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30个全谷物最最好吃的一瞬间No.4:一碗椰香芒果红糯米饭,假装还在东南亚

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为什么发起「30个全谷物最最好吃的一瞬间」计划?

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本周食谱:椰香芒果红糯饭。

话说八天假期就这么晃晃悠悠过去了,从人山人海回到工作苦海,但心心念念还记着当地美食,索性用一碗芒果糯米饭假装自己还在东南亚。

而这道芒果糯米饭特别的地方有二:1)这个糯米是红色的;2)这个糯米是全谷的。

这个特殊的糯米叫地禾糯,是一个珍贵古老的稀有旱糯稻种,产地在广东粤北的连山地区,生长高山峻岭上,也是当地瑶族人的传统食材。

地禾糯是靠天生的粮食。三月开春,在地禾糯种子随意撒在衫树苗周围,自此不再管理,任它生长。

没有水源灌溉,只能依靠雨水的滋养发芽生根。期间鸟兽来啄食,也由它,绝不撒药或施肥。

到十月里成熟了,剩下多少,便是多少的收成。大概是因为这充满野气的生长过程,造就这豪放的深山地禾糯。

但因为采收过程的艰辛(山路崎岖,只能人工上山脱谷),越来越少农民愿意种植这些既古老又好吃的原生稻种,唯一的办法,是用消费者的力量影响生产者,我一直相信,吃货的力量可以改变世界。

只要我们愿意,我们就会不知不觉地把自己置身于环境保护的事业当中,在最细微,甚至是毫不起眼的地方为我们所生存的环境做最有意义的事情。

那么地禾糯吃起来什么味道呢?比普通糯米有嚼劲,更像糙米的口感,但是越嚼越香甜,到此时才回过神来:哦!它真的是糯米呢。

这道食材的灵感来源于我的前同事小七,那是个骨子里自带厨娘基因的潮汕妹子,每每她在办公室煮饭做菜,都能把人香得无心工作。

也仅以此文,纪念和最默契的伙伴们在一起工作奋斗的那两年~

【食材】

地禾糯:150g(如果担心吃不惯这口感,可以混入1/2糯米)

芒果:一个

椰浆:一盒(或椰子一个……)

盐:一丢丢,椰浆饭一点点咸味很重要

【工具】

电高压锅

【步骤】

1、洗米泡米,有时间泡个1~2小时,没时间就直接丢电高压锅里:

2、开椰子。国庆回家,超市里没买到椰浆,干脆就买了一个椰子,直接用椰子水和椰肉一起煮米。如果有椰浆的直接用椰浆煮米:

3、糯米熟后装碗,再倒盖在盆上;

4、芒果去皮切片:

5、摆个做作的盘,有心的还可以买点薄荷做装饰,拍照开光:

6、地禾糯的口感既糯又有嚼劲,GI比普通糯米低,我常常拿它做甜品,超级适合~

今天的食谱就到这啦。预告下,下周的食谱是想放多少肉就放多少肉的全麦肉夹馍。

咱们下周见~

期待大家关注我的公众号:罗蘑菇(ID:luomogu),不仅有美食,还有健身和生活。

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发表评论 2

评论 (3) 只看楼主

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  • 1楼
    2017-10-08 09:32 Ein-Gespenst 只看Ta

    emm.........

    [0] |
  • 2楼
    2017-10-10 11:39 猪猫 只看Ta

    本饭无肉,芒果过敏和椰汁过敏慎重考虑。

    另外,这类似糙米级别的糯米韧且更难消化。一般都会带有与普通米不一样的奇葩香味,完美主义者慎重考虑。

    [1] |
  • 3楼
    2017-10-10 15:54 fu-80 DIYER,摄影师,电容技术顾问 只看Ta

    自己做只能买一般糯米了

    这种东西产量低还难买还贵,特意强调有多好意义不大,反正吃不到23333

    [0] |

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