只有我家端午节吃包子/馓子/菜角吗？
说到端午的特色节令食物，大多数人的第一反应都是粽子，它的普及率远远高于春节时的饺子。当然，南北各地也免不了发生粽子口味的咸甜之争。
此外，端午节吃咸鸭蛋、鸡蛋的习俗也相当普遍，一般都和粽子一锅出，染上粽叶香味更好吃。不过，即使在口味日益趋同的现代，仍然有许多地方在端午吃其他的特色食品，甚至盖过了粽子的风头。
粽子和咸鸭蛋丨图虫创意
01
放弃粽叶+糯米的组合
/ 还有万能的面粉 /
在甘肃武威、金昌等地，端午的传统食物不是粽子，而是一种“碳水包碳水”的美食——油饼子卷糕。据说由于古代河西走廊不产粽叶，当地人想出了端午节用油饼子替代粽叶的办法。
尽管现在买粽叶和成品粽子都不再是难事，这种吃法仍然很受欢迎。
油饼子卷糕丨《好味道时节》
裹在油饼里的“糕”，其实和北方甜粽子的配料基本没有区别，将糜子（大黄米）或糯米淘洗干净，与红枣、葡萄干、蕨麻、玫瑰花瓣等果品配料层层交替铺在蒸笼里，均匀地撒上糖，蒸熟后就成了一大块黏糯香甜的糕。在蒸糕的同时，烫面擀成一张张薄饼，下锅烙到金黄酥软。
吃的时候，挖一块米糕放在饼上，将油饼对折，裹成类似于开口锅贴的造型。一口咬下，外酥里糯，满口都是碳水和油脂带来的充沛的满足感。
裹在油饼里的糕丨《好味道时节》
甘肃民勤的端午传统食物“扇子”，全部是用面粉做的，实际上算是一种特殊的大馒头，它的外形还真有点儿像放大的粽子。将发酵的白面分层擀好，一层层撒上红曲或玫瑰、姜黄、薄荷等不同颜色的调料，分层叠在一起后切成扇形，在表面捏出图案，蒸熟后就成了造型别致的扇子状馍馍，散发着朴实的小麦清香。
在湖南长沙、浏阳，四川的巴中、绵阳、遂宁，还有江西宜春等地，端午节虽然也会吃粽子，但更受人们欢迎的还是包子，一般和粽子、咸蛋一起出现在端午的早餐里。
包子的馅料并没有特别的要求，肉馅最多，应季的新鲜蔬菜做馅也不错，喜欢吃甜的也可以做糖包子。大小则因地而异，宜春以大包子为特色，一个包子就能装满小笼包的一屉。
包子丨Wikimedia / Popo le Chien
在河南特别是豫北各地，趁着小麦、油菜在农历五月收获，过端午节时每家都用新榨的油、新磨的面粉做油炸菜角、糖糕，粽子的地位反而退居其后。
菜角的面皮和馅料都和常见的韭菜盒子类似，但油炸的做法自然比做韭菜盒子的干烙法更好吃，在油锅里翻滚后，鼓起的表皮变得金灿灿的，一口咬下，涌出滚烫鲜香的韭菜汁水，令人胃口大开。
菜角丨图虫创意
糖糕的馅料原本只有红糖或白糖，在高油脂的加持下，妥妥的热量神器。在油和糖较为匮乏的时代，吃上这种纯甜的“碳水小炸弹”无疑极为满足。现在人们更关注健康，糖糕的馅儿一般都换成豆沙、枣泥了。
糖糕丨图虫创意
安徽、湖北的一些地方，过端午节除了吃粽子，还吃炸馓子。馓子古称“寒具”，据说原本在寒食节吃，在华中一带端午前后吃它，和河南吃炸菜角是同样的原因，算是小麦收获后的尝新。和好的面搓成细长均匀的条状，盘成一束束，炸到酥脆，满口生香。
馓子丨图虫创意
炸好的馓子既可以直接当有滋有味的零食吃，也可以掰碎后泡在热汤里，吸饱汤水后变得绵软，比普通的面条更多了油香。
泡馓子丨Wikimedia / Foxy1219
浙江舟山过端午吃“乌馒头”，它的造型是两只稍扁的馒头一上一下叠合起来，被形容为“莲花座”，表面涂着一层红糖糖浆，蒸熟后颜色较深，所以叫“乌馒头”。
乌馒头丨豆果美食网网友淡淡丝香
浙江台州过端午的特色面食叫“食饼筒”，用薄薄的面饼包裹事先炒好的红烧肉、炒黄鳝、鸡蛋丝、茭白丝等十余种配菜，全家围坐，随意挑选。和卷心菜、虾干一同炒熟的米粉干必不可少，它不仅饱腹感强，还能起到“打底”的作用。
有经验的人裹饼筒一般都先放米粉，再把菜铺在上面，这样菜汁才不会把饼泡漏。最后将面饼从两边往中间卷成筒状，底部折起，在开口处淋一点红烧肉的汤汁，大口咬下，美滋滋！
食饼筒丨图虫创意
广州过端午，赛龙船（本地叫扒龙舟）是一项土豪级别、全城出动的盛事。因为比赛时程往往长达一天，划龙舟的选手们都会随身携带龙船饼，帮助他们及时横扫饥饿。
以前是用炒米粉加上芝麻和糖做的炒米饼，质地扎实、不易变质，曾经是龙船饼的首选。现在的龙船饼大多是专门定做的红凌酥饼、核桃酥、莲蓉酥、鸡蛋糕等点心，吃起来更香甜酥软。
龙船饼丨item.jd
02
蔬菜水果正当时
/ 也在端午吃 /
华中、华东一带，端午节正是苋菜鲜嫩的时候，它的植株里含有甜菜红素和花色苷类物质，炒熟后汤汁变得红彤彤的，很符合传统观念里端午属“火”的特性。
民间的智慧：“苋菜不要油，只要三把揉”，意思是洗苋菜不需要像其他蔬菜那样一片片择开，而是整把地在水中揉搓漂净。揉过的苋菜变得软烂，下锅后更易熟，自然减少了油的消耗。
炒苋菜丨图虫创意
北方的水果成熟得晚，端午上市的樱桃和桑葚，曾是北京人一年中能最早尝到的水果，清代宫廷过端午时会将它们赏赐给大臣，老百姓也觉得端午吃了它们才算是过了节。
桑葚丨图虫创意
潮汕地区过端午，除了吃粽子，还会吃栀粿，也叫栀粽。它有好几种做法，其中一种就是用栀子果提取的黄汁搅拌糯米粉后蒸熟的，还有的做法是在米粉中加入天然碱液——草木灰水。蒸熟的栀粿看上去像一块金黄色的年糕。由于它的质地非常粘，刀都很难切动，需要用线割成一块块。
栀粽丨item.jd
