冷冻肉类放进冰箱冷冻可以储存多长时间?

有人说就算冷冻也不能储存超过三个月是真的么?鱼类,牛,羊,猪肉在时间上有区别么?

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13个答案
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我不是屠宰户阿魂淡!

嗯。首先,这个是很难准确回答的,冷藏时间的长久决定于在你处理肉类时候的手法,看看有没有污染,或者冰箱的质量好不好,拥不拥挤(因为如果大多东西挤在冰箱的话会导致冰箱达不到理想的温度,那么细菌就能在你的肉肉上传宗接代了)。

在绝对理想的条件下,即灭菌,真空,低温,几种强手段下,肉类是可以保存很久很久的,听说有个传言,1911年某支科研队伍留在南极的肉饼和罐头,保存到现在都没有变质【来自语文课本(不要黑语文课本)】
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好了,谈谈我们家的冰箱吧,一般冰箱的冷藏格是有-18 °C (0 °F)的低温的,所以我们就只讨论这个温度,在这个温度下细菌的活动得到了很大的抑制,一般来说,肉类有啥细菌会青睐呢?例如肠杆菌、气单胞菌啥的,这些细菌,一般低温就会萎了(文献可以看看这个http://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTotal-SPGY201210007.htmhttp://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTotal-SPGY201210007.htm ,要登录, 不过其实我没有看过,,,弄个文献好像厉害点,意思意思下啦)

所以在-18C的低温下保存个3.4月是没有啥问题的
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主要的问题是,我们家用的冰箱虽然低温,但是让肉类降温是个相对缓慢的过程

为了保持肉类食品原有的鲜度和味道,延长存放期,必须采取速冻。在速冻过程中,肉类食品内结成的冰晶很小,其组织细胞内液与细胞外液及细胞间的结晶体,不会流出来;有些冰箱用户,冷冻的方法不对头,使肉类食品结成大的冰晶,破坏食品的细胞膜,造成细胞破裂,组织养分、鲜度在解冻后随水流失,使食品变得松散鲜味大减。正确的冷冻方法是先将温度控制器的旋钮调到最冷档,使压缩机不停地快速冷冻,大约经过30分钟后,再将温控器旋钮置于通常所需温度的档位上,这样就可以保证食品原有的鲜度和味道。


我们家的冰箱做不了这么吊的事情,口感会差很多的

最严重的问题,是二次解冻,可以看看http://www.guokr.com/article/32449/ 这样会造成细菌疯狂生长的。

总说,你说的三种肉类保存时间是没有啥差异的,在标准的低温和干净的处理下能保存三几个月是吃不拉肚子的。
你要考虑的口感变渣的问题

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Moltoxcat毒理学博士,猫奴,二次原爱好者

2014-03-20 16:14

这么比较吧,我实验室的蛋白抗体。
4度两星期
-20度半年
-80度接近永远

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世外竹园胡搞瞎搞胡搞瞎搞

2012-04-24 11:53
支持者: 拆迁办之飘发哥

还有30年的呢
战备肉
扔进海里 鲨鱼都不吃

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熟的就算冷冻也不能拿出来就吃。至于生的……
传闻中存在战略储备肉……
传闻中目前战略储备肉每三个月轮换一次……
传闻中战略储备肉可以放个几十年……

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我吃过冻了两三年的腊肉,没变味,吃之前忘了这腊肉放了这么久了……

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﹣18度储存的冻品保质期一般为两年

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關7人事語無倫次得9閒上班族

2014-03-20 14:54

通常一兩年還是可以,但是超過兩年就不建議吃了,肉質什麼了都沒有了

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吃过在冻库放了2-3年的肉,有一种风干了的腊肉的感觉,知道后,觉得很恶心

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支持者: Chauncey_Gardiner Eyes

现存最高级的肉类储存容器在在北京,所储存的肉制品至今已36年,外观依然完好,能不能吃就不知道了。

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很多国家不都喜欢把领导人冷冻起来么

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