为什么方便面煮着吃比泡着吃味道好?

看到有人回忆大学时代,提到有煮方便面当夜宵的,同时还感叹“煮是人类最伟大的发明”

试了一下,还真是,煮出来的泡沫完胜泡出来的啊……我大学白呆了居然没有试过煮泡面

但是,为什么呢?

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75个答案
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云无心食品工程博士,《吃的真相》作者,科学松鼠

2012-03-28 21:19

对于许多人来说,“好吃”意味着面条完全“变软”而且“入味”了。(注意这里说的“变软”是指被水充分浸透,不是“软得不筋道了”的意思。)
方便面本身很干。尤其是油炸方便面,最关键的油炸那一步,水跑掉了,剩下的空间被油占据了。煮的时候水温高,油的粘度低,容易出来,然后让水进去。水进去让面变软,同时也把调料带了进去。即使是热干的方便面,煮的时候水往里扩散的速度还是要快一些,同样也更容易变软和入味。

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aboocatG头集团 M头公司 媒头职位

2012-03-29 11:40

根据常年吃泡面的经验,我觉得:
1. 设面条的表面“好吃”需要时间A,面条的内里“好吃”需要时间B。
煮的时候,水温一直维持在沸点,A-B较小。
泡的时候,水温持续下降,A-B较大。
2. 喜欢吃煮面的人,可能是因为泡的时候容易控制不好时间,为了达到B、超过A太多时间,结果面条内里虽然“好吃”了,可是表面已经烂了。
喜欢吃泡面的人,可能泡的时间控制比较好,或是prefer表面软了、内里“筋道”的面。
3. 沸腾时候会振动,抖抖抖抖,油的分子团(?)会比较快的剥离(本条属于“我猜”)。
4. 许多泡面品牌(我猜?)致力于让泡的时候的A-B变小,这样可以泡出来好像煮的面条。
比如说日清的拉王。开水一加就完胜味千拉面。非常推荐啊!不过好像实体店很少有卖。

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味道好不好,这是个主观评判问题吧。。。
我觉得泡着的味道比较好。。。

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鸢飞戾天设计师,漫迷,游戏迷,涂鸦爱好者

2012-03-28 18:26

你们没有做双盲实验啊,魂淡!

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我喜欢吃热水快速泡一下就吃里面还脆脆的那种夹生的感觉 我觉得那个才叫美味啊
还有我喜欢干吃奶粉(仅限于全脂甜奶粉,不包括豆奶粉)
我这种是不是很异类啊。。。。。

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水旬游戏宅小组管理员

2012-03-29 10:08

习惯稍硬一点的 所以泡的比较好

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因为煮的比泡的更合你口味~
这种问题没法回答啊,每个人对好吃的定义都不一样,有人喜欢泡的有人喜欢煮的还有人觉得干吃最美味还有喜欢用料包加紫菜冲成汤然后干啃面饼的,你喜欢吃的对你来说就是味道好的~

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支持者: 十一个老阿姨 omp

方便面用微波炉的人不想多说什么了。补充一点,微波炉转出来的和用火煮出来的效果是一样的。

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支持者: Tiaossu.P 过桥鸭子

居然都没有人尝试过炒方便面吗······················╮(╯▽╰)╭,煮着吃,泡着吃,微波吃统统弱爆了

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支持者: Ryan-Chang

不觉得,感觉煮久了太软不劲道了

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支持者: Ryan-Chang

我喜欢吃泡的,泡时间太长当然不好吃,太短了有点生,要掌握好时间

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支持者: 魉蛙 Ryan-Chang

讨厌煮了吃,
烂掉了非常难吃。

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支持者: Ryan-Chang

我觉得泡着的味道比较好。。。

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支持者: Tiaossu.P

刚才干吃了一袋,也好吃

并且我关心的是你们不觉得吃一袋纯属开胃么

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支持者: Tiaossu.P

其实最重要的是煮的时候那股味道很销魂的

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支持者: Tiaossu.P

泡着好吃!!!老子就是喜欢看着软吃着硬的!!!你们这些老年人都不喜用牙不用冷酸灵的吗!!!!!

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支持者: Tiaossu.P

03年那段时间吃的好劲道宽面,现在没有了。有老干妈的淡淡酱香,咬上一口,嚼一下,软软的。。。还带有满满的劲道~~那时候读初二,老爸连买了两箱这个做宵夜给我吃O(∩_∩)O~

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支持者: yaodi

煮面的时候可以加个鸡蛋,味道确实好多啦

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支持者: RikuH

味蕾对脂肪最喜好,煮的泡面一般会加入调味酱包,再加上面饼本身含有油脂,通过高温水煮油脂散入面条中,对味蕾的刺激更加强烈,感到美味。

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托马斯_豆第三类医学生

2012-03-28 22:38

个人喜欢把面和调料直接扔到凉水里面然后煮啊煮,水开了观火,晾凉到不烫再吃,觉得面条比直接泡出来的要更有韧性

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2冰恶补科技

2012-03-29 01:42
支持者: 鸡蛋狗剩

煮!特别是康师傅的

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从来没想过方便面可以煮来吃得···表示20年来只吃过泡面的

