有没有办法给懒人科普20种氨基酸的知识?

经常看科普书提到氨基酸,就跟看到ABCD的代号一样,毫无信息量。这些氨基酸之间的关系如何?不同氨基酸有何特性?一无所知。

目前只知道大米中要添加赖氨酸...味精里是谷氨酸...钠
还有名字怪怪的色氨酸,半胱氨酸,天冬氨酸,不知道是干啥的。

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16个答案
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少个螺丝乳品专业博士,科学松鼠会成员

2012-03-19 17:35

简单来说,氨基酸的分子结构中包含一个氨基(―NH2 )和一个羧基(―COOH),二者都通过共价键连在一个碳原子上。这个碳原子的四个共价键中另外两个分别连着一个氢原子和另一个基团。各个氨基酸的区别,就是最后这个基团的区别。

每个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基缩合,连在一起,便组成了一条蛋白质长链。尽管最后这个基团可以千变万化,但是构成蛋白质的氨基酸只有20种。对于人类来说,其中一些都可以在体内合成,但是有另外一些,无法在体内合成,只能直接通过食物获取,这些则被称为人类的必需氨基酸(对于成年人是8种,对于婴儿还多了两种)。

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云无心食品工程博士,《吃的真相》作者,科学松鼠

2012-03-19 21:49

作为一个靠摆弄蛋白质混饭吃的人,我都没试图去记住每种氨基酸的结构和特征。我觉得作为一般吃饭的人,还是把精力和时间花在更有意义的事情上吧。想了解某种氨基酸的时候,去查查书或者wiki一下就可以了。

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Albert_JIAO电子工程专业学生,科学松鼠会成员

2012-03-19 23:14
支持者: 小壳 姬十三

缬氨酸,苯丙氨酸,苏氨酸,赖氨酸,甲硫氨酸,亮氨酸,异亮氨酸,色氨酸
中学老师告诉过一个记氨基酸的重口味段子,大概是这样:一个苏联人,头发亮,皮鞋更亮(异亮),他本来是个无赖色狼甲级大流氓。

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小穷表观遗传博士生

2012-03-19 12:51
支持者: 土豆冰激凌

无他,生物化学教材

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貌似无捷径,敢说很多学生物的都搞不明白,估计搞结构生物学的倒是了如指掌,还是乖乖去翻书吧!From David L.Nelson, Michael M.Cox. Lehninger Principles of Biochemistry 5th. W. H. Freeman, 2008. P72
另外wiki上有些无趣但有用的信息 http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%A8%99%E6%BA%96%E6%B0%A8%E5%9F%BA%E9%85%B8%E5%88%97%E8%A1%A8

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空气星人生物技术本科在读~

2012-03-19 11:43

算了吧……学生物的人表示多数时候需要才回去了解……20种什么的记名字都很困难……普及什么的,望天不语~

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Mr.Philosophy生化硕士,有机博士在读

2012-03-19 11:59

前段时间刚刚被学习了各种氨基酸的代谢途径。。。各种吐血啊。。。

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写本书来家亮一亮色:
缬氨酸,苯丙氨酸,苏氨酸,赖氨酸,甲硫氨酸,亮氨酸,异亮氨酸,色氨酸

上高中的时候老师教的人体必需氨基酸的记法,现在还记得。20种氨基酸,以前学生化的时候是分类记的,现在都忘了……有普及的必要吗?

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奇怪的名字是从英文翻过来的 还是老老实实看书吧!

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薄三郎科学松鼠会成员,医学博士生

2012-03-19 22:03

正如楼上所言,把时间精力放在更有意义上的事情吧。

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绵江药学硕士生

2012-03-19 22:14

了解基本的就行 比如那些是必须氨基酸,需要通过食物才能获得,不能体内合成,平时注意营养搭配就行了~

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必须氨基酸:假设来写一两本书

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我是把8种必需氨基酸,支链氨基酸(缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸)和芳香族氨基酸(苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸)记住了…… 几种常见食物的第一限制氨基酸记住了 其他就不管了……

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就当ABCDE用就行了,就是组合问题

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MarvinP遗传学博士生,科学松鼠会成员,科普专栏作者

2012-03-20 04:19

至少记住哪些可以被磷酸化吧……

……竟然有人反对我。

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