什么，还有相扑火锅这种东西？吃了会变相扑力士吗？

原创：萨鱼吃货研究所

吃货研究所专栏第118期

说起著名的“相扑火锅”，顾名思义，曾是相扑力士们用来强壮体格的一款专属料理，如今已成为一道大众美食。相扑火锅的特点就是分量很足、食材丰富，但是传统的相扑火锅往往只选鸡肉，却不放牛肉、羊肉或猪肉，这究竟是为什么呢？

传统的相扑火锅 | stock.tuchong.com

01

相扑火锅

/ 相扑力士的专属伙食/

相扑（すもう）是日本的国技，古时属于神道仪式性活动，由两名力士裸露上身，运用体术相互角力，后来发展成为一种专业的竞技项目。说起相扑力士，给人们的直观印象就是他们身形硕大，体重对于他们赢得竞技至关重要。

日本大相扑（すもう） | stock.tuchong.com

于是，相扑力士们除了比赛和训练，一个重要的任务就是增重，据说力士入门后，体重往往需要翻倍。那么，怎样才能有效的“发胖”呢？这对于大多数人来说都算不上难题好吧，无非就是多吃呗，因此就诞生了这道，能够帮助力士们快速恢复体力的专属料理：相扑火锅（ちゃんこ鍋）。

能快速补充体力的相扑火锅

相扑火锅，有时也称“力士鍋”，是侍奉相扑力士们的一种锅物，几乎每天都会出现在相扑力士们的日常菜单里。相扑火锅的食材极为丰富，分量也超大，基本元素有鸡肉与鸡汤，配菜包括绿叶菜、菌菇、鱼贝、豆制品等等。相比于普通的暖锅，相扑火锅的蛋白质含量要更高，给人满满的饱足感。

相扑力士们几乎每天都会吃 | rakuten.co.jp

相扑力士们常常可以一人吃掉一整锅，充分炖煮后的食物也非常易于消化和吸收。相扑火锅的吃法其实和普通的火锅十分相似，吃完后还可以在汤底中加入面条或米饭这样的主食，给丰盛的一餐画上饱足的“精碳号”。许多相扑力士在退役之后，往往也会靠着经营相扑火锅店来生活。

吃法和普通暖锅相似 | stock.tuchong.com

02

传统相扑火锅里

/ 为啥不放牛羊猪肉？/

相扑火锅的调味，总体上是以清汤鍋（ちり鍋）的形式居多，口感算是比较清淡的。除了调味的方式，传统的相扑火锅还有个特点就是，只选用禽肉（一般是鸡肉）为主打食材，却不用热量更高的牛肉或猪肉。

传统力士锅为什么选鸡肉 | rakuten.co.jp

原因也许让人啼笑皆非：这是因为鸡与人一样都用双脚站立，因此对于相扑这项竞技来说，形象上就显得非常吉利；反之，牛羊猪都是四肢伏地，于是会让人有双手伏地或战败的不好联想，所以牛、羊、猪这类四足动物的肉，相扑力士往往比较避讳食用，这也算是一种职业迷信吧。

吃双脚站立的鸡（軍鶏）更讨口彩 | stock.tuchong.com

传统的相扑火锅，通常以鸡架炖煮的清汤为汤底，用酱油、砂糖、日本酒简单调味；选用低脂的禽肉，多是鸡肉做成的肉丸作为主食材，配上大量的蔬菜包括：水菜、卷心菜、洋葱、白菜、牛蒡、大葱、菌菇等，再配上白身鱼、虾贝等海鲜，其它食材包括魔芋、绢豆腐、油豆腐（油揚げ）等等。

有着丰盛配菜的相扑火锅 | ayamkita.com

如今，为了迎合大众食客们的口味，相扑火锅里的海鲜比重越来越大，鸡肉与鸡肉丸反而更像是一种点缀了。当然，传统相扑火锅不放牛肉、羊肉或猪肉的禁忌，有时甚至也会被打破。

大众化的力士鍋，配搭更随意 | stock.tuchong.com

03

吃了相扑火锅就会胖吗?

/ 吃得多、吃完睡，才是增重法宝 /

明治时期以前，相扑力士们都有单独配膳的待遇，明治42年前后，第19代著名横岗常陆山所属的“出羽海部屋”（相扑力士的组织）门徒数量大增，因为用餐人数实在太多。单独配膳费时费力，常陆山就想到了做成大锅料理，供众人围坐分食的办法，不仅解决了用餐问题，也增强了力士们的连带意识，这种做法很快也在别的相扑部间流传开来。