烧开水如果反复烧开会产生有害物质,我想问煮粥,尤其是煮红豆薏米粥,至少3个小时才能煮好,这样会不会像反复烧开水一样产生有害物质,还有煲汤等等都要好几个小时。希望得到专业回答,有没有做过相关实验。

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5个答案
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毛骡金属材料在读博士生

2016-12-31 09:26

作为“玩水”的人,你们这样瞎琢磨,水会不高兴的。

水沸腾只是物理现象……上哪给你弄有害物质去?巧妇难为无米之炊,何况水?除非水里面本来溶解的一些有害物质。但是大多数情况下,升温只会增加溶解度,或者导致一部分易挥发的成分蒸发,所以,只要不是在有大量有害气体的空间里烧水,新溶解进去的有害物质几乎不用担心。

真正的问题在于烧水的容器。烧水会产生水垢,就是因为大多数情况下,自来水多少都溶解了一点点金属离子,除了钙,镁,其实还有很多乱七八糟的东西。但是量太少了。所以需要日积月累的堆积成水垢。这是才是真正需要担心的地方。

常说的千滚水,除了@神秘的东东 提到的反复浓缩的问题外,每次升温都会将原来容器上积累的沉积物溶解一部分到水里。如果你再把这些热水直接喝了,那么自然也就喝进去了这些物质了。但如果放凉了,又没有啥问题了。

另一方面,饮水机的问题其实也主要是因为水垢。长期不清洗,导致这些物质的积压,无害也变成有害了。就算只喝冷水也不行,因为里面还有微生物超标的问题。桶装水长期静止,微生物生长的问题比自来水要严重的多,即使是纯净水也一样。

所以,回到你的问题上来:煮粥,煲汤……就问你,你洗锅不?洗的话,你还怕啥?不洗?不洗吃出问题还需要来这里问吗?

PS:有害物质要是那么容易就弄出来,我们搞富集是为的啥?另外,果壳经典用语之一:“脱离剂量谈毒性都是扯淡”。

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神秘的东东资不深结构工程师

2016-12-30 14:45
支持者: 蚕宝宝小子 毛骡

自来水中含有碳酸钙、碳酸镁、硫酸钙之类的微溶性物质,水每烧开一次,或者说沸腾的时间越长,蒸发掉的水就越多,钙离子、镁离子、酸根离子的浓度就会变大。

打个比方,自来水是碳酸钙不饱和溶液,第一次烧开之后碳酸钙的浓度升高,第二次烧开就变成了碳酸钙的饱和溶液,碳酸钙的溶解度是不变的,第三次烧开依然是碳酸钙的饱和溶液,但蒸发了一部分水就会析出一部分碳酸钙,也就是水垢。第四次烧开就会有更多的水垢析出。

高中化学老师给讲的。

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支持者: onlyu

反正谁跟我说反复烧开的有害,我就要他证明给我看

浓缩了?拜托,你会烧到剩下一丁点才喝么?那0.0x毫克真对你有害么?那点剂量,说真,就砒霜我都敢吃,你连水都不敢喝,那你应该是焦虑死的,而不是被“有毒”物质给毒死的。

说反复烧开的里面气体少了,OMG,我们用来呼吸的是肺,不是鳃,你要水里含有那么多气体干啥?嫌放屁太少么?

有害物质哪儿来的啊?我很好奇啊?是重金属么?那么我可以反复烧开,把一壶水烧成铅么?那我发财了咯?明天头条就是水变铅的新闻?开水里有的东西,反复开也一样,含量差别微乎其微(有差别是因为的确浓缩了点,的确有水垢能溶解),开水和千滚水金属离子浓度差别用要百万分之x来表达了,怕个啥?

哦,忘记了,说千滚水有害的那家伙,他家水壶是半坡遗址里偷出来的陶盆,积累了六千年的尘垢,这个可能和我们的水壶有点差别。

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