据说蜜饯是一种垃圾食品,这种食品对身体到底有什么坏处?

加上现在蜜饯又出现违规添加剂的事情,更不敢吃了。

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32个答案
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曾经有一位男营养师在上非诚勿扰的时候在择偶标准中提到不娶吃话梅的女孩……

首先是蜜饯的营养价值不高,因为它的糖、盐含量较高。

“蜜饯”原意是以果蔬等为原料,经用糖或蜂蜜腌制的小吃。我们现在最常见的是以杏、梅、桃等果实生产的散装或预包装食品。原先果蔬中的很多维生素已经被大量破坏,营养价值很低。既然是“蜜”饯那么含糖量自然也不少,而且事实上往往会使用大量的甜蜜素,糖精钠等甜味剂。光是甜的话其实口感也不会好,所以会加盐提鲜,当然具体的量差别会很大,一般钠的含量在500mg/100g,而我们一般每日全部饮食摄入1500mg钠就足够了。

其次是各种微生物的问题。

我虽然小时候很爱吃九制梅肉之类的东西,但后来了解到话梅、话杏、杏脯生产加工过程中不同生产环节微生物污染、食品添加剂含量、农药残留量以及人员器具的卫生状况后就不敢吃了。就一些质监部门的报告来看,细菌总数、霉菌超标的现象很恐怖,为此需要加防腐剂、漂白等,这就引出了添加剂超标的问题。

有关防腐剂加点什么苯甲酸钠之类的防腐剂都是小事,这次央视报道的就是蜜饯作坊肆无忌惮的使用焦亚硫酸钠,另外像胭脂红、苋菜红、亮蓝等着色剂,据报道中检测来看都超了国准要求的最大使用量。就曾经的检测结果来看:甜蜜素、糖精钠、苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、胭脂红、菌落总数都是常见问题。[1]

总之这些零食确实不是什么健康食物,小作坊生产也一直是食品安全的重灾区,需要重视。好在马上国家强制性标准《预包装食品营养标签通则》就开始实施了,以后认准营养标签应该会好些。


参考资料:
[1]沙纪辉,陈松青,薛洪俤,刘少娟. 市售蜜饯卫生监督抽捡结果分析[J]. 海峡预防医学杂志,2006,(3).

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玉子桑食品科学硕士,果壳网编辑

2012-04-25 11:30

蜜饯话化凉果类,这一类食品因为酸甜的口感,和便于食用的特点,长期受到人们的追捧。说它是垃圾食品,大概主要是因为它的含糖盐量很高,而且新鲜水果中的一些维生素类物质在加工过程中会有很大的损耗。



图片来自http://www.hnac.com.cn/jpkc_guoshu/learning/list.asp?id=106

但是,对于这类食品营养上的担忧远不及安全上的担忧。
比如,为了让成品颜色更鲜亮诱人,往往添加色素;为了抑制褐变,可能经过化学浸泡或二氧化硫熏制;为了追求酸甜的口感,加入很多柠檬酸香精糖精等。。。

于是过量添加和加入非法添加剂就成了我们需要首要担心的事情了。我的一个师姐,自从进入了工商质检部门,就再也没吃过话梅。。。

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垃圾食品的意思并不是指吃了对人有什么坏处,而是指不会提供有意义的营养成分。
蜜饯有大量的糖,往往还有不少盐,自然是一种垃圾食品。。。

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David307系统架构师 骑行者 吃货

2012-04-25 15:39

不知道如何定义垃圾食品。。长途运动时刻蜜饯是优质的能量来源,早餐一个汉堡提供的能量蛋白质和纤维素也完全满足人体需求

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@营养师顾中一
给小顾老师的答案补充一些内容:
(1)国家强制性标准《预包装食品标签通则》早在87年就开始实施了,4月20日生效的是第四版(2011版),但该标准没有强制要求标注营养标签;
(2)国家强制性标准《预包装食品营养标签通则》要求绝大多数预包装食品标注营养标签,这个标准要到2013年1月1日生效;
(3)国家标准只强制标识部分营养成分,估计即便是标了,也只能看出蜜饯Na含量超高,其他的估计也显示不出来。

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金属铱化工专业学生

2012-04-25 22:31

维生素之类的营养被破坏的比较严重,吃多了不好而已。

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无多少营养价值,生产环节卫生难以控制。不吃为妙,少吃才好。就像油条,一年吃个次把次就可以了。
世界卫生组织公布的十大垃圾食品包括:油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠、火腿等)、饼干类食品(不包括低温烘烤和全麦饼干)、汽水可乐类饮料、方便类食品
十大垃圾食品
(主要指方便面和膨化食品)、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒、雪糕等)、烧烤类食品。

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上了毒理学之后 什么都不能吃了。。。 这课简直是【不能吃食品大全】。。。但老师木有提到过蜜饯,所以蜜饯相对其他食品来说,应该还好啦。。。

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爱吃就自己做吧……
作为吃货就得不怕折腾o(╯□╰)o

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真的很喜欢吃可以自己做,也不难的,吃过自己做的你就绝对不会到外面买了吃鸟,想知道什么味儿吗,做吧

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含有大量脱氧次氯酸钠,氯代四羟基合铝酸钠等化学物质还有碳化十一聚甲醛

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好想吃酸话梅 买到的都是甜的不好吃

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主要因为我国的加工制造水平,蜜饯本身如果严格按照制作手艺,除了缺失营养外,并无大碍。但是,因为蜜饯会加入大量的糖可以大大掩盖原材料的味道,因此原材料是否新鲜健康无从考证,更何况,大量的防腐剂多吃无益。

若想吃还是自己学会腌制,用蜂蜜什么的,自己做健康放心

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蜜饯通常含糖量都很高,而且所含的都属于使血糖快速增高的单糖,因此,食品用蜜饯对肝、肾疾病、癌症或具有潜在发生可能的糖尿病患者非常不利。 蜜饯品加工过程中,水果所含的维生素C基本完全被破坏,几乎没有其它营养,而食用这样多的糖,还会导致你产生维生素B和某些微量元素的缺乏。

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好多年不吃了,嘛,果然不爱吃这些小零嘴素个好习惯

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同样垃圾食品的估计还有泡腾片....
因为是维生素爱好者...以前喜欢磕VitC片剂的(酸酸的好好吃),大概一年前迷上了综合维生素泡腾片(德国产)

前段时间才注意到,上面标注VitC含量其实只有日需量的200%.................但是钠确实500%


尼玛的....

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不知道是不是,但是我已经很久没吃过了,不过我最近买了台水果烘干机,不错,推荐使用,在家自制水果干,哦,比水果都好吃,浓缩就是精华,一点都没错。
自制的明显比买的好吃也健康,总觉得外面卖的有股油耗味。

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不爱吃零食的爬过,少中了好多枪啊,哈哈

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看的我口水直流。。不过据说日本那边跑马拉松的时候好像都携带一些话梅。。

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啥营养师 那好像是我们学校的老师 那也算营养师?

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少吃或不吃食品列表里又多了一位……

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吃多了糖就会多喝水,多喝水就会多尿尿,尿尿太频繁了jj会不舒服吧?有木有?

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如果每个月都检查出一个系列的产品有害,那我们就不用活了。为什么总是要害自己国家的人。总是赚自己国家的钱。有脑袋的人该好好研究一下,哪些吃了有益无害的。

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天朝什么东西都不能吃了

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蜜饯不是垃圾食品。见垃圾食品定义。

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