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长期素食是否真的有益?

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台大医学院实验诊断科医师在陈瑞三教授的主持下,提出了10多年来极有学术价值的调查结果。
他们运用血液自动分析器、蛋白质电气泳动器、同位素测定器、心电图、X光、眼底镜等现代医学仪器和方法,从多角度来分析长期素食对人体的影响。
调查普及台湾省及台北市各地几十所寺庵,花了两年多的时间赴全台湾省49座寺庙,接受调查的一共有394人,他们的吃素时间从1年以上,最长达72年不等。
非素食者血蛋白平均6.1—11克,素食者则6.6-8.8克。以最新仪器“电气流动法”测试,也证实素食者血蛋白完全正常,且比非素食者更平和稳定。


首先,看素食者每日所摄取的食物营养是否适合现代营养标准?
调查结果显示,其总热量、脂肪、醣质、磷质、维他命A、C皆比标准量多。

少于标量者为蛋白质、钙质、铁分、维他命B、菸酸,但是比标准量少的这五项,就是非吃素的中国人,也有相似的倾向。
此与中国人食物的质量及嗜好有密切关系,并非吃素者独有的现象。


在进一步分析素食者的血液及尿的各种成份与非素食者的比较中,发现,素食者与非素食者的总蛋白质量、各种蛋白质量非常接近。
此外,吃素者的尿素氮、肌酸肝及尿酸等成份,也都在正常范围内。
这些结果中显示,虽然吃素者所摄取的蛋白质与非吃素者不同,但其血液中各种蛋白质却相差甚微,且长期吃素者的血清蛋白质之质量皆不逊于非吃素者。


如何预防及治疗动脉硬化症,实为目前医学界的一大课题。

虽然其原因尚不十分清楚,身体脂肪之质与量的变化却被认为关系重大,特别是饱和脂肪酸在食物中及血液中的多寡与该症的发生最为密切。

饱和脂肪酸在肉类、乳类、乳加工品、蛋类食品中含重高,在植物性食品中含量低,而植物性食品中不饱和脂肪酸含量高者多。

自从1952年美国Dr. L. W. Kinsell 等证明人类食用不饱和脂肪酸含量高的油(如玉米油等植物油),可降低血液中之胆固醇的实验结果发表以来,世界各国有关方面的研究报告相继而出,但是大部份论文所调查的人数及吃植物油的时间尚嫌不足。


对于这一点,中国素食者可说是能提供世界上独有的宝贵资料,因为我们能从更多的人数和更长期且严格的植物性素食者中,对此问题深入调查。

中国吃素者常食的油类,以花生油、黄豆油及菜籽油为主,并加上小量的麻油,这些都属于不饱和脂肪酸含量高的油类,长期食用很明显对血清脂肪有良好的影响。

同时,分析结果也显示,吃素者的血清胆固醇、三酸甘油脂、磷脂及全脂各成份都比非吃素者低得多,且吃素者的不正常脂蛋白质型者居少。

人体有无患上动脉硬化症?若患此症,其程度又如何?
对于这两个问题,检查眼底血管是重要且可行的方法。

因此,在台大医院眼科医师们的协助下,他们用眼底镜检查吃素者的眼底血管,结果亦明显地证明了吃素者患动脉硬化症者为数甚低,且其程度也以轻度者较多。

在研究调查中,他们同时发现了一个非常特殊的结果,即长期素食者中不仅患动脉硬化症者少,且呈眼底静脉扩张者为数甚多。眼底静脉扩张系一种低血压的现象,普通非吃素的中国人中呈此现象者不会有这么多,这也是长期吃素者患动脉硬化症少的另一有力证明。此外,他们也分别以年龄及性别在血压方面作了调查,结果吃素者患高血压的甚少,且平均血压比非吃素者来得低。


但是,长期不吃动物性食物会不会引起贫血呢?
对此问题,陈教授也由多方面加以求证。

从血液成份中与贫血有关的红血球数及血红素的检查中,发现吃素者的平均值与非吃素者非常接近,且患贫血的比率也不比一般非吃素者高。通常有人觉得,吃素者皮肤颜色显得略黄,但这并非因贫血而引起的。

