前几天和朋友吃饭。
我开了一瓶汽水，喝一半喝不动了，拧上盖子待会儿再喝；朋友开了一瓶啤酒，喝一半喝不动了，坚韧地继续喝：“瓶盖又扣不回去，再不喝气泡都跑没了！”
图丨soogif
奇了怪了，都是带气泡才好喝的饮料，为什么汽水装在盖子能拧回去的塑料瓶，啤酒装在开了就必须喝完的玻璃瓶里？难不成，是啤酒厂家为了让人多喝酒而构建的阴谋？
图丨soogif
从很多消费者的角度来看，汽水是“无酒精的含气饮料”，啤酒是“有酒精的含气饮料”，实际上它俩差别非常大，共同点可能只有带气泡了。
图丨soogif
汽水很简单。
主要成分是水（废话），其余成分通常是糖或甜味剂、酸、色素、香精，然后往里面充二氧化碳气体。
这瓶带气的甜水性质很稳定，在常见的温度、氧含量、光照条件下，基本都不会发生变化。
除非你使劲摇它然后拧开盖子（但味道也不会变）丨soogif
啤酒就复杂了。
水、谷物、啤酒花、酵母，还有各种“秘方”，一起发酵成为了冒泡泡的啤酒。
多样的原料，让啤酒成品的成分极度复杂，除了酒精、糖之外，还有各种各样的风味成分，比如各种有机酸、多酚、萜烯、黄酮、醛、呋喃等等有机分子。这些物质的不同配比带来的各色风味，是啤酒的卖点，也是消费者最看重的特色之一。
然而这些弥足珍贵的物质，性质很不稳定。比如贡献啤酒苦味的异-α酸，在紫外线照射下会变臭，被称为“光臭味”“日光臭”，这大概就是人们常说的“马尿味”。
又比如啤酒里的多酚类物质，能帮助啤酒中的风味物质保持稳定，但它遇到氧气就会变色甚至引起浑浊。
绿茶富含多酚类物质，泡出的茶汤放久了也会氧化变色，没有毒，但不好看也不好喝丨小红书/蛋蛋变面面
怕光、怕紫外线、怕氧气，啤酒真娇贵啊！
伺候啤酒，得用玻璃瓶因为汽水皮实，所以装汽水的瓶子要求也不高：安全、不漏气、能承受充二氧化碳气体后的压力就行。
那肯定上最便宜的塑料啊！
当然也有玻璃瓶和金属罐装的汽水，但你算算，单价是不是贵一点？
图丨自己做的
娇贵的啤酒要求就多了。
常见的PET塑料瓶，没法阻挡紫外线和光照，也不能很好地阻隔氧气。要是用塑料的汽水瓶子装啤酒，啤酒分分钟变色变味死给你看。
能达到防光、防紫外线、防氧气的常见食品包装材质就两种了。首先是玻璃瓶，而且棕色和绿色的玻璃还能更好地隔绝光照和紫外线。还有铝合金的易拉罐，便宜、好用、能回收。所以我们看到的啤酒，几乎都是玻璃瓶或易拉罐装的。
图丨图虫创意
塑料瓶装啤酒，不是不可以。从技术上来说，我们可以在PET里加辅助配料，或者采用多层复合设计，使瓶子叠上抗光抗氧抗紫外线的buff。
但是这样一来，成本上去了，效果和玻璃瓶差不多，属实没必要。
而且很多消费者还有“玻璃瓶高级、塑料瓶廉价”的认知，何苦呢这是？
青岛人例外丨小红书/双鱼爱浪漫
捡回话头，啤酒开了盖就得喝完吗？我真没跑题！
啤酒瓶上撬开就不能装回去的一次性盖子，就和装啤酒的玻璃瓶有关系。现在绝大多数啤酒瓶上用的瓶盖设计都一样：
马口铁材质（镀锡钢板），安全无毒，有柔韧性——不同瓶口的尺寸总有细微的区别，塑料瓶能轻微变形、瓶口主动适应盖子，玻璃瓶不能变形，只能让柔韧的盖子来适应瓶口了；
21个锯齿——据说这个数量在稳固、密封、好开启间找到了平衡。
全世界通用的啤酒瓶盖，设计成这样也是有来头的丨图虫创意
为了把这块小金属片死死摁在瓶口上、还要摁出21个齿，需要用到自动压盖机，大概就是这么个操作：
图丨youtube/ Lancing Uk
这个机器的力道加在塑料瓶上，就算没破口，塑料瓶也得变斜颈了。
脖子有点疼的塑料瓶丨小红书/枫林
不过话说回来，啤酒瓶、啤酒罐的这种设计，确实让喝不完的啤酒变成了麻烦，倒掉太可惜，用来烧菜又大费周章不值当，你的办法是什么呢？
作者：云无心
编辑：李小葵
