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除了老奶奶手动参与,还能怎样给花生剥壳?

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小学语文课《落花生》里写「你们看它矮矮地长在地上,等到成熟了,也不能裂开分辨出来它有没有果实,必须挖起来才知道」,直到那一天我才知道花生是长在地里的...

下图是刚从地里挖出来的一丛花生和经过清洗干燥之后的对比。

那今天要介绍的就是除了老奶奶徒手剥壳,怎么用机器给花生剥壳处理~虽然机器是 06 年的比较老旧,但果壳分离的工作原理都一样呢。

花生脱离

首先要把花生从根茎上脱离,机器的工作原理看红框里的小图,就是一个带间隔齿的滚筒把花生从干燥的根茎上「刮」下来。

下图就是被刮打的过程,因为干燥的根茎和果实重量不一,轻一些的根茎就被打飞出去老远,重一些的花生就落在了近一些的筐里了。

筛选分类

如果有在老家看过农民伯伯用手摇风车打谷,肯定对下图很熟悉,就是我们小时候叫的「大风车」啦!由于花生本身个体差异,有的单囊有的双囊,花生果子也有大有小,这里用机器来把花生做一个不同重量的分类。

不同的花生重量不一,被打到以后落在的地方也不同,像下图被打飞的是不要的杂物,左边白框里是轻些的果实,右边篮框里是重些的果实。

这就是我们现在得到的自然干燥好的带壳花生了。

人工检查

在给花生去壳之前还需要人工检查有没有不合格的,比如被虫子吃过之类,而这个环节现在很大程度上都被色选机代替了。

果壳分离

分离前的准备工作是把花生倒入滚筒中,滚筒下面是煤气炉,烤制上 1 个小时,让花生外壳变得又干又脆。小时候还见过用大铁锅装花生混着沙子,用大铁铲炒,热腾腾香喷喷。

利用旋转刀片割开花生外壳,获得壳内的花生豆,这时候出来的果实和破碎外壳还是混在一起的。

然后用高频震动的网格,初步筛选分离一次果实和破碎外壳。

继续用到我们的「大风车」,还是用果实和破碎外壳重量不一的特点。

分离得到的就是单纯去过壳的花生了。

筛选大小

再用震动的网格,能通过网眼的就是小粒的花生,留下来的就是质量更好的饱满大颗粒了。

烘烤花生

再对花生豆进行烘烤,让表皮变得更酥脆,这样处理完的就是我们可以买到的那种直接吃的花生豆了。要是加点盐再炒炒,就是最佳下酒菜了。

等等!Cast 还有话说

机器剥壳有时候会给花生皮和花生仁造成一定的损伤,特别高级、品相完美的的花生还真的很可能是人工剥的!

我是 Cast,学机械设计的

好奇各种东西都咋做的?我来带你看个究竟!

校对:江小丧、王叉叉

文中 Gif 截取自:日本 The Science Channel 频道的 THE MAKING 视频(211)《ピーナッツができるまで》

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