5维他命B是为身体造血不可缺的重要!成份,其供应通常靠动物性食物为主。从植物性食物中,人类很少能得到其所需的维他命B,因此理论土来说,不吃动物性食物会发生维他命B的缺乏,而维他命B的缺乏又有导致巨红芽球性贫血的可能。但在调查中,居然没有发现吃素者有此症状,虽然他们血中维他命B量降低者占70%。
总之,调查结果显示,长期素食对成年人利益多多,特别是对中年人及有动脉硬化倾向的人,非常有益。本文转自网络 署名版权归某作者所有

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评论 (208) 只看楼主

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  • 1楼
    2017-04-17 21:54 fhhtu 只看Ta

    这是微信上的素食棍文章 请大家找出破绽 谢谢

    来自果壳网移动版
    [0] |
  • 2楼
    2017-04-17 22:01 极限之蓝 只看Ta

    通篇不就说了个吃素不会死人吗?还会缺乏维生素b啊,虽然不致死···

    这玩意和吃素有益有半毛钱关系啊!

    [2] |
  • 3楼
    2017-04-17 22:02 已注销用户 只看Ta

    还用同位素测定仪?这是给从哪个墓里挖出来的粽子做体检呢?


    来自 果壳的壳
    [3] |
  • 4楼
    2017-04-17 22:07 极限之蓝 只看Ta

    还有一点,眼底静脉扩张一般是因为血压高,动脉硬化造成的···不是低血压。

    [0] |
  • 5楼
    2017-04-17 22:09 极限之蓝 只看Ta
    引用@qqoT 的话:还用同位素测定仪?这是给从哪个墓里挖出来的粽子做体检呢?

    呃,弱弱的说一句,生物学上有一种方法叫放射性同位素示踪······

    [0] |
  • 6楼
    2017-04-17 22:13 凤隼 只看Ta

    台大……嗯,好熟悉的两个字

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  • 7楼
    2017-04-17 22:25 已注销用户 只看Ta
    引用@极限之蓝 的话:呃,弱弱的说一句,生物学上有一种方法叫放射性同位素示踪······

    在健康人身上能做同位素示踪么?


    来自 果壳的壳
    [0] |
  • 8楼
    2017-04-17 22:39 极限之蓝 只看Ta
    引用@qqoT 的话:在健康人身上能做同位素示踪么?

    可以,放射剂量不是很大

    [0] |
  • 9楼
    2017-04-17 22:46 已注销用户 只看Ta
    引用@极限之蓝 的话:可以,放射剂量不是很大

    好吧,不过还是没看出来用这个有啥意义……


    来自 果壳的壳
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  • 10楼
    2017-04-17 22:59 蓑雨吟 只看Ta

    bbc地平线系列有个纪录片叫 肉食者得困境是讲健康的,我没看完


    来自 果壳的壳
    [0] |
  • 11楼
    2017-04-17 22:59 蓑雨吟 只看Ta
    引用@fhhtu 的话:这是微信上的素食棍文章 请大家找出破绽 谢谢

    都素食棍了,那肯定全是破绽了,还用找吗


    来自 果壳的壳
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  • 12楼
    2017-04-18 00:58 idlebreeze 只看Ta

    我已经吃了三十年素了,我现在想,如果我在发育的时候能吃些肉或者鸡蛋,可能身高会比现在更高

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  • 13楼
  • 14楼
    2017-04-18 02:42 梧桐清声 生理学博士 只看Ta

    这个文章不错,绝大部分证明吃肉也不比吃素不健康。

    唯一的一点是高血压和动脉硬化。吃肉的话会多吃很多盐,包括熏肉里面的盐,而盐可以提高血压。如果去除掉盐的影响,那么很可能吃肉也没什么坏处

    所以大家还是多吃点肉吧,既然吃素也好不哪去

    [1] |
  • 15楼
    2017-04-20 10:18 沉默着看着 只看Ta
    引用@梧桐清声 的话:这个文章不错,绝大部分证明吃肉也不比吃素不健康。唯一的一点是高血压和动脉硬化。吃肉的话会多吃很多盐,包括熏肉里面的盐,而盐可以提高血压。如果去除掉盐的影响,那么很可能吃肉也没什么坏处所以大家还是多吃点...

