吃货研究所
1117252人加入此小组
发新帖

#二次元料理の复现报告# 黑塔利亚--蒲公英咖啡

读图模式

四月春光正盛,路两边蒲公英织就的金色绒毯总能给人愉悦心情,同时也触动着吃货们的神经,今天就来分享一下比较特别的蒲公英料理方式 --《黑塔利亚》中提到的蒲公英咖啡~

黑塔利亚最初只是想跟风嘲讽一下意大利军队各种不靠谱的web漫画,非常顺利的出单行本、动画化、各种周边以及同人本都非常有人气,就作品来说无疑是很成功的,但毕竟涉及到历史和国家难免在叙述上会有些倾向性甚至被认为在美化“黑历史”,作者日丸屋秀本人应该是单纯想画出轻松的搞笑漫画而已并没有政治影射,不要当成科教片专心看圆滚滚们就好了~

这一集提到了二战期间欧洲的物资、尤其是咖啡短缺问题~

于是德意志就开始研发替代品~

使用蒲公英就能做出类似咖啡的饮料~

颜色和味道都有些相似~


只是会被霓虹窥见这么乙女的样子了O(∩_∩)O~~

蒲公英咖啡确实是德国发明出来的,可并不是在二战时而是更早;十七世纪开始咖啡就已经逐渐风靡欧洲,但不像殖民地遍天下的的英、法可以便利从原产地搞到咖啡,德国几乎没有海外殖民地要以来复杂的渠道进口咖啡,而到十八世纪德国人对咖啡的热衷使得本土啤酒经济受到冲击于是咖啡的进口关税被大幅提高,咖啡也就变成了普通人难以接触的奢侈品了,咖啡的代用品(Muckefuck)就是在这种情况下被发明出来的~

Muckefuck并不是特指某一种特定的代替品,大麦、橡果、大豆、葡萄籽、百合根、蒲公英、菊苣甚至米饭都可以被制成Muckefuck代替咖啡饮用,最初的时候是将代替品与普通咖啡粉混合来节省成本,而如今出于健康的考量完全不添加咖啡的无咖啡因Muckefuck慢慢开始流行起来,目前最主流的代用咖啡就是菊苣和蒲公英~


现在物资丰富已经不愁没有咖啡可以喝了,所以今次的重点其实是使用咖啡以外的材料来仿制出咖啡风味,现下流行的无咖啡因蒲公英咖啡只需要蒲公英根就够了,然而只使用蒲公英的话只有颜色比较像而已,味道和香气上还是相去甚远,曾经尝过菊苣根和可可粉混合的版本味道还不错,于是加进了发酵过的生可可豆,一来发酵的可可豆也含有不算低的咖啡因,二来含有可可脂能挥发出很不错的香味,如果想要无咖啡因版本则可以用可可粉来代替(经过加工后可可粉中几乎不含咖啡因)~


做法很简单,蒲公英根洗净阴干切成小段(我觉得根上的泥比较难清洗就干脆去皮了),和可可豆一起烘焙(我用的直火的烘焙炉,从上方开口观察到蒲公英根治金黄色、可可豆皮开裂容易拨开的状态即可;若无烘焙炉可如烤箱130°烤30分钟左右),烘焙过的可可豆剥去外壳,蒲公英根和可可豆1:1混合研磨成粉,可用手冲壶制成手冲咖啡也放入茶包煮制~


我天朝其实也有蒲公英制成的饮品,区别在于蒲公英茶只需将根晒干泡水后是浅棕色的清澈茶汤,而蒲公英咖啡则须烘焙颜色上就和咖啡无异了~

不过研磨的话最好不要用铸铁芯的手摇咖啡磨,可可豆含油脂(可可脂)比较多,会很难清理啦T-T

单纯的蒲公英根只有中药的苦涩,加入可可后因为有可可脂的存在口感更圆润也有了非常棒的香气,可也是因为可可脂的关系,只用水冲泡表面会浮起少量油膜,还是更推荐放在茶包里直接用牛奶煮制,加热更充分味道和香气都更浓郁呢~

香浓的蒲公英咖啡搭配司康佐蒲公英果酱,从头吃到尾的完美下午茶哦~



-------------------------------------------------------------------------

我的其他料理:http://www.guokr.com/i/0558653501/posts/

也可以关注我的微博:@仓百or苍白

收藏 |
发表评论 5

评论 (12) 只看楼主

热门评论

全部评论

小组最新帖子

知识青年文艺范儿

关于我们 加入果壳 媒体报道 帮助中心 果壳活动 免责声明 联系我们 移动版 移动应用

©2017果壳网    京ICP证100430号    京网文[2015] 0609-239号    新出发京零字东150005号     京公网安备11010502007133号

违法和不良信息举报邮箱:jubao@guokr.com    举报电话:13488674940