大寒刚过，立春未到，本该是万物萧条的季节，但最近全国人民喜迎瓜类接连上市。据了解，近期国内瓜类市场极其繁荣，进口瓜类也频频涌入国内市场，甚至出现了供过于求、民众消化不良的情况。

在这个丰收的季节，本壳编辑部为广大读者整理了瓜类的相关知识，希望朋友们过一个安全、理性、幸福的瓜季。

葫芦属植物（南瓜西瓜甜瓜各种瓜）偶尔会自然地长成苦的。毁掉美味的是一类叫“葫芦素”的物质，而葫芦素有毒。

有两位朋友就是和亲友一起吃饭时，因为吃了苦味的瓜而中毒。

第一个人吃了南瓜冷汤，饭后出现恶心呕吐等消化道症状，大概一周之后出现脱发。第二个人吃的是嫩瓜一类的瓜，饭后也是呕吐，3周后开始出现严重脱发，连腋毛和阴毛都被毒得秃了……幸好几个月之后，这两个人的头发都长回来了。

问题来了：病人是和家人朋友一起吃饭的，为什么只有她们脱发了，别人没事呢？

因为别人没那么楞，发现瓜是苦的，就不吃了[1]。

我们吃瓜（尤其是西瓜）的时候，都喜欢拍一拍听听响，并由此来判断这个瓜好不好吃。有相当一部分人相信，那些闷声做大瓜的瓜才是好瓜。

然而事情真的是这样吗？

西瓜是不是好吃，基本上是由含糖量决定的。西瓜里有2种糖，一种是我们能够吃出甜味的糖，例如葡萄糖，果糖；另外西瓜本身有大量的多糖，即纤维素，它们在西瓜成熟的时候被纤维素酶降解了，瓜瓤被破坏，细胞就成了散沙一样，同时，有了甜甜的葡萄糖。

所以，西瓜好吃=西瓜甜=西瓜成熟=纤维素被降解。

瓜瓤被降解会影响到西瓜的结构，继而对西瓜的力学性质造成很大的影响，继而对被拍击时发出的声音造成影响。实验发现，成熟的西瓜被拍击时的声音会比较沉闷——老理儿是对的。

不过，瓜越大，声音也会越闷，因此个大声闷但难吃的西瓜也是存在的。希望读者朋友们保持理智，用亲自尝一下来检验瓜到底甜不甜，不要轻信瓜本身的声音是啥样。

近年来，年轻朋友们中流行一种风气，许久未见时用“我有个大瓜你要不要”来作为问候语。实际上，大西瓜并不是多么珍贵的水果，有时候赠送小瓜更能增进人与人之间的感情。

拇指西瓜，真的只有拇指大，但这真心是它发育成熟的样子。这种植物又叫佩普基诺，老家是盛产很多新奇植物的美洲。它和正儿八经的大西瓜同属葫芦目葫芦科，但西瓜属于西瓜属，拇指西瓜是马㼎儿属。

也就是说，拇指西瓜和西瓜，虽然同属葫芦科，但算不得葫芦兄弟，顶多是葫芦表兄弟。

图丨seedsforafrica

这么小的“西瓜”，当然不用对半切了用勺子挖着吃，削皮后也不剩二两果肉了，所以一般来说，人们都是洗洗直接吃。

图丨amazon

里面倒是跟西瓜一样有瓤有籽儿，味道据说跟黄瓜差不多，要是不心疼这高出普通西瓜几倍的价格，也能拍碎了加点蒜泥辣椒拌着吃。

总之，不管大瓜小瓜，好吃就是好瓜。

吃瓜已然成为新时尚，那么亲爱的朋友们，你们知道哪里的群众最爱吃瓜吗？没错，就是我们中国的群众！

从五代时期落地中原到现在，西瓜在中国人民心目中的地位是日渐高涨。2013年西瓜的世界统计产量是10927.87万吨，中国占了7294.38万吨；而到了2016年，全国西瓜的统计总产量更是上涨到了7940.27万吨。

不过我们西瓜生产得多消费得也多，全国各地的吃瓜群众每年都会消耗掉世界总产量70%左右的西瓜，基本上我们产的西瓜都被我们自己吃下去了，别人不咋吃。

中国吃瓜群众们的强大力量丨FAOSTAT

虽然迎来了吃瓜旺季，但希望大家在大快朵颐瓜肉之际，也可以品尝下瓜籽的美味。

这就是西瓜子，Bazinga！丨图虫创意

不是随便一个西瓜的籽就能用来做上面这种西瓜子的。用来做瓜子的西瓜是籽粒发育发达的品种、瓜瓤依然是白色的一些品系，被称为籽瓜。

这些瓜被打开后能轻易地崩断密恐们的神经——白色瓜瓤中密密麻麻大大小小看起来还分布不均的黑色瓜子。这场面光描述起来都能让普通人也起一身鸡皮疙瘩。

所以，有的瓜乍看恶心反胃，处理一下说不定籽很好吃呢！

[1]Assouly P. Hair loss associated with cucurbit poisoning[J]. JAMA dermatology, 2018, 154(5): 617-618

作者：luna，章鱼喵.时见疏星，李小葵，ArcherEmiya

编辑：李小葵，odette

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