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糖炒板栗加糖才不是为了让栗子更甜!| 每天一条冷知识

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加糖并不会让栗仁更加香甜,看那厚实的栗子壳就可想而知了,糖分是很难渗透到栗仁内的。既然这样,为啥还要大费周章加这道程序呢?


炒栗子 | iphoto.ipeen.com.tw

原因是糖沙在高温下会融化,变得粘稠,可以粘附栗子上的绒毛和一些杂质,同时让外壳色泽更加光亮,受热更加均匀,还能产生一股诱人的焦香味。

这样的步骤要不断重复,费时费力,直至诱人的栗子味飘出来。寒风刺骨,搓着双手直呵气,不停跺脚等着热乎乎的炒栗子,绝对是难以忘却的美味记忆。现在用机器炒制的店家逐渐多了,栗子味道差不多,人也不用忍受严寒,却失去了一份童年的回味。


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The End

发布于2019-09-17, 本文版权属于果壳网(guokr.com),禁止转载。如有需要,请联系果壳

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