日志

  • Beef Wellington 惠灵顿牛肉

    2013-06-03 15:43

    这是Chef Ramsay的代表作,是Hell's kitchen里的主要肉料理,菜谱来自Chef Ramsay但是略有更改 用料: 牛里脊 beef fillet 300g 蘑菇 100g 帕尔马生火腿prosciutto 8张 酥皮 1张 瓜子仁 一勺 开心果 6颗 新鲜百里香 1小把 蒜...查看全文

  • 小当家料理实验性研究报告最终章の《凤凰水晶》

    2012-09-04 12:59

    人生百岁能几日?茬首光阴如过隙。 槽中有酒不成欢,身后虚名又何益? 人去楼空事已深,至今惆怅禾天吟。 非君诗法高题起,谁慰黄泉一片心? 被李提督带回京城的一行人准备参加御前料理对决,没想到对手竟然是曾经的好基友兰飞鸿 并且他还有了新的基友~!? 哦,不是,是加入了黑暗料理! [i...查看全文

  • 小当家料理实验性研究报告第廿三章の《粥》

    2012-08-14 19:31

    绵绵春雨懒洋洋, 故友不来不起床。 ——松尾芭蕉 哎??原来有一个多月没更新啦??哎嘿嘿嘿~~~~ 所以你们看,我对奥运才是真爱呀~~提前就做准备一直一直心系奥运健儿在场上的表现,奥运结束后我又惆怅了2天,于是我……回来啦! 在这1个多月的时间里我可没闲着哟 话说为了寻找传...查看全文

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回答

  • 14 支持

    在家里做菜为什么做不出饭馆的味道?

    饭馆厨房里的调料要比家庭全很多,所以改用老抽的时候就会用老抽,该用生抽的时候就用生抽,该用白醋的时候用白醋,甚至连糖都会分很多种,对于调料的储备使用以及分量的拿捏上也是家庭很难做到的,很多专业的厨房都是采用流水线工作,专人负责洗菜,摘菜,切成个钟需要的形状,配料,烹饪,饭馆里的菜尤其是爆炒类的菜都是急火,速炒,有的时候一道菜个把分钟就能出锅了,这点家里的油量,火力都是无法比的

  • 1 支持

    做马卡龙为什么一定要放很多糖才能成形?

    必须需要大量的糖才能和蛋白之间产生反应形成薄膜使马卡龙在烤制的过程中表层不会裂开出现裙边并且膨胀,说白了糖在里面是起到了巩固形体的作用

  • 3 支持

    怎样极端的省钱省时间的吃饭并保证营养?

    通常会红烧一次,番茄一次,咖喱一次,最后的汤还能拿来涮火锅一次,剩下的东西还可以再煮面,家里常备10包的pasta是很有帮助的,拌面、汤面、炒面也够吃几天了,上学期间有的时候懒会这么解决,首先白炖一大锅肉然后分成6份,每天两份的话可以吃三天以上

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