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我吃过把面烧熟了 捞出来 和调料包拌着吃 这样味道也不错~·主要是煮能+东西吧~

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个人觉得,煮方便面吃多了觉得泡者好吃,反过来一样

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支持者: yaodi

因为煮过的面条更容易吸收水分,有利于肠胃的消化,不容易让人感觉到腹胀等不良反应;同时,方便面煮着吃更方便自己按照口味添加调味料,更可以加上鸡蛋与蔬菜,使得面条更加营养可口。方便面最好能煮,可随意加些蔬菜配料在里面,最后再打进一个蛋,那么营养就绰绰有余了 (注:来自于百度百科关于方便面的解析)

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多年前吃泡面吃到掉头发的路过。
单纯滴想吐槽为什么要煮泡面,有这功夫直接下面不好?

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支持者: yaodi

对于许多人来说,“好吃”意味着面条完全“变软”而且“入味”了。(注意这里说的“变软”是指被水充分浸透,不是“软得不筋道了”的意思。)
方便面本身很干。尤其是油炸方便面,最关键的油炸那一步,水跑掉了,剩下的空间被油占据了。煮的时候水温高,油的粘度低,容易出来,然后让水进去。水进去让面变软,同时也把调料带了进去。即使是热干的方便面,煮的时候水往里扩散的速度还是要快一些,同样也更容易变软和入味。

这个说法应该是对的,我之前也一直不知道原因

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我不是来回答的问题的,我是来拆场子的。你个坑货你敢说你高中没在家吃煮过的泡面?

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要看牌子的,辛拉面绝对煮着好吃n倍,其他康师傅统一啥的一煮都烂了。

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时而喜欢煮
时而喜欢泡。。。
其实 各有千秋啦

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支持者: Ryan-Chang

我听说日清的老头是方便面的发明者,他46岁才发明的。我觉得日清的面是比较好,有劲道。以前上学时候吃华龙面,可是现在很难买到。如果像上面所说,油炸型方便面煮的时候油会出来,那么把汤倒掉是不是就可以等同于面条了?也就是说多吃合格的方便面也不会有什么坏处??
今麦郎骨汤弹面的广告说是南极科考队用的,在南极那么艰苦的地方,这个面应该可以满足起码的营养需求吧~~那是不是说好的方便面跟现做的新鲜主食营养也差不多?我很好奇这个事实结论,跟所谓的“垃圾食品”观点到底谁更加强大呢?

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看是什么牌子的面啦,出前一丁之类的直接锅里煮,如果是日清的泡好啊,其实如果真的喜欢煮泡面的话,寿桃牌的各类虾子面扔下去也是很快可以吃的……而且比较健康????

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煮着吃主要是调味包的精华都进到面里了,入味

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一般来说,煮的话入味肯定更透彻,但是如果煮过头了的话会没有泡的时候那种嚼劲。不过,哪一种好吃,应该是凭个人的喜好来定吧,像我就觉得泡的面好吃一点。

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因为煮的比较费时费力,有一种‘我也会做饭’的成就感,相比而言,开水泡的面,就没什么技术含量,没有那种劳动的果实般的味道。

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张晓默化学博士,助理研究员

2012-10-22 12:23

根据我的经验,吃方便面的时候把灯关上会比较好吃

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个人喜好吧 我就不怎么喜欢煮的,非常喜欢泡的、

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大珏贝儿工业设计师 摄影爱好者

2013-01-24 17:27

泡的很好吃啊。而且还得有没泡软的脆脆的嚼着更好吃。。

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喜欢开水泡出的方便面,不加酱油包,干菜包,如果有偏辣味的调料包,放三分之一,加盐,加香油,好吃

话说感觉最近几年方便面不喜欢吃了,以前一人吃三四包没问题,现在吃两包都恶心上反

ps:为什么我感觉煮的比泡的还慢咧

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做了一阵菜之后,我感觉是加热的功劳。加热后能把调料混合好,散出香味,让食物更符合味蕾的需求。不是只有泡面,其他食物也都如此,比如炒菜放入调料也和单纯的凉菜拌入调料感觉不一样^^b

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这要看泡面的品种

像康师傅的泡面就特难泡,必须用沸水才能泡开,一般大学生用热水壶装的热水根本就泡不开,所以还是煮比较好。

像合味道这方面就做得很好,估计是专门为用桶装饮水机的上班族设计的,基本上80度的水就能泡开,如果用煮的话就太软了。

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难道我在这方面是表奇葩?我不仅不喜欢煮面,而且最喜欢还没有泡软的

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我也觉得泡的更好吃。。煮的就没泡面那感觉了。

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最近吃了统一的卤肉面……珍馐美味啊~

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自己煮面时,我一般会多下个鸡蛋,再稍加点葱花,整体体验立刻上升一个档次。
顺便说一下,现在别的方便面牌子大都吃腻了,就只剩辛拉面还没吃腻。

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煮着吃的时候可以加很多料啊~~~ 蔬菜鸡蛋神马的, 马上不一样了有木有!
其实觉得方便面很不健康不应该吃很多,但是人太懒无药可医

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