无不散席

无不散席

烹饪工艺专业,古典饮食文献爱好者

江苏 南京

个人签名:做菜、读书、修行。————尘缘如梦几番起伏总不平,到如今都成烟云,情也成空宛如挥手袖底风,幽幽一缕香,飘在深深旧梦中。繁华落尽一身憔悴在风里,回头时无情也无雨,明月小楼孤独无人诉情衷,人间有我残梦未醒。漫漫长路起伏不能由我,人海漂泊尝尽人情淡薄。热情热心换冷淡冷漠,任多少深情都向寂寞。人随风过,自在花开花又落,不管世间沧桑如何。一城风絮满腹相思都沉默,只有桂花香暗飘过。

回答

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    哪一种土壤加水和出来泥最适合烤鸡?

    传统的一般都是用黄泥,因为江南一带常用其来作为酒坛的封缸泥,所以也俗称酒坛泥,3、不宜有异味,否则烹饪和食用过程中厨者与食客都会很痛苦,2、不宜有杂质,否则传热不均匀,而封缸泥则是精心筛选过的

  • 64 支持

    加盐会提升甜味吗?如果会,原因是什么?

    而将盐加入糖中,是甜味更为突出,则是明显的对比作用:把两种或两种以上不同味觉的呈味物质以适当的数量混合在一起,可以导致其中一种呈味物质的味感变得更加突出的现象,比较经典的配比是15%的蔗糖溶液加入0,另外氯化钠的稀水溶液0

  • 2 支持

    在厨师眼里,《舌尖上的中国》拍得如何?

    英语中banquet据说源于古意大利语banchetto一词的简短形式~15世纪进入中古法语~意思为宴会~这个词有可能是因为宴会上主食为面粉类食物而代指或演变的一个词,而pestle杵来自古英语pestel,与古法语同,都来自拉丁语pistllum,而拉丁语又来自希腊语ptissein磨的意思,现在虽不明确古波斯语面粉和希腊语磨之词源先后~但二者有关系则应无疑,pqsta面条挂面1874年源于拉丁文~经意大利语进入英语

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动态

  • 发表帖子 鼎鼐有道之吊汤

    2015-01-14 03:44

    鼎鼐有道之吊汤 【上篇——何谓吊汤及其呈鲜原理】 吊汤,亦称“煮汤”“熬汤”“坠汤”“焅汤”。一般以老雞、赤肉、火腿、龍骨、牛展、元肉、堯柱、豬皮、鳳爪、豬爪、鱼类,等入锅熬制而成,另外也有素汤,多用黄豆、豆芽、蘑菇、莲籽、萝卜。是将原料在水中,用小火慢炖或大火急滚几小时,以使得原...查看全文

  • 发表帖子 崔永元赴美国考察转基因食品情况 推出69分钟纪录片

    2014-03-02 00:30

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  • 发表帖子 旧版留影恋书香【海内经籍志】

    2013-10-24 01:09

    旧版留影恋书香【海内经籍志】 此篇名为经籍,实则拉杂而录,新旧参半,无外乎多年来读的一些杂书的汇总,亦是我心中所认为的一些好书。于今再次一一捧读,犹如同老友晤面,依稀光影似在眼前。只不过现在再看这些书,心中所念多为饮食之事矣!也算为后一篇专讲饮食之书的帖子做一个铺陈。【依次为:小学、史、哲、诸子...查看全文

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