    现实生活中有一些女孩子从小就不太喜欢吃肉,主要是不吃猪肉和羊肉,有一些对淡水鱼也很排斥。这些女孩子几乎都有痛经,上肢力量较差,容易头晕头疼的毛病。我不知道这和她们的饮食习惯有没有关系。仅仅是想问下,长期摄入肉类较少的饮食是否会对身体发育有负面影响?

    [0] |
  • 16楼
    2017-04-20 10:54 盲目熊猫 只看Ta
    引用@沉默着看着 的话:实生活中有一些女孩子从小就不太喜欢吃肉,主要是不吃猪肉和羊肉,有一些对淡水鱼也很排斥。这些女孩子几乎都有痛经,上肢力量较差,容易头晕头疼的毛病。我不知道这和她们的饮食习惯有没有关系。仅仅是想问下,长...

    你这不就是在问营养不均衡,你说对发育有危害吗

    来自果壳网移动版
    [0] |
  • 17楼
    2017-04-20 10:57 沉默着看着 只看Ta
    引用@盲目熊猫 的话:你这不就是在问营养不均衡,你说对发育有危害吗

    但素食不就是一种营养不均衡吗?而长期素食对人体的危害似乎没有明确说法吧。

    [0] |
  • 18楼
    2017-04-20 11:02 已注销用户 只看Ta
    引用@沉默着看着 的话:但素食不就是一种营养不均衡吗?而长期素食对人体的危害似乎没有明确说法吧。

    我的意见是自然淘汰,对素食主义者的社会福利也应该按蔬菜价格下调。

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    [1] |
  • 19楼
    2017-04-20 11:10 沉默着看着 只看Ta
    引用@阴月 的话:我的意见是自然淘汰,对素食主义者的社会福利也应该按蔬菜价格下调。

    但素食到底对身体发育的危害是否存在,有多严重,素食主义有部分是只不吃猪牛羊,有些是动物肉不吃,有些是奶和蛋也不吃,本身就差别很大啊。

    [0] |
  • 20楼
    2017-04-20 11:17 已注销用户 只看Ta
    引用@沉默着看着 的话:但素食到底对身体发育的危害是否存在,有多严重,素食主义有部分是只不吃猪牛羊,有些是动物肉不吃,有些是奶和蛋也不吃,本身就差别很大啊。

    明显存在,现在只不过是有不歧视的政治正确不能指责成年人,在米国让成长期儿童吃纯素要坐牢。

    来自果壳网移动版
    [1] |
  • 22楼
    2017-04-20 11:21 蓑雨吟 只看Ta
    引用@阴月 的话:明显存在,现在只不过是有不歧视的政治正确不能指责成年人,在米国让成长期儿童吃纯素要坐牢。

    违法?求出处


    来自 果壳的壳
    [0] |
  • 23楼
    2017-04-20 11:21 已注销用户 只看Ta
    引用@蓑雨吟 的话:违法?求出处

    前面老妖发过案例。涉嫌虐待儿童。

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    [0] |
  • 24楼
    2017-04-20 11:23 梧桐清声 生理学博士 只看Ta
    引用@沉默着看着 的话:现实生活中有一些女孩子从小就不太喜欢吃肉,主要是不吃猪肉和羊肉,有一些对淡水鱼也很排斥。这些女孩子几乎都有痛经,上肢力量较差,容易头晕头疼的毛病。我不知道这和她们的饮食习惯有没有关系。仅仅是想问下,长...

    先量化一下吧

    你这“有一些”“从小”“不太”“几乎都有”“较差”“容易”,我也不知道是什么意思啊

    [0] |
  • 25楼
    2017-04-20 11:25 蓑雨吟 只看Ta
    引用@阴月 的话:前面老妖发过案例。涉嫌虐待儿童。

    不要偷换概念好不好。
    吃纯素不等于虐待,照顾得不好才是虐待。
    老妖发一个普通家庭没喂饱孩子的是不是要说吃肉要坐牢。
    发一个穆斯林家庭被剥夺抚养权的是不是要说穆斯林不能养孩子。。(我真相信会这样说)


    来自 果壳的壳
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  • 26楼
    2017-04-20 11:25 已注销用户 只看Ta
    引用@蓑雨吟 的话:违法?求出处

