这是紫菜包饭还是寿司?二者怎么区分?


俺们对这货到底是什么产生了争议 俺觉得是紫菜包饭 基友非说是寿司

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29个答案
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樟月本科是计算姬的旅日学生

2014-03-17 01:30

作为一个在11区混的人表示,寿司中的 巻き寿司 (寿司中只有这种会和紫菜包饭长得像,参见下图长得更像紫菜包饭的寿司)

和紫菜包饭(日文称为 海苔巻き)——以韩国紫菜包饭(日文称为 キムパプ)为代表,参见下图 长得贼像巻き寿司的紫菜包饭

的不同之处并不在于外形上,上面两张图看起来都很像混进寿司和紫菜包饭中的内奸吧?

那么难道在于卷起来的材料上么?就好像@rwwaskk 说的,没有生鱼就是紫菜包饭么?
也不是,且看各种没有生鱼的寿司
鸡蛋卷寿司(玉子巻き)

材料中那绿绿的也不是鱼,而应该是海带或者萝卜。
来源:http://marukisyohinbu.seesaa.net/article/174341549.html

沙拉卷寿司(サラダ巻き)

材料中同样没有生鱼。
来源http://blog.goo.ne.jp/tamahana1112/e/53a063a3cb4385c06c82f60e276b8215
http://blog.goo.ne.jp/tamahana1112/e/53a063a3cb4385c06c82f60e276b8215

更多有关巻き寿司的可以看看日本最大的料理相关网站cookpad的页面
http://cookpad.com/search/%E5%B7%BB%E3%81%8D%E5%AF%BF%E5%8F%B8
在我这个时间点看到的第一页上基本没有用到生鱼的巻き寿司,用到其他海产(虾蟹之类)的也同样很少。

不过紫菜包饭的确是基本不会使用生鱼,只不过巻き寿司同样也有很多不使用生鱼的种类,因此这个不能作为判别标准。

那么区别到底在哪?
在饭和油上。
嗯没错就在饭和油上,不要那样看着我难道我脸上有饭粒还是我脸上冒油了么?(舔

且看日文WIKI描述的差别
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巻き簾を使用する調理法などは、日本の海苔巻きと同じであるが、キムパプには酢飯が使用されず、ごま油が加えられていることが一般的であり、また中に入る具材が日本の海苔巻きに比べて多く、生魚も使用されない等の違いがある。
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简单来说紫菜包饭是一般不使用酢飯这种东西并且会加入ごま油。同时还有放进去的馅儿会比巻き寿司要多,并且不使用生鱼之类的差别。

酢飯,这个是什么呢?
其实这个就是用寿司醋等调料调味的饭,正规的日本寿司使用的米饭也被称为寿司飯,必须要经过醋,盐,糖等调味后才能使用(原因是为了方便保存并防止米饭变得过硬),这也是正规的日本寿司会带有一点酸味的原因。

而紫菜包饭是直接使用普通的米饭的。

ごま油又是个啥?
其实这就是麻油。

所以总结一下
光看图没法判断出到底是寿司还是紫菜包饭,而且国内各种不是寿司的料理也经常被乱叫成寿司,所以还是需要LZ亲自按照以下标准进行判断并描述味道。

比较容易实践的判断标准就是:如果这东西米饭有点酸,那就是寿司。如果这东西闻起来有麻油味,那就是紫菜包饭。当然如果两种特质都有,那么一般只会是紫菜包饭(里面放了醋所以有酸味),因为国内做这种东西一般不会特意花时间去给米饭调味(大多就是电饭煲里直接盛起来就包)。两种都没有的话就当普通紫菜卷吃吧。

最后友情提醒一下:实践以上判断标准时请自行购买该食品,如果因为过度使用基友购买的食品进行实践导致被追杀等情况发生本人概不负责(逃

更多可参照相关wiki:http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AD%E3%83%A0%E3%83%91%E3%83%97

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看他是从哪来的?从韩国来就叫紫菜包饭,从日本来就叫寿司

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cd99法学专业的前非知名电竞解说

2014-03-17 16:26

最简单的辨别方式就是尝一下米饭的味道
韩式的紫菜包饭的米饭一般是拌了麻油
日式的寿司的米饭一般是醋饭 拌了寿司醋

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如果里面没有生鱼,我就觉得是紫菜包饭。。

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支持者: 快意逍遥

lz那是饭包紫菜吧,不是紫菜包饭

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应该是樱花寿司,之前有吃过的,好像是这么叫来着吧

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寿司最重要的一点就是米饭带粘性和酸味用来体现发酵的感觉。当然现在很多寿司都直接用寿司醋来取代发酵的自然酸味。
所以是否有带酸味和粘性的米就是紫菜包饭和寿司的区别

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一般从米饭的味道来分辨。寿司的米加入了寿司醋,所以是米饭的甜味混合着醋的酸味儿。而紫菜包饭的米饭则是咸的。
基本上,知道了做的过程,就很容易分辨。(个人不太专业,只看师傅做过,没亲自尝试过,所以也说不详细)

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紫菜在外面,米没有调过味,没有拌过寿司醋的就是紫菜包饭

棒子的菜谱简直惨不忍睹……

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一般来说.只有军舰寿司中的黄瓜卷才会比较像紫菜包饭吧.
军舰寿司只有外层是一层海苔.简单来说就是海苔包着材料.海苔外层围一圈,食材本身被包在里面.
而紫菜包饭的紫菜是包着材料一起卷的.紫菜和食材一起被卷起来的.呈螺旋形
至于其他的.一般寿司是用醋饭吧.紫菜包饭好像不怎么放醋的.

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以我吃寿司经验 寿司一般有三种 握寿司 就是用手捏一小块饭 上面铺上鱼虾玉子烧等等 ,军舰寿司 有点像紫菜包饭 饭团用紫菜围上,好像艘小船,上面铺鲑鱼卵 海胆 等等 ,还有一种手卷。紫菜包饭做法就是一大片紫菜往上铺白饭 卷上最后在切

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紫菜包饭大学常吃,现在都忘了啥味道了,但肯定没有寿司那种酸味,应该还是醋的问题,寿司饭里加醋了。

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nigou脑内秩序二级破损

2014-03-18 09:40

两个地方的叫法不同导致的吧?感觉都是一样的

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紫菜包饭就是随便抓把米饭抓把配菜卷起来而已。。。韩国人民也不拿它当正饭吃。
而且紫菜包饭也是花样繁多,很多东西都能卷。还有不卷的。

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寿司好不好吃核心是材料,3块钱的用料和30块钱的用料口感不是厨艺可以弥补的。

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好像寿司都是没有紫菜的,是那种饭团上放片肉的那种。有紫菜的都叫紫菜包饭。

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反正想叫啥就叫啥呗,紫菜包饭跟寿司没什么很大的差别

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支持者: Tedward

吃到肚子里最后都变成**。。。。成分差不多不必追那么清楚是吧~

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对这东西比较陌生,虽然无聊时也在家做过。在我的概念里,只要是用紫菜卷起来,里面放一堆乱七八糟,都叫寿司

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吃就是了,有什么好争议的。。。不就是个名字么。。。
月季、蔷薇、玫瑰、rose、Rosa chinensis,不都是一回事儿么!

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雪鹰falcon飞行器设计硕士在读

2013-07-21 13:48

想问楼主哪儿的,看着这是我们学校对面Q米寿司的产品“樱花之恋”

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倭寇就不该吃米饭 不该用筷子 既然不认中国这个爹 想脱亚入欧 就全盘西化

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