吃货研究所

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那些以为热量很低的食物，狠狠骗了你！

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那些以为热量很低的食物，狠狠骗了你！

原创银枪小白龙吃货研究所

奶茶、蛋糕、薯片、油炸食品……这些食物吃了容易长胖，已经人尽皆知。但是，还有很多被忽略的“热量刺客”，让大家心无防备地吃下去，结果却胖胖胖。

相比那些写在脸上的“热量凶手”，满脸无辜却胖人于无形的“热量刺客”更应该被揪出来让大家提高警惕。为了不让大家体会到一不小心吃到热量刺客的悔恨，总结了一波，强烈建议大家收藏起来！

1. 看起来是健康成分，但糖盐油一个不少：素肉和豆制品类、粗粮饼干、脆谷乐、即溶燕麦片、五谷粉、芝麻丸、调味牛奶和酸奶、果蔬脆片；

2. 深藏不露的热量大户：鸡爪、猪耳朵、水煮鱼和水煮肉片、干煸XX；

3. 不小心就吃过量：代餐、坚果。

“健康成分”

/ 其实糖盐油一个不少 /

以下选手都属于，包装上用“健康成分”来吸引注意力，从而让你忽略配料表中真正的热量陷阱。

❶ 素肉&豆制品类
☛ 陷阱：宣传精选大豆、高蛋白，但是糖盐油一个也不少

素肉类零食通常选用的是“大豆组织蛋白”，确实是大豆提取加工的产物，确实蛋白质丰富，本身脂肪含量较低。

但是！因为豆类本身没有味道，所以必须加入糖、油、盐来提味儿，热量一下就拉起来了。

豆干零食 | 图虫创意

这类食物就是吃准了你看见“素”、“豆”这些字眼，而不会太留意配料表。实际上，100克素肉的热量几乎是同等重量米饭的2倍——大部分素肉的平均热量大概是100克239卡，米饭的热量大概是100克116卡，这还不如吃点主食呢！

某款素肉，热量、油、盐都不低 | 电商截图

❷ 粗粮零食&脆谷乐

☛ 陷阱：粗粮、无糖、高纤作幌子，配料表第一位却是小麦粉。

粗粮饼干的作弊方法，比素肉类花招多多了。素肉的本体好歹是大豆蛋白，而粗粮饼干里加1粒粗粮也敢管自己叫粗粮（全麦面包同理）。

粗粮饼干 | 图虫创意

如果你看到粗粮饼干的配料表第一位是“小麦粉”，那就是粗粮“李鬼”没跑了。

另外，通常很多饼干排在配料表第二附近的还有食用油，因为饼干需要“起酥”，酥脆的口感避不开油。而真正的粗粮、纤维素成分却排在配料表的尾端。

某款宣称“全麦型”的饼干，配料表第一名是小麦粉 | 电商截图

粗粮饼干再无糖也是碳水，再高纤也比不过蔬菜水果。如果你被它们包装上的标签蒙蔽了，觉得可以多吃点来替代蔬菜，那就真的被“刺”到了。

❸ 即溶燕麦片&冲饮五谷粉

☛ 陷阱：粗粮变精制碳水，还可能加很多糖和油

燕麦片经常被包装成“健康早餐”出现，此时还是要注意看配料表，如果它只有一个成分：燕麦，看起来也是一粒一粒压扁的燕麦，那么它是诚实的燕麦本麦。

农科院出的这款燕麦片，就是正经燕麦 | 电商截图

但如果有一些零七八碎的配料如：白砂糖、麦芽糊精、植脂末、植物油……那么恭喜你，找到热量刺客！这就像黑咖啡本身挺健康，但疯狂加糖和奶油就变增肥是一个道理。

某款水果燕麦片的配料表和营养成分表 | 电商截图

更过分的是五谷粉。

五谷杂粮本身是无辜的，但是磨成粉就变成精制碳水了呀！麦粒直接吃也算粗粮，但是磨成粉做成馒头、面条、面包，不就是你每天避之不及的精制碳水吗？更何况有些商家还会为了口感而加糖和油。

磨成粉就变精制碳水了 | 图虫创意

茯苓糕等和五谷粉的套路差不多，就是把精致粮食加上糖/蜂蜜，然后声称自己“全谷物”什么的，让馒头、面条、大饼们产生怀疑：是不是我们更值得拥有这个称号？

咱们需要直面这样一个现实：真正的粗粮，那就是不咋好吃

。

❹ 芝麻丸

☛ 陷阱：成分表里确实是“健康”配料，其实配料本身就是淀粉/油

芝麻本身的脂肪含量就不低，接近60%（虽然是好脂肪），而做成芝麻丸一般都要加糖调味。现在也出了很多低糖/无糖款芝麻丸，但是热量居然比有糖的更高？？

某款黑芝麻丸常规款和低糖款对比| 电商截图

❺ 调味牛奶&酸奶

☛ 陷阱：名字带上“奶”，就可以为所欲为

奶制品的坑主要出现在“隐形的糖”上。很多酸奶其实都加了白砂糖来调味，而有些声称自己无蔗糖，但是配料表第二位是“草莓流心芝士果酱”……这不还是糖吗！

像果酱、炼乳、浓缩果汁等没有把“高糖”写在脑门上的刺客们，还是具有一定隐蔽性的。

❻ 果蔬脆片&非油炸薯片

☛ 陷阱：非油炸不是没有油，而是没有炸

果蔬片，宣称有多种水果和蔬菜，其实和油炸薯片彼此彼此。

某款果蔬脆片，热量、脂肪、钠都不低 | 电商截图

“非油炸”可以和“0蔗糖”一起pk一下2022年营销话术了，市面上的“非油炸”技术并不是没有油，而是没有炸——采取的是一种“低温油浴”技术，油的含量一点不少，因为油炸使食物具有酥脆口感的原理都是一样的：油的沸点比水高，加热超过水的沸点后，食材里的水就蒸发了，形成了疏松多孔的结构，所以就脆了。