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夹心饼干是怎么做出来的?我是说流水线

找到了最著名的夹心饼干流水线~话说它的原型是美国在 1912 年推出的,当时中间夹着的是香草糖霜,蘸牛奶的吃法也是畅销美国百年至今的,可能也是史上最成功的广告营销之一...

制作面团

饼干面糊的主要原料是可可粉、面粉、葵花籽油和发酵粉,还有大量的砂糖,下图是要放的这么多的糖!

可可粉原料要用到两种,用来调配出理想的味道和颜色。

你吃的饼干...下图是要放的这么多油。

用大型打浆机混合所有的原料,加水初步混合后,还需要放入干冰来冷却面糊,工业上用持续的低温去保证饼干的酥脆口感。

搅拌均匀后,这批巧克力面团就大功告成了。

烘烤饼干

工人将巧克力「土壤」铲到压模机的送料口里。

造模机会把面团压成饼干,与此同时压上精细复杂的设计图和品牌。这条流水线 1 小时能压出 5000 个巧克力饼干。

刚压好模的饼干被送进瓦斯烤箱里绕圈儿烤,才能让饼干受热均匀。下图是一家人最重要的齐齐整整...

之后风扇会把饼干吹凉到理想的脆度。大家不做烘培的可能不晓得,饼干是只有放凉了才是脆的,见《酥脆可口的巧克力夹心蛋卷!

然后巧克力饼干会被转移到另一条输送带上,再分成好几条输送道。看下图,饼干经过特殊的斜坡,落下时就呈现不同的正反面了。

一条输送道上的饼干是空白面朝上,另一条则是雕花面朝上,这样等下才能正确的夹住糖霜馅。

饼干夹心

圆柱泵快速地挤出一定量的香草糖霜,放置在饼干的空白面上。

涂有糖霜的饼干再前往下一站,在这里机器会把上层饼干给扣上,形成一个「饼干三明治」。之前还做过一期「蛋糕三明治」,见《「巧克力夹心派」的流水线!一边看一边饿》,奶油和糖分真是人类的好朋友。

包装饼干

夹心饼干会经过激光计数器,机械臂把它们分成每份 11 个。

然后机械臂握爪把每份饼干向前堆,就整齐地放进塑胶盒里了。

放进盒子的细节。

包装好的夹心饼干分拣通道。

装满夹心饼干的盒子继续向前来到了塑封区,展开的塑料膜会包住塑胶盒以及里面的夹心饼干,再一热封就做好包装的两端,一盒夹心饼干就完成啦~热塑封的细节可以看《流水线上的...金黄焦脆面包片!

没准现在你的手头,就有一包待享用的...记得蘸牛奶!

我是 Cast,学机械设计的

好奇各种东西都咋做的?我来带你看个究竟!

校对:江小丧、王叉叉

文中 Gif 截取自:Discovery《How it's Made》S14E05

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发表评论 15

评论 (2) 只看楼主

热门评论

  • 2017-11-08 11:39 Karlson 只看Ta

    先将两块单层的方形饼干啃成圆形,然后用吸管吸一口香草糖霜吐在其中一块上,再将另一块饼干粘上,大功告成……(好恶心)

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全部评论

  • 1楼
    2017-11-08 11:39 Karlson 只看Ta

    先将两块单层的方形饼干啃成圆形,然后用吸管吸一口香草糖霜吐在其中一块上,再将另一块饼干粘上,大功告成……(好恶心)

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  • 2楼
    2017-11-08 13:23 fu-80 DIYER,摄影师,电容技术顾问 只看Ta

    太甜,每次吃牙齿都会甜到疼。

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