生着吃肉,除了口感,还会有其他什么不好的地方?为什么人类进化了这么多年,还是有的民族会喜欢生食?

刚看到一个博客,说在西伯利亚生活着一个叫做涅涅茨的民族,在那里生吃鹿肉,喝鹿血是个习惯,甚至连小孩子都能。
为什么人类进化了那么多年,还是会存在生食的习惯,生食肉类,真的很爽吗?


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红色皇后科普爱好者,科学松鼠会成员

2012-07-18 02:33

生肉不难吃,只是吃不惯的人会觉得比较吓人而已。

甚至并不是所有肉类熟着吃都好吃。寿司和刺身中国人开始都觉得不可思议,现在在国内也很流行。蚝、鱼子酱要不会吃生的,人家反而嫌你老土。更何况全熟的牛排是很硬的╮(╯_╰)╭这跟一种文明的落后与否没关系,倒跟哪一种文明占领了统治地位(霸权)可能有关系。

另外有些动物肉就是不适合生食,比如猪。这东西不能远走而且不能光吃草,一般都是定居的农业民族才会饲养,农业一般人口比较密集,容易出现传染病。而且猪和人一起生活,什么都吃的习性,再加上消化系统相对近似人(猪绦虫常在人畜间传播,但是牛绦虫很难),都容易产生传染病。

汉族是一个很少吃生肉的民族,我觉得这可能跟定居的生活习惯,和主要肉食来源为猪有关。游牧民族地广人稀,相对不利于寄生虫病菌等等的传播,羊、牛、鹿都是反刍动物,消化系统和人不同,而且吃草,相比猪要干净一些。所以游牧民族吃生一些的肉,是相对安全的。

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在达茂旗吃过一次“羊贝子”,即煮全羊。整只羊放在大锅里煮。据说蒙古人吃只煮三十分钟,因为我们是汉族,怕太生了不敢吃,多煮了十五分钟。……蒙古人认为煮久了的羊肉不好消化,诚然诚然。我吃了一肚子半生的羊肉,太平无事。

汪曾祺《手把羊肉》

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另外吃生食有一个好处,可以防止肝脏里重要的维生素c流失。众所周知因纽特人吃生海豹肝,可能这是原因之一。

另外的另外,不知道气候有没有影响?气温高,传染病概率高的地方,会倾向于吃熟食嘛?

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