冰糖、白糖、红糖有什么区别吗?

这三种糖成分上有什么不同?
一般炖甜品都会说用冰糖,那用白糖跟用冰糖效果一样吗?
冰糖和红糖真的有滋补作用吗?

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12个答案
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fengfeixue0219植物分子生物学博士

2012-03-17 22:44

三种主要成分差不多,都是蔗糖,但有区别:
红糖是甘蔗榨后的糖汁浓缩和简略加工后的产物,含有大量杂质(维生素、氨基酸、无机盐、色素等),因此红糖不能充分结晶为大晶体,所以呈现绵散状。营养较为丰富。
白糖是红糖经过精制后去除杂质的产物,可以结晶,因此白砂糖可以看到小颗粒的蔗糖晶体。绵白糖是更细的结晶,但是由于含有一些糖浆之类的避免过度结晶的成分,纯度比白砂糖稍低。
冰糖其实就是蔗糖的大型晶体了,纯度最高。

因此说,从营养成分的多寡上来看,红糖实际上是最高的。从蔗糖的纯度上来说,冰糖是最高的。仅次而已。

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小耿神经生物学硕士

2012-03-23 17:50
支持者: helixsun 3233 凌霄

成分的区别就像fengfeixue0219说的那样,至于营养,我比较赞成云大那篇文章的观点,链接在清风居士的答案里。
另外补充一个旧问答,关于红糖和白糖的价格差异:
http://www.guokr.com/question/1112/

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我是怕红糖会不会因为工艺较简单所以造成会有一些细菌污染一类?

从口感来说、觉得红糖干吃略微有些苦、也有可能是因为超市里卖的加了姜汁一类

从销量来说呢、 大家什么时候见过学校超市买白糖比红糖多的?女生买起红糖跟不要命似的、我基本都当热饮喝了、、 不怕糖尿病、、-0-

so~ 多吃红糖 多吃红糖、

红糖能做菜吗?

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做cookie cheesecake之类甜品的时候红糖要用好多 我才知道原来红糖不是中国人的特产 全世界都用的

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我看大家的答案都只注意到了一点,那就是商品的价值决定价格,价格是价值的体现。但我认为还有一点,那就是: 商品的价格受到由产品的生产成本,市场需求,竞争因素等原因的影响,个人认为,我们平时在对白糖和红糖的需求上很少相互替代,所以我觉得两者没有比较的意义。就像讨论大米和汽车哪个利润高一样没有比较性。企业定价只是为了利润最大化嘛~~
唔,这是我的个人看法,有什么不对的大家指正吧~

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红糖的风味较重,所以适合那些需要特别风味的甜品。白糖、冰糖风味较淡,不会抢主料的味道,所以更常用。

传统来说红糖是温性的,而且大概因为含有各种杂志,营养更好。个人经验来看女性生理痛和生姜红糖水的确有一定效果。

冰糖应该是凉性的,适合热咳之类的症状。

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为什么我知道的是红糖和冰糖是下火的,白糖是上火的?

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支持者: Louise_Chen firstrose

汽油、柴油、石蜡、沥青 区别????????

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