秃什么黄？什么油？馋死个人的秃黄油到底什么味？| 果壳科技有意思

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秃什么黄？什么油？馋死个人的秃黄油到底什么味？

馋疯的所长

秃什么黄？什么油？馋死个人的秃黄油到底什么味？

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微微用点力向下，再用力向上抬起，把握住平衡，千万不要抖！再慢慢拿出，很好很好，不要抖，即使颤巍巍地也要把住！很快就到了！好，哗啦！

秃黄油拌饭丨《风味人间》

没错，㧟一勺晶莹剔透，金黄流油的秃黄油，就是如此惊心动魄！因为只需一勺，它就能让一碗平平无奇的白米饭变成人间珍馐。轻轻拌匀，随着热气上升的还有入髓的香气，口水已经抑制不住疯狂分泌。

入口后味觉像正在经历一场海啸，铺天盖地的鲜美一波又一波袭来，还没来得及反应，齿舌和绵密的蟹膏、软糯的蟹黄又纠缠不清，所有怀疑、疑惑全部缴械投降，精华就是精华，好吃名不虚传！

可能已经有小机灵鬼儿猜到了，来了！来了！蟹粉的爸爸——秃黄油终于来了！这次还是带着优惠来的！

原价159元/罐，现在第2罐只需要69元！

叠加上新券，218元就能带2罐鲜香精华回家

自己1罐，孝敬父母1罐，还送2袋拉面！

不要太划算！

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精华中的精华

/ 15只大闸蟹才能出1罐秃黄油 /

吃大闸蟹，主要吃的还是丰腴甘甜的蟹黄和绵密甜糯的蟹膏，不然也就不会有“九雌十雄”（农历九月母蟹蟹黄最为丰满，农历十月公蟹蟹膏最为富足）的讲究了。

我现在想起大闸蟹的蟹黄蟹膏都还要流口水！

而现在，不用你动手拆蟹，不用你选公蟹母蟹，一只大闸蟹的精华，我们全都拆好了收集起来给你！

你可能不知道，15只大闸蟹，才能做出一罐120g的秃黄油，想想你吃15只大闸蟹要多少钱，可现在只要159！15只大闸蟹的精华就在你面前！

而且更重要的是！比起直接吃蟹黄蟹膏，经过多重工序洗礼后的秃黄油香气更重，余味更足。

就连每一滴油，都蕴含着馥郁蟹香，根本舍不得浪费好吗，用来拌面条、拌米饭，又是另一种味蕾升级。

改良升级的秃黄油

/ 口感绵密，滋味鲜浓 /

这次的秃黄油，出自有着“中国Best50厨师”称号的江浙菜系名厨傅月良，他改良的秃黄油，一改传统秃黄油过于油腻的弊病，吃上一大碗也不会腻。

大厨放弃传统的猪油，改为单独用几只大闸蟹和植物油慢火熬制6小时而成的蟹油，色泽黄亮，满满的蟹香，且清爽适口。

熬制蟹油的蟹黄蟹膏之后会弃之不用，不要觉得可惜，因为真的值得！熬蟹油的蟹黄蟹膏口感干瘪乏味，会影响整体秃黄油的口感。而新鲜拆下的蟹黄蟹膏，只需要在蟹油里简单炒制，就蟹香浓郁，口感饱满。

另外，为了追求松软、绵密的口感，经过反复测试，大厨最终将蟹黄和蟹膏的比例定为6:4。

不瞒你们说，秃黄油就是

/ 美食魔法，下饭神器 /

当你拥有一罐秃黄油，你仿佛拥有了神奇的美食魔法！最简单的就是配白米饭、素面条，再浇上秃黄油，摇身一变就是饭店里100+的秃黄油拌饭/面！

更别提还有秃黄油炒虾仁。

秃黄油嫩豆腐。

秃黄油不仅能做出好多看着就流口水的菜，就算拿来包饺子也是极好的。

还有更多入馔方法，就交给你们来解锁了！

集齐15只大闸蟹的精华

一生中总要尝一次的秃黄油

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The End

发布于2019-12-18，本文版权属于果壳网（guokr.com），禁止转载。如有需要，请联系果壳。

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