    现在的欧美国家尊重作死的权利,并不代表作死就不是错的。
    至少在所有的义务健康教育里,国家层面不推荐素食,而是推荐荤素搭配营养均衡。

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  • 27楼
    2017-04-20 11:26 已注销用户 只看Ta
    引用@蓑雨吟 的话:要偷换概念好不好。 吃纯素不等于虐待,照顾得不好才是虐待。 老妖发一个普通家庭没喂饱孩子的是不是要说吃肉要坐牢。 发一个穆斯林家庭被剥夺抚养权的是不是要说穆斯林不能养孩子。。(我真相信会这样说) ...

    不,案例是一草食老母强制自己小孩吃纯素导致严重营养不良,老母被收监,儿子送社区。

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  • 28楼
    2017-04-20 11:27 axiang 只看Ta
    引用@梧桐清声 的话:这个文章不错,绝大部分证明吃肉也不比吃素不健康。唯一的一点是高血压和动脉硬化。吃肉的话会多吃很多盐,包括熏肉里面的盐,而盐可以提高血压。如果去除掉盐的影响,那么很可能吃肉也没什么坏处所以大家还是多吃点...

    吃肉经过的食物链长,消耗的能量更多。既然吃肉吃素都差不多,从节约角度出发,还是吃素更理性。

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  • 29楼
    2017-04-20 11:27 盲目熊猫 只看Ta
    引用@沉默着看着 的话:但素食不就是一种营养不均衡吗?而长期素食对人体的危害似乎没有明确说法吧。

    你说的可不是素食,而是挑食好吗

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  • 30楼
    2017-04-20 11:28 已注销用户 只看Ta
    引用@蓑雨吟 的话:要偷换概念好不好。 吃纯素不等于虐待,照顾得不好才是虐待。 老妖发一个普通家庭没喂饱孩子的是不是要说吃肉要坐牢。 发一个穆斯林家庭被剥夺抚养权的是不是要说穆斯林不能养孩子。。(我真相信会这样说) ...

    而且就目前大群体反映出来的现象,从小就纯素必定导致大脑发育不良,也就是弱智。
    但是由于政治正确,弱智只要不至于蠢到包不住口水,就都不能说。

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  • 31楼
    2017-04-20 11:31 梧桐清声 生理学博士 只看Ta
    引用@蓑雨吟 的话:不要偷换概念好不好。 吃纯素不等于虐待,照顾得不好才是虐待。 老妖发一个普通家庭没喂饱孩子的是不是要说吃肉要坐牢。 发一个穆斯林家庭被剥夺抚养权的是不是要说穆斯林不能养孩子。。(我真相信会这样说) ...

    要看哪种,如果是奶蛋都不能吃的vegan,那小孩肯定扛不住啊

    如果是不吃肉或不吃红肉,其实注意补充蛋白质的话没太大问题

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  • 32楼
    2017-04-20 11:33 蓑雨吟 只看Ta
    引用@阴月 的话:不,案例是一草食老母强制自己小孩吃纯素导致严重营养不良,老母被收监,儿子送社区。

    偷换概念之二,由吃素伴随的虐待被判入狱的案例得出吃素要坐牢。


    来自 果壳的壳
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  • 33楼
    2017-04-20 11:34 已注销用户 只看Ta
    引用@梧桐清声 的话:要看哪种,如果是奶蛋都不能吃的vegan,那小孩肯定扛不住啊如果是不吃肉或不吃红肉,其实注意补充蛋白质的话没太大问题

    认真了说,把蛋奶当素本身就很自欺欺人,跟鱼和兔子不算肉的修道士一样。

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    [0] |
  • 34楼
    2017-04-20 11:35 已注销用户 只看Ta
    引用@蓑雨吟 的话:偷换概念之二,由吃素伴随的虐待被判入狱的案例得出吃素要坐牢。

    语死早,你本身从另一个角度侧证了吃素影响大脑发育。

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  • 35楼
    2017-04-20 11:36 蓑雨吟 只看Ta
    引用@梧桐清声 的话:要看哪种,如果是奶蛋都不能吃的vegan,那小孩肯定扛不住啊如果是不吃肉或不吃红肉,其实注意补充蛋白质的话没太大问题

