世界上那么多的巧克力，我们偏偏选了这一块。这不是偶然，而是必然——它的简历实在是太能打了，是精品巧克力中怎么都绕不过去的那一款。它的名字就是掷地有声的暗号，只要报出“DOMORI”的那一刻，你就已经赢了！
如果把试吃当做一场面试，那DOMORI就是会让舌头当场激动给offer并求它赶紧到岗的那种。作为公认的精品巧克力标杆，高水准巧克力的代表，错过了它就几乎相当于失去了巧克力全世界。
Tavoletta d'Oro 2019 Award获奖
最近得知DOMORI要涨价了！本身价格就不便宜，所长想抓紧这一波让大家能入手的赶紧入手，后来就再难遇到这么美丽的价格啦。
❶ 世界上第一家撰写巧克力鉴赏规则的公司，规则包括巧克力的香味、质感、新鲜程度、余味❸ 世界上第一家加工10多种单源高品质可可豆的巧克力作坊❹ 世界上第一家仅用可可和蔗糖的单纯原料，复现古法巧克力制作的作坊
DOMORI家擅长制作黑巧克力，作为第一家做出100%纯黑巧的品牌，它们将可可的原本风味表达到了精致。我们选了经典的克里奥罗70%黑巧，克里奥罗（Criollo）具有独特又馥郁的豆花香、果香、坚果香，非常稀少又难得。另外，70%的可可含量也是很理想很经典的浓度，不仅能很好体会到可可的独特风味，同时也不会吃到高浓度带来的焦苦气息。
这块黑巧用选自委内瑞拉种植园中的不同种类的Criollo可可豆混合而成，带有杏仁和太妃糖的香气，酸度低，口感细腻圆润。刚撕开包装，浓烈馥郁的香气就涌了出来，吃进嘴里后还久久不散。用所里一位小姐姐的话来说就是：跟它一比，某A开头的精品巧克力居然输得好彻底。
用120度低温烘焙，这样可以最大程度保留住可可的原始风味，采用创新型球磨机进行精细研磨，直至颗粒小于10微米，呈现出来的口感尤其细腻。掰开看看，截面越是细密均匀，说明越是优质。大家品一品这个截面，连一点小气泡都没有，优秀到令人发指。戳下图，自己尝~
这个截面真的太太太细密了
如果大家看见一块巧克力上面写了“Criollo”这个单词，闭眼入吧，并且可以给自己鼓个掌。
可可豆有三大品种：Criollo、Trinitario、Forastero，这其中最珍贵的就是Criollo，产量低，一年只产一季，占全世界可可产量的5%不到。和其他可可品种相比，Criollo没有收敛的涩度，而是全然的平滑细腻、圆润甜蜜。一句话：Criollo太值得吃了！
为了更好呈现可可风味，创始人Gianlucas在委内瑞拉直接收购了Hacienda San Jose种植园，并启动了克里奥罗项目，复原了一些濒临消失的Criollo品种，目前至少有7种濒临消失的Criollo可可豆品种生长在这片土地上，才得以让我们品尝到细腻、丰富、多变的Criollo风味。
为了从源头上保证可可的优质，DOMORI说是“倾尽心血”完全不夸张。Criollo做出来的巧克力呈现肉桂色，口感柔滑、低涩味，以及强烈的厚重感，具有微微的干果面包、果酱、牛奶和奶油的味道。
