浓缩的不一定是精华

为了搞清楚为什么不能抛弃整只水果，我们先来研究一下榨汁的一般过程吧：就拿橙汁举例，最常见的榨汁器应该需要把橙子切成一半，然后把它扣到那个尖尖的圆锥上用力按，最后，把橙汁倒入杯子中，然后呢，把手里的橙子皮儿放暖气上当香料好了~

问题其实就出在这里，我们在榨汁时“滤掉”的部分包含了整只水果中的绝大多数纤维素，而只喝果汁也就意味着放弃了本应入口的纤维素都扔到垃圾箱里了。

果汁可是增肥食品

正如上文所提到的，纤维素是“水果-果汁”这个过程中最大的损失。纤维素虽然不能被人体消化吸收，但可以促进肠道蠕动，起到润肠通便的功效。而纤维素另一个很重要的作用就在于它“很占地儿”，也就是可以提供饱腹感。这也就是为什么水果吃一两个就够了，可是果汁恨不得一次能喝一桶。

可不要小看这个问题，果汁实际上是一种热量很高的饮料：一杯250毫升的橙汁含有112卡路里的热量，而相比等量的可乐却只有97卡路里。而相比一个橙子只含有约60卡路里的热量。于是乎，本来吃两个水果就饱的你，在不知不觉中喝进了好几倍的热量，唉，减肥计划又泡汤了……除此之外，抛弃果肉还会错过其中含有的如类黄酮，类胡萝卜素等有益化合物。

当然，果汁并不是一无是处，作为水果的浓缩物，果汁仍然是一种既美味又营养的饮料。不过像果汁啊，蔬菜汁，干果（如葡萄干苹果干）都不能作为新鲜水果蔬菜的替代品。

要注意的是，这里说的“果汁”指的都是鲜榨果汁。相比而言市面上的大部分果汁饮料更像是“饮料”而不是果汁。100%纯果汁似乎已经不能满足市场的需求了，不过就算是商家推出1000%的果汁，咱还是得老老实实去超市买新鲜水果