买红酒不开瓶的状态下,怎么鉴别酒的好坏?

现在很多红酒都很劣质,怎么鉴别酒的好坏,怎么保证买到的不是假酒?

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4个答案
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鉴别葡萄酒的好坏和鉴别真伪。
这算几个问题了,凭经验简单说一下。

通过“看”来判断葡萄酒是否坏了:
酒质变坏的时候,葡萄酒在酒瓶里的颜色会变浑浊或者带有不明悬浮物(瓶底出现果渣和一定的结晶是正常现象)如果简单摇晃后悬浮物没有出现沉淀,那么可以判断是出了问题。
保存不当也很容易出问题,如瓶身完全直立并暴露在高温强光直射下(一般为超市或小型卖场的展示方法)。采购时首选避光或者存放于盒内的。

另外:对于已经购买的葡萄酒,判断就比较直接了,开瓶闻一下,是否有指甲油一样的刺鼻气味。尝一下看看是不是刺激喉咙,一般的变质葡萄酒会带有类似塑料、苔藓、铁锈般的刺激性气味。


简单鉴别真伪(进口葡萄酒):
最直接的方式就是检验酒标:酒标分前后标签,国内销售的合法途径进口葡萄酒在背面一定有中文标签,上面会写明的内容有:中文名称、产地、产区、产品类型、酒精度、年份、灌装日期、保质期、原料、等级、净含量、进口厂家信息。如果以上信息模糊,尽量不要购买。
补充:背标一般是中文背标覆盖在原文背标上,如果只有中文,没原文背标,这是典型的国内伪劣灌装酒(除非国产酒)。
如果只有英文标,没有中文标,则可能是走私酒。

至于口感上的优劣就没办法那么容易说清楚了,写一本书估计都不够,手头暂时没资料,只能说说简单的问题。

最后,选择靠谱的,口碑好的国内代理商是重要的质量保证。

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johnyuanye葡萄酒一级酿造师,国家一级品酒师

2012-04-01 11:45

一看颜色,正常的色泽,澄清透明。应无混浊,如出现混浊,酒质必然有问题,底部有少许沉淀应属正常。
二看木塞(如果是软木塞封口的酒),割开胶帽(不算开瓶吧),观察软木塞有无明显漏酒现象(表面渗出鲜红的酒液);
三看商标,图文标识清楚,必要的信息:厂名厂址、生产许可证号、产地、产品类型、酒精度、净含量、生产批号、保质期、原料等齐全。
当然以上三方面只是表观判断,真正辨别酒质,一尝便知。

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假酒还好说,有经验的从包装商标之类的不难看出。
不开瓶鉴别酒的好坏这个太高技术难度了吧。
5个密封瓶子里分别茅台五粮液二锅头伏特加以及医用酒精……
除了比重折射率和粘稠度之外实在想不出办法,何况这些指标浮动范围还很广。
再说了,能不依靠仪器分辨这几个指标的人那是有多凶残……

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