    谁告诉你扛不住的,查了没查啊。美国饮食协会给出的意见书素食可以满足全年龄段的营养。除了vb12要靠强化剂补充。。

    还有你前面的,本来当你随口吐槽不想说的。
    加工肉类是一类致癌物,红肉是2a,就算建议多吃肉也去掉红肉啊。


    来自 果壳的壳
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  • 36楼
    2017-04-20 11:36 蓑雨吟 只看Ta
    引用@阴月 的话:语死早,你本身从另一个角度侧证了吃素影响大脑发育。

    又开始人身攻击了 随便


    来自 果壳的壳
    [0] |
  • 37楼
    2017-04-20 11:36 蓑雨吟 只看Ta
    引用@阴月 的话:语死早,你本身从另一个角度侧证了吃素影响大脑发育。

    证明不了,我吃素只有几年而已,而且已经停了


    来自 果壳的壳
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  • 38楼
    2017-04-20 11:38 蓑雨吟 只看Ta
    引用@阴月 的话:认真了说,把蛋奶当素本身就很自欺欺人,跟鱼和兔子不算肉的修道士一样。

    人家怎么吃根本不管你的事啊。。就是一中饮食选择,而且素食者未必都是道德原因啊,一个关于素食健康方面的话题也能让你拉着所有素食者狠批,你攻击性真是太强了


    来自 果壳的壳
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  • 39楼
    2017-04-20 11:38 梧桐清声 生理学博士 只看Ta

    顺便黑一拨生活大爆炸的女主

    http://www.guokr.com/post/697567/

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  • 40楼
    2017-04-20 11:38 已注销用户 只看Ta
    引用@蓑雨吟 的话:证明不了,我吃素只有几年而已,而且已经停了

    就几年都这么大危害,终身的那些估计已经不能算人类了。
    作为一个强脑力工作者,表示一天不吃五斤肉完全不够烧的。

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  • 41楼
    2017-04-20 11:39 梧桐清声 生理学博士 只看Ta
    引用@蓑雨吟 的话:谁告诉你扛不住的,查了没查啊。美国饮食协会给出的意见书素食可以满足全年龄段的营养。除了vb12要靠强化剂补充。。还有你前面的,本来当你随口吐槽不想说的。 加工肉类是一类致癌物,红肉是2a,就算建议多吃...

    citation needed

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  • 42楼
    2017-04-20 11:39 已注销用户 只看Ta
    引用@蓑雨吟 的话:人家怎么吃根本不管你的事啊。。就是一中饮食选择,而且素食者未必都是道德原因啊,一个关于素食健康方面的话题也能让你拉着所有素食者狠批,你攻击性真是太强了

    吃当然不关我的事,跳出来宣传害人就不能坐视不理了。

    来自果壳网移动版
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  • 43楼
    2017-04-20 11:39 已注销用户 只看Ta
    引用@蓑雨吟 的话:人家怎么吃根本不管你的事啊。。就是一中饮食选择,而且素食者未必都是道德原因啊,一个关于素食健康方面的话题也能让你拉着所有素食者狠批,你攻击性真是太强了

    吃当然不关我的事,跳出来宣传害人就不能坐视不理了。

    来自果壳网移动版
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  • 44楼
    2017-04-20 11:40 蓑雨吟 只看Ta
    引用@梧桐清声 的话:citation needed

    懒得给 自己google。。。我g了好多次了。。


    来自 果壳的壳
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  • 45楼
    2017-04-20 11:41 蓑雨吟 只看Ta
    引用@阴月 的话:吃当然不关我的事,跳出来宣传害人就不能坐视不理了。

    你现在攻击的对象是人家吃素不纯粹 心理安慰。
    这怎么就扯上宣传了。。
    你前后说的根本不是一件事。。。不跟你扯了


    来自 果壳的壳
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  • 46楼
    2017-04-20 11:43 蓑雨吟 只看Ta
    引用@梧桐清声 的话:顺便黑一拨生活大爆炸的女主[图片] http://www.guokr.com/post/697567/

