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  • 推荐日志 蓬灰,拉面的科技(下)

    2016-09-06 15:24

    蓬灰的魔法 所谓“操纵面粉里的面筋蛋白”,就是改变它所处的环境,使得它们自愿或者非自愿地听从人们的指令。面筋蛋白跟其他蛋白质一样,属于意志不坚定、很容易受环境影响的“软骨头”。只要周围的酸碱度、盐度、温度等发生变化,它们就会放弃“自我”。 比如说,当pH值升高(即碱性增加)时,面筋蛋白中巯基上的氢原...查看全文

  • 发表帖子 哪位大神认识这个东西吗?

    2016-04-16 14:15

    有人说是雪灵芝来自果壳网移动版查看全文

  • 发表帖子 这组里民科好多啊!

    2015-08-13 15:47

    管理也不管管吗?民科帖该删删。吓得我差点退组了来自果壳网移动版查看全文

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