的甘蔗渣渣。
姨外婆对此菜的称呼是茭瓜，它就是我对云南菜蔬最初的记忆之一。
白白胖胖的茭白 | Micromesistius / wikimedia
菰的茎叶还是优良的饲料牧草，喂牛喂羊都很合适。同时，它们对沼泽生态也有重要作用，一来为鱼类提供了越冬的庇护所，二来还可以固着堤岸。看来，曾经作为六谷之一的菰，还能在今天继续发挥作用。
玉米松露 | Kai Hirdes / wikimedia
这几样菜，我猜你到现在都分不清。我们耗资2.3元，买来了8根菜，从外观、气味、内部解剖构造帮菜市场小白分清它们。还有一种终极识别方法在第1分36秒！
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