“你这个蛋糕质量好，是真抹茶粉，我吃完一下午都没法工作”
用一杯咖啡开启一天的生活，已经成为越来越多人的选择。除了咖啡，大家还常喝奶茶、茶饮、可乐、功能饮料等含咖啡因的饮品。但每个人对咖啡因的反应差别很大，有人喝完才能打起精神，也有人放下杯子倒头就睡，还有人心慌、拉肚子、严重失眠。
上周果壳病人的读者们和大家分享了咖啡因不仅可以作为治疗便秘的“开塞露、催屎源”，还能幻视“陷入爱情的感觉”；也有人喝完柠檬红茶后被救护车送去急救。点击此处回顾。
这周果壳病人的读者们和大家分享了自己被“咖啡因刺客背刺”的悲惨遭遇，一起来看看吧：
喝等量咖啡，为什么每次反应不一样？
羊羊羊
咖啡因太折磨我了。喝完咖啡、奶茶，甚至咖啡蛋糕，我会自己感觉全身颤抖，不过别人看不出来，还感觉心脏像一台劣质发动机带着身体闯动。身体被折腾得十分疲倦只想躺着睡，眼皮都睁不开，但是同时精神亢奋完全睡不着，偶尔还伴随拉稀，太难受了。
但是我也试探过可以摄入的上限，那就是在早餐或者午餐的中后段，随餐喝30毫升以内的非浓缩咖啡（如图那么小的杯子）。这样，身体可以获得不错的精神支持，而且不会出现不舒服。空腹喝咖啡，肯定不行。
只能喝一小杯 | 作者供图
也白
在咖啡里，我对手冲咖啡绝对是反应最大的，半杯下去就能感觉到心跳扑通扑通，用我朋友话说，就算对面路过一头猪，你也会以为自己爱上了。
另外，我不能空腹喝咖啡！效果是吃了早饭的plus版，尤其是心跳快得难受，会拉肚子，有时还会胃疼。我自己的解决办法是赶紧吃东西，喝水。
Season Ho
我每天都喝茶，没什么反应，但喝奶茶或咖啡可能失眠。有一次我喝了港式拉茶，一晚上睡不着，第二天起来感觉心悸、头晕，幸好是周末，躺到下午才恢复。我觉得空腹摄入咖啡因会加剧效果，越老越明显。
喝完港式拉茶之后我的聊天记录 | 作者供图
Chelle
咖啡因会让我变得清醒、兴奋、有活力、心情好，注意力变得比较集中，不容易思绪纷飞。
我感觉相对于不空腹，空腹喝咖啡开始兴奋的时间要早半小时。
小刺猬同学
我每天至少一杯拿铁。感觉空腹、缺觉时喝咖啡或者奶茶，会更容易心悸或者恶心。
每天至少一杯 | 作者供图
亲亲小菜鸟
我每天喝两杯胶囊咖啡，觉得空腹喝起效快、维持时间短，餐后喝起效慢、但是持续时间长。
上篇文章提到咖啡因可以让人更清醒、提高幸福感，也可以带来心悸、腹泻、手抖等不舒服的症状，甚至严重中毒致人死亡。
每个人对咖啡因的敏感程度差异很大，遗传是重要的决定因素。不过有时，同一个人在不同状态下摄入等量咖啡因，也会产生不一样的反应，其中最常被提到的是空腹与否。
相对于空腹，咖啡因与食物或某些饮料同时摄入时，吸收开始的时间和速度可能减缓，反应也就随之推迟和减小。这也许是因为食物饮料在胃内停留的时间较长，使咖啡因从胃进入小肠速度变慢，而咖啡因的吸收部位主要在小肠。
泠
除了功能饮料，含咖啡因的饮料食物我都喜欢，尤其是咖啡、茶、奶茶和黑巧克力。我每天能喝美式加奶一到两杯，或者奶茶（浓茶兑牛奶）三四杯。
我喝咖啡时，两杯以内精神状态会变好，三杯以上会有点过于亢奋，感觉心悸、恍惚，手脚有点不听使唤。咖啡因对我的影响，在吃得较饱并且运动量和饮水量大的时候，会比较小。
微微
我喜欢所有含咖啡因的饮食的味道，但是不敢多吃多喝。
喝少量（极缓慢喝一两口）会让我感觉清醒，心情愉悦大概一个小时左右，之后陷入倦怠，轻微影响晚上睡眠，多喝水和运动会好一些。喝大量（100ml以上，未稀释）的咖啡、奶茶或者茶，大概半个小时后我会心悸心慌、恶心、心情烦躁，晚上基本就无眠了，之后几天都会头晕失眠。
我小时候没有喝茶或者咖啡的习惯，所以上大学的时候还不知道自己对咖啡因这么敏感。有次我喝了一大杯奶茶，然后各种不舒服，还以为食物中毒了。到了期末考试周，跟风喝咖啡的时候我才发现咖啡对我效力太好了吧，一口就满血，多几口直接升天。