    真是两位大神。。


    来自 果壳的壳
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  • 47楼
    2017-04-20 11:54 已注销用户 只看Ta
    引用@蓑雨吟 的话:你现在攻击的对象是人家吃素不纯粹 心理安慰。 这怎么就扯上宣传了。。 你前后说的根本不是一件事。。。不跟你扯了

    你是黑框眼镜吗戳一下跳一下?
    显而易见的并发事件还能出来叫一声,可见素食危害之大,令人发指,也没比那些脑控党正常到哪去。

    来自果壳网移动版
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  • 48楼
    2017-04-20 11:55 吾饿不坐 只看Ta

    我的祖先进化可不是为了我吃素的

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  • 49楼
    2017-04-20 11:57 蓑雨吟 只看Ta
    引用@阴月 的话:你是黑框眼镜吗戳一下跳一下?显而易见的并发事件还能出来叫一声,可见素食危害之大,令人发指,也没比那些脑控党正常到哪去。

    你的强脑力消耗大概都消耗到跟人吵架上去了。。


    来自 果壳的壳
    [0] |
  • 50楼
    2017-04-20 12:05 已注销用户 只看Ta
    引用@蓑雨吟 的话:你的强脑力消耗大概都消耗到跟人吵架上去了。。

    这点可能对吃草的来说是庞大的消耗,对吃肉的就是一口的能量。
    看看吃草的都在什么生态位,要不是这社会有异形保护区,早就给淘汰光了——胃干们之所以现在才跳得出来,就是因为早20多年它们都因为智商问题无法在社会上露面。

    来自果壳网移动版
    [0] |
  • 51楼
    2017-04-20 12:42 蓑雨吟 只看Ta
    引用@阴月 的话:这点可能对吃草的来说是庞大的消耗,对吃肉的就是一口的能量。看看吃草的都在什么生态位,要不是这社会有异形保护区,早就给淘汰光了——胃干们之所以现在才跳得出来,就是因为早20多年它们都因为智商问题无法在社…

    作者:LOVEGGIE
    链接:https://www.zhihu.com/question/34821872/answer/60423751
    来源:知乎
    著作权归作者所有,转载请联系作者获得授权。

    很多欧美发达国家的知名营养学专业机构,例如美国营养与膳食学会(Academy of Nutrition and Dietetics,AND)、澳洲国家健康与医学研究理事会(National Health and Medical Research Council,NH&MRC)都表示经过适当规划的纯素食是健康且营养充足的,适合生命周期的所有阶段,包括孕期、哺乳期、婴幼儿、青少年、成年人和运动员,并可能在某些疾病的防治上提供健康益处。植物性饮食比富含动物性产品的饮食更具环境可持续性,因为它使用了较少的自然资源,并与环境损害的关系较小。[1-2]

    2016 年 1 月 7 日,美国农业部(USDA)和卫生与公众服务部(HHS)联合发布的 2015-2020 年版《美国居民膳食指南》(The Dietary Guidelines for Americans)推荐了包括素食在内的三种健康饮食模式,另外两种是传统美式饮食和地中海式饮食。[3]

    2016 年 5 月 13 日由国家卫生计生委发布的《中国居民膳食指南》(2016)中也新增了素食人群膳食指南[4],但由于我国大陆的素食人群普遍缺乏必要的营养学知识,并且缺乏专为素食人群开发的营养强化食品,因此,对于自由选择者,该指南不主张婴幼儿、儿童、孕妇选择纯素膳食,而对于基于信仰已经选择了纯素膳食的儿童、孕妇需定期进行营养状况监测,以尽早发现其潜在的营养问题从而及时调整饮食结构。

    @梧桐清声

    作者:LOVEGGIE
    链接:https://www.zhihu.com/question/34821872/answer/60423751
    来源:知乎
    著作权归作者所有,转载请联系作者获得授权。

    参考文献:
    [1]Melina V, Craig W, Levin S. Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets. J Acad Nutr Diet. 2016;116:1970-1980. http://www.andjrnl.org/article/S2212-2672(16)31192-3/fulltext
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    [3]US Department of Agriculture, US Department of Health and Human Services. 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans. 8th ed. Washington, DC: US Government Printing Office; 2015. http://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/appendix-5
    [4]中国营养学会. 中国居民膳食指南[M]. 北京:人民卫生出版社. 2016:255-265.


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