图片来自：http://discovermagazine.com。
1、郑重的免责声明：分析，不代表赞同。被称为醇类的化合物一族都有毒性，会对人造成伤害。这种伤害可以立刻显现，或者较快发生，也可能慢慢进行。
2、醇类的一员——乙醇，又被称为酒精，在人类的食谱上占有一席之地。考古学家帕特里克·麦克加文（Patrick McGovern）推测，10万年前人类第一次走出非洲时，就已经开始制作发酵饮料了。
3、从俄亥俄州到印第安纳州，美国西进运动时期的民间人物苹果籽约翰尼（Johnny Appleseed，真名Jonny Chapman）向当地农民兜售苹果种子，但这种种子结出的苹果并不能食用，却很适合酿造烈性苹果酒。
4、根据“醉猴假说”（Drunken monkey hypothesis），我们对酒精饮料的热忱，来源于我们祖先对那些熟透的、饱含能量的果实不可抵制的冲动。
笔尾树鼩。图片来自：msnbc.msn.com，摄影：Annette Zitzmann 。
5、动物界天生司机：马来西亚的笔尾树鼩（qú）（ Ptilocercus lowii ）天生适宜做司机，它们习惯每晚上豪饮酒精浓度相当之高的发酵花蜜，还能保持完全清醒。
6、说的就是上面那只树鼩。
7、发酵的本质即是：酶，尤其是酵母产生的酶，将葡萄或者谷物中的糖分子转化为乙醇的过程。
8、上述发酵过程在我们的消化系统里也存在，因此我们每100毫升血液中含有0.01到0.03毫克酒精。
图中英文：你今晚喝了多少酒？图片来自：beyondusports.com 。
9、查酒驾的警察们注意了！日本医生观察到，患有“自动酿酒厂综合征”的病人滴酒不沾也会醉，因为他们肠道里有太多假丝酵母，产生的大量酒精让他们无需喝酒也能醉。
10、酒精无需消化。酒精分子小，结构简单——2个碳原子，6个氢原子，还有1个氧原子——因此，酒精能从胃部和小肠直接进入血液。
11、瘦而肌肉发达的人比身体脂肪多的人更不容易喝醉。含水丰富的肌肉组织能有效吸收酒精，酒精就不易进入大脑。
12、之前人们认为醉酒是人脑中神经元受损的表现。不过，最近澳大利亚研究人员表示，我们之所以会醉部分原因可能是乙醇影响了大脑的免疫系统。这一研究或许能让我们找到治疗酗酒的新方法。
图片来自：purvite7.bg。
13、1895年安海斯布希公司（Anheuser-Busch）的产品Malt-Nutrine——一种含1.9%酒精的啤酒——曾经被医师认定为适宜孕妇饮用的滋补品以及孩子们的营养饮料。但时代不同了，对酒的认识也不同，现在医学认为孕妇最好不要接触任何酒精饮料。
14、直到1916年，威士忌和白兰地都还被《美国药典》（United States Pharmacopeia）当做科学验证的药物。
图片来自：blogs.privet.ru 。
15、 酒精和燃料：在瑞典，过剩的酒被蒸馏提纯为乙醇，然后和汽油混合，卖给加油站。
16、乙醇在美国曾被当做工业燃料广泛使用，直到国家为了应对南北战争带来的财政危机开始对酒精饮料征税。从那以后，工业燃料开始采用煤油和甲醇。
17、甲醇是蒸馏木浆的产物，会损害视神经。“醉瞎”（blind drunk）一词是禁酒令时期的俚语，指的就是饮用了过多由肆无忌惮的私酒贩子勾兑了甲醇的谷物酒后带来的视觉伤害。
18、太空啤酒厂：形成恒星的星云富含氢、碳、氧，这些都是构成酒精的原材料。
本图为哈勃拍的创生之柱，G34.3+0.15图片未找到。图片来自：apod.nasa.gov 。
19、果然，天文学家在距离地球约1万光年的G34.3+0.15星云中发现了大量乙醇，相当于400兆兆瓶啤酒的酒精含量。
20、2012年饮酒小提示：开香槟时别把瓶塞对着别人的眼睛。香槟酒瓶中的二氧化碳能产生每平方英寸（1平方英寸约合6.4516平方厘米）90磅（1磅约合0.4536千克）的压力，是汽车轮胎压力的3倍。飞出的酒瓶塞会造成视网膜脱落、复视和失明。