我曾经尝试慢慢增加咖啡因摄入量来 “脱敏”，毫无效果。不过我现在偶尔喝茶，浓度是稀释到有一点茶色茶香的程度，如果只在早上喝，就还好。
咖啡因被吸收入人体后，只有不到5%直接从尿液中排出，其余均被酶转化为其他代谢物后失去活性，最终排出。意思是，咖啡因效果减弱的速度，主要取决于代谢的快慢。
人与人之间的速度差别，主要来自于遗传因素，也就是相关酶和受体的基因型。
同时，相关酶的活性也受到环境影响。例如，剧烈运动、吸烟、某些蔬菜（如西蓝花、卷心菜）、某些药物（如奥美拉唑）可增加相关酶的活性，使咖啡因更快失去效力。
肥宅爱喝快乐水
我是咖啡、可乐、奶茶的疯狂爱好者。喝完可乐和咖啡，我会清醒几个小时，然后该犯困犯困，但是茶叶（奶茶）不行，有次中午喝了一杯奶茶，直到晚上三点都睡不着。
我觉得身体状态不好（比如感冒）的时候，咖啡因的效果特别强烈，哈哈，感觉我应该做个变量对照。
另一方面，妊娠、饮酒、肝功能异常、另一些蔬菜（芹菜、香菜）及药物（如口服避孕药、西咪替丁、氟伏沙明）等因素使酶的活性降低，可加剧咖啡因的作用。
弱不经风
我喝咖啡会心悸、恶心、发抖、拉肚子，没有太大提神效果。喝奶茶倒是没有这些问题，反而提神效果杠杠的。
我最近发现，是否空腹对咖啡因作用影响最大。奶茶一般都加了小料和糖，如果早上喝咖啡前多吃点干货，我就不会拉肚子。
年龄和接触增加都没有明显改变咖啡因的效果，但体重增加明显提升了我的耐受上限，以前只能喝中杯，现在可以喝大杯了，不知道这算是好消息还是坏消息呢……
对于部分人来说，咖啡本身也增加其代谢酶的活性，所以喝的次数多了，耐受性可能会增加。不过，也有人反复接触咖啡因后，酶活性仍然没有明显变化。
另外，咖啡因的效果与其在血液中的浓度有关，体重增加，有可能降低了咖啡因浓度，耐受上限也就增加了。
斩波
我喝完咖啡或奶茶，情绪会变得特别亢奋。而且，热咖啡效果比冷咖啡好，按理说咖啡因含量应该一样。
对比不同温度的咖啡，热咖啡中的咖啡因有可能被更快吸收，并产生更高的血浆浓度水平，因此效果更明显。
Ms
我早上一杯红茶，上午下午各一杯黑咖啡。喝完我会变得话多、精力更集中、反应更快。但咖啡加了奶的话，提神效果差很多。
之前考证那段时间，除了上班时的两杯咖啡，晚上把娃哄倒之后的学习，就靠黑咖啡顶下来。不过，等困了再喝就不太管用了。
大脑中负责让人变困的是腺苷和腺苷受体，它俩结合后，神经细胞就会发出需要休息的信号。如果咖啡因在它俩结合之前进入体内，就可以与腺苷受体结合，提前占领腺苷的位置，而不发出困倦信号。
不过，如果腺苷已经与其受体结合，困倦也已开始，咖啡因就无法再将腺苷“挤开”，也就没有提神效果了。
咖啡因刺客们
凤凤老师（一名中学生物老师的爱称）
今年樱花节，直男老公突然约我一起去玉渊潭公园赏樱花，觉得约会应该吃点喝点什么，于是买了两杯热饮。
我要的是莓莓果茶，酸酸甜甜、热乎乎的一大杯，我一直以为果茶和果汁差不多，不会真的有茶。但是当我喝完一大杯的瞬间，肚子已经开始疼了，而且尿急尿频。约会的后半程都在急急忙忙找厕所，当晚失眠！
“罪魁祸首” | 作者供图
我以后再也不会碰含有咖啡因的这些吃喝了！
醇媚酒红
我爱喝咖啡，日间不停手，偶尔喝红茶调剂一下。从醒来到下午5点，我能喝6杯吧，咖啡就是我的续命神器。
喝完咖啡我会觉得很精神，没什么不舒服。但是！有天下午6点左右，我喝了X点点的奶茶，超大杯750毫升，不仅是喝饱了吃不下饭，而且失眠了！我估计是奶茶中咖啡因浓度高，而且超大杯的容量使我摄入超量了。
雨丁香
有一次我要喝港式奶茶，朋友说她有一次就是没听劝喝了这个，结果一夜没睡着。我半信半疑，还是点了，结果真的一夜没睡着。
后来，我老公要点港式奶茶，我把自己和朋友的经历都跟他说了，他不信，非要点。结果，他两天两夜没睡着……
