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【果壳下午茶】手工咖啡冰激凌

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天气越来越热啦~果壳下午茶决定来个清凉的冰激凌~
此次为特邀大厨@朱新娜 操刀 。


原料:蛋黄2个,细砂糖30克,百利甜酒15毫升,浓咖啡粉1克或者espresso 40毫升,奶油100毫升。加上蛋白2个,细砂糖20克。

注:以下图片为上面的10倍量。

先分蛋,蛋清蛋黄用两个盆装。


蛋黄中加入白砂糖、百利甜酒、和咖啡粉。


隔着热水打发,打到体积增大两倍左右,再放入冰箱。


蛋白加上白糖完全打发到可以立起来,体积增大5倍以上。放入冰箱冷藏。



奶油隔冰水完全打发到可以立起来。


用橡皮刮刀把蛋黄和奶油先混合均匀。



再加入蛋白霜,混合均匀。

放入冰箱冷冻3个小时。
开吃!

祝大家周末愉快啦~

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