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30个全谷物最最好吃的一瞬间No.8:双十一特辑之烤玉米(烤箱版&水煮版)

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为什么发起「30个全谷物最最好吃的一瞬间」计划?

30个全谷物最最好吃的一瞬间No.1:三文鱼炒糙米饭,以及不用等饭冷却的秘籍

30个全谷物最最好吃的一瞬间No.2:小米蒸排骨,比粉蒸排骨还好吃得要跳脚

30个全谷物最最好吃的一瞬间No.3:说到谷物香,我眼里只有燕麦鸡蛋饼

30个全谷物最最好吃的一瞬间No.4:一碗椰香芒果红糯米饭,假装还在东南亚

30个全谷物最最好吃的一瞬间No.5:巨香巨好吃的增肌减脂肉夹馍

30个全谷物最最好吃的一瞬间No.6:对燕麦片的最大尊重,就是把它煮成黏黏稠稠的牛奶燕麦粥

30个全谷物最最好吃的一瞬间No.7:如果逛街非要喝点什么,我会选择这杯薏米香芋鲜牛奶

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本周食谱:烤玉米。

妹想到吧?玉米其实也是全谷物的一种!

不过在文章之前,为了应景本周的11:11双十一,特送上四根玉米,不用谢(doge脸)

说起玉米,尽管从小到大玉米排骨汤喝不少,但印象最深大学时寝室楼下用柴火烧出来的新鲜烤玉米。

我曾经提过,我的大学是在湖南念的。作为一个福建人,去到同为地理意义上的南方,没想到见识到了什么叫“湖南的冬天冷起来简直让人欲哭无泪”。

还记得好像是大二,某个寒风呼啸的中午下课回寝室,在路上看见这么一个玩意儿,顶上还在冒出阵阵炊烟……

当时我就看呆了,毕竟第一次见。然后我山东的室友告诉我,这是用来烤玉米的……涨知识涨知识。

(上图来源网络,我大学看见的是连着绿皮外衣一起烤)

出于好奇我买了一根,那是个新鲜刚烤出炉的玉米,一尝,惊!为!天!人!

从此就对烤玉米念念不忘,始终记得捧在手上的热乎劲儿,以及吃进嘴里的清香和丝丝甜。

再后来开始健身,有时候中午没有带便当,我也习惯去便利店买一根玉米作为主食(当然会有其他蔬菜和蛋白质),常常啃得自己满脸玉米碎 😂。

确实,比起糙米燕麦等其它全谷物,玉米无论是从饮食习惯还是口感上都更容易被我们接受。

不过有个非常非常重要的知识点!!!玉米的谷物精华都集中在谷胚,就是小头那端白色的胚:

而日常吃的玉米糁和玉米粉通常不是全谷物,因为种皮去掉了,种胚也去掉了。同理可得,玉米面、玉米饼子、玉米糊糊、玉米碴之类的,因为去掉了胚和玉米粒外皮,所以都不是全谷物(顶多算粗粮)。

那么什么是吃玉米的正确姿势?请往下看——

本周食谱:烤玉米

【食材】

玉米:想多少就多少

【步骤】

版本一:烤箱版

1、烤箱180度预热10分钟;

2、等待预热的期间,把玉米的绿皮外衣还有大概2层左右,这样能更好保存玉米本身的清香和甜味(啊突然有种猥琐的气氛怎么回事):

3、玉米放入烤箱,180度烤30分钟就好啦!

版本二:水煮版

1、锅中放大量水,烧开后放入完整的玉米,水要能没过玉米,煮10-20分钟;

2、如果想吃到更营养的煮玉米,可以在烧煮时往水里加一点小苏打(食用碱)。这是因为玉米富含营养素烟酸,但一般情况下这一成分较难被人体分解和吸收。加了小苏打后,玉米中的烟酸可以充分释放出来,营养价值更高了。(科普来自微博:范志红_原创营养信息)

(ps:和烤箱版相比,水煮版的水分更多,可能没有烤箱做出来那么清爽~)

还记得我们前面提到「吃玉米的正确姿势」吗?因为玉米的谷物精华都集中在谷胚,就是小头那端白色的胚,只有吃了它们才算吃了全谷物,所以吃的时候就甭注意形象了,啃起来才是王道。

双十一后如果啥的吃不起,至少你还能吃得起两三元一根的烤玉米。

今天的科普&食谱就到,下期的食谱是:真不是黑暗料理的超好吃糙米布丁。

双十一快乐&下期见!

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