为什么煮饺子不可以边煮边翻身?汤圆为什么可以?

两个都是皮包馅,为什么煮的时候有这么多讲究?

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19个答案
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处方药大药企市场部拖延症男帝

2012-03-05 14:10

这个翻身,是指的人还是饺子?

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Racoon科幻控,漫画翻译爱好者

2015-07-03 21:12

摘录一个@沐右 在科学松鼠会的回答

新年吃水饺,十五煮汤圆。煮汤圆的时候,可以看到汤圆在水里不停翻身打滚,但煮水饺时水饺却安静得多,基本上不动,只是偶尔会翻个个儿。这是为什么呢?

对于一个漂浮在水上,或者是悬浮在水中的物体来说,重心的位置越高,物体本身的重力势能就越大,因此这类物体总是倾向于让重心的位置更低一些。水面上的篮球很容易就可以让它转动,但扁平的小船即使在一定的风浪条件下也不会翻。煮汤圆或者水饺的时候,锅里的开水咕嘟咕嘟沸腾,不断的给汤圆或水饺提供随机的力矩,只要它们的重心位置利于转动,很容易就会翻个。

现在的问题就是,它们的重心位置究竟如何了。让我们看看汤圆和饺子的结构。如下图所示,汤圆是一个球形结构,有着很高的对称性。这使得汤圆在转动的时候,重心没有任何变化,所以一个很小的力矩就会让它转动起来。



饺子复杂的结构决定了它的物质分布不均匀,重心的位置也相对较为靠近有馅的一侧。单个的水饺放在锅里的时候,自动选择了重心最低的位置。这样,要让水饺翻转,势必需要提升饺子的重心,那样则需要一个很大的力矩,并且即使转上去了也是一个不稳定的状态。再说水饺的形状使得它转动时需要排开一定的水,这就使得转动更加困难了。



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freezoe学生态的、手绘爱好者

2012-03-05 15:08

.....可能是因为厨房地板脏,翻身会弄脏衣服吧。

首先我没有听说过饺子不能翻身,然后。。。。我猜是汤圆的糯米皮比饺子的面皮粘性大,且汤圆包完要团好,没有明显的粘合线所以不容易散;而饺子是有粘合线这个薄弱环节的。不建议常翻动,是防止饺子散开吧。

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之前也留意过这个现象,一直觉得奇怪,其实自己心中一直有个猜想,没想到今天会有人提出这个讨论,哈哈。初中那会刚学完密度那一章,就猜想因为汤圆是一个比较均匀的球体,浮起来的时候以水面为界分为上下两个半圆,露在空气中的上半圆较泡在沸水里的下半圆低温,密度相对变大,体积小,下半圆持续受热膨胀,密度小体积大,浮力相对较大,头重脚轻就翻过来。至于饺子体积不均匀,所以没有这个现象;

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weililin材料研究生 生物控

2012-03-05 13:29

为什么不能?我妈就是要我隔一会翻一下 防止粘皮

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支持者: ayudann 愚溪

其实饺子馅在饺子皮里是打转的

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支持者: 米洛丝拉芙 任星

小年轻,谁告诉你饺子不能翻的?一边煮烂了另一边还是生的饺子你吃过?

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支持者: DrakeXiang

为什么煮饺子要翻身?煎才用翻的吧?煮的话让饺子自由浮到水面才对吧?

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流浪的火柴希望能成为教育社会学博士生的应用心理学硕士生

2012-03-05 15:01
支持者: 真夏笑顏

表示饺子刚下锅以及滚的时候还是要推动一下防止粘在一起或者粘在锅底的

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cragie前前工程师

2012-03-05 13:47

对啊,偶尔也要动一下的吧,不然容易粘皮的......

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为啥不能翻身?拿铲子或者勺子轻轻推动算么?不动会黏在锅底的

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我猜是,饺子有褶子的那边大概比较重,所以就行向下很难翻过来

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汤圆煮熟的时候 会翻的 饺子么 没注意过

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是不是指煮熟的?我只知道汤圆熟了会浮起来,如果用勺轻轻推动汤圆就翻身的话就可以盛到碗里吃了。煮饺子的情况不了解,有了解的同学补充。

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