除了交通业，食品行业排放的温室气体最多。食物链当中，厨房是最大的二氧化碳排放量源。据估计，土豆烹饪过程中排放的二氧化碳是土豆整个生命周期温室气体排放量的37%，两倍于运输它到市场所产生的温室气体。

除了吃生食之外，怎么烹饪食物，才能减少您厨房的环境印迹？将食物切小块，增加食物受热面积，食物会更容易熟。也可以利用高温直接烹调，炒依靠对流直接加热，而煎、烤依靠传导间接加热。此外通过液体加热食物的烹饪方式通常都不够高效。

烤箱烘烤土豆，是迄今最不节能的烹调方法。烘烤箱耗能太大，以至于联邦政府至今拒绝赋予任何烤箱能源之星的标签。比如说做土豆，用烤箱要1个小时，耗电2千瓦时；而用微波炉只需要8分钟，耗电为0.19千瓦时，不过烹饪效果和烤箱就太不一样了。水煮则介于这二者之间。 水煮土豆时，盖上锅盖，少放点水，可以减少能耗。选择正确尺寸的锅也很重要，小锅配大炉子会更耗能。弯曲变形的锅，与灶台接触不良，能耗可能会加倍。水烧开之后，最好在保持开锅的情况下将火力调小，反正火开大了水也不会更热。

做火鸡的话，如果按传统的方式整只放进去油炸，需要55分钟，会产生11.34公斤的二氧化碳。而用电烤炉烤，需要三个半小时，产生3.54公斤的二氧化碳。

为了抵消炸火鸡所多造成的7.7公斤二氧化碳，你得少开30.58公里车才行。如果你想尽可能少排放二氧化碳的话，那就告诉你的亲人们：这个圣诞节，你打算宅在家里不出门。

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