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食品工程博士，《吃的真相》作者，科学松鼠

男海外美国

个人签名：“在实验室里研究做饭”以养家糊口，在媒体上介绍“吃的真相”以传播科学。

低脂肪和低碳水，哪种食谱减肥效果好？恐怕没差别

2018-03-20 10:44

摄入总热量差不多的情况下，两种食谱达到的效果也差不多，不管你是什么基因型。查看全文
古人“以辣代盐”，原来有神经学基础

2018-01-17 17:52

吃辣减盐降血压。为了心血管健康，干了这碗辣椒面！查看全文
王老吉需要如何证明自己能“续命10%”？

2017-12-10 11:57

王老吉的研究，对照是什么？不知道！实验对象的食谱是什么？不知道！有临床试验吗？没有！所以能证明王老吉能延寿吗？当然不能。查看全文
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发表文章起底“海燕窝”，槽点满身的营销忽悠

2016-08-13 10:00

“海燕窝”其实是种海藻，和燕窝完全没关系，叫这名字不过是为了借用燕窝在养生界的名气。无论是燕窝本身，还是试图沾光的“海燕窝”，它们的“神奇功效”都毫无根据。查看全文
发表文章玉米如何爆成花？

2015-08-29 15:19

许多人童年记忆中大概都会有爆米花的深深印迹——一个瘦削中老年男子，背着一个葫芦形的“爆花机”走村串户……现在的人们并不缺爆米花。不过，这些“西式爆米花”跟传统的中式爆米花完全不同。中式爆米花使用普通的玉米、大米、黄豆等原料，西式爆米花的原料则是一类特殊的玉米。查看全文
发表文章 75年来的食品科学十大突破

2015-08-27 05:47

一项科学进展要被称为“科学突破”，一般是指重大的、有时是突然的发现。这样的发现会清除学科发展道路上的障碍。哈佛大学公共卫生学院客座副教授盖·科洛斯彼（ Guy Crosby）博士评出了他心中过去75年中食品科学领域的十大科学突破。查看全文
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