微女士
我热爱咖啡，日均两杯，一般是美式咖啡。咖啡因对我好像没什么影响，晚上睡前喝一杯咖啡也能睡着。如果我想在困倦时强打精神，那需要在喝咖啡之后小憩一会，然后就生龙活虎了。
但是，一天三杯美式照样睡的我，曾经因为一杯鸳鸯奶茶睁眼到天亮。
陈安吉
我每天上午喝一杯美式，11点前没喝上就会头痛一整天。
每天都得喝咖啡 | 作者供图
有次下午三点喝了XX树叶的乌龙茶，凌晨三点还没睡着。
动叶
我对咖啡因特别敏感，所以基本不喝咖啡、奶茶，但我又特别爱喝饮料，每次出去逮着个饮品店就要先问“您家哪些产品不含茶呀”，很多时候我只能点柠檬水和杨枝甘露。
有一次同事过生日买了抹茶蛋糕，我吃完一下午都没法工作，心慌得不得了，整个人也很兴奋，说话语速都快了，还特别饿。我只能跟同事打趣说：你这个蛋糕一定质量很好，真材实料，不是假抹茶粉。
喵咪咪
我对咖啡因特别敏感。高三那年，同学带我去星XX，我第一次喝卡布奇诺。那天夜里，我躺在床上，心跳声震耳欲聋，睁着眼数心跳到凌晨三点。
后来，单位组织去武夷山团建，大红袍让我见识到，什么心悸亢奋都是小意思，喝完茶我无法集中思想做任何事，甚至饭都不想吃，真的想吐。
某天我又心悸失眠，想了半夜，是抹茶冰激凌的锅！之后，含抹茶或者咖啡的甜点我也不吃了。
听风
肝毕业论文期间，我非常疲惫，有天早餐后喝了两大口雀巢速溶咖啡，是比正常冲泡浓度还稀释很多的那种。之后和同学一起集合听导员开会，会议半小时，我们全程站着。
前十五分钟，我头晕、心慌、思维飘逸，能从思考烦闷的学术问题跨越到童年时候吃过的好吃的，然后又开始无限放大回想开会听到的词……之后手舞足蹈，被同学送回宿舍休息，好丢人。本来就极少喝咖啡的我从此戒了咖啡，茶只敢喝几口。
最近有天晚上怎么都睡不着，仔细回想了一下，原来白天吃了一个抹茶味的好丽友派。
Pluto
我平时从不喝咖啡，经常喝可乐，偶尔喝奶茶。有次熬夜了一晚，第二天在公司喝了一罐X爪饮料，喝完以后心狂跳，整个人都非常难受，瘫在椅子上，差不多过了一个小时才缓过来点，能开口说话了。
Vivian
学生课间给过我一罐X牛，我只喝了三小口，就觉得整个人都不好了，感觉心脏快要跳出来，完全无法讲课，只好跟学生说让我缓缓。等好一点之后，我强撑着上完那节课，下课后又难受了大半天才彻底缓过来。从此红牛和功能饮料彻底被我划入黑名单，再也不敢尝试。
我感觉不能碰的东西随着年龄增长在扩大范围。最早是红牛，然后是美式咖啡，再是卡布奇诺、拿铁，接着是奶茶。当我前阵子发现最爱的红茶喝一点也睡不着的时候，太郁闷了。
咖啡因天然存在于咖啡、茶、可可豆（巧克力和可可的原料）、瓜拉纳、马黛茶和可乐果中，已知含有咖啡因的植物超过60种。我们常喝的咖啡、奶茶、茶、可乐、功能饮料、巧克力及相关食物中都可能含有咖啡因，部分药物也添加了咖啡因，如止痛药、感冒药等。
药物中的咖啡因含量，可通过说明书查询。饮食中的咖啡因含量很难估算，一方面因为咖啡因含量并非强制标注成分，多数添加了咖啡因的预包装饮料并未明确标注含量；另一方面是天然食物（比如咖啡豆、茶叶）中的咖啡因量并不稳定，一杯355毫升拿铁的咖啡因含量可能在75~163毫克之间。
所以，查不到确切咖啡因含量的时候，建议询问店员，并且对所有带有“咖啡”或“茶”字的饮食保持警惕。
每个人对咖啡因的耐受程度都不一样，有的人将咖啡视为“续命水”，但有的人喝了咖啡奶茶能醒一宿。在饮用此类饮品时要量力而行，以免造成身体不适。
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参考文献
编辑：颖雯、代天医
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