母乳可以拿来做酸奶么?

有一朋友,天生奶牛,产量丰沛,生完第二个以后母乳在喂完孩子还剩很多。而母乳特殊的味道让她老公和大一点的孩子不太乐意消耗。于是她问我能不能做成酸奶,省得浪费。@少个螺丝 问一下

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7个答案
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我前天用200多ml母乳试了,做出来的酸奶发甜,是不是母乳乳糖高的原因,正如上面分析的,液体很多,孩子不爱吃,我给摸饼干上孩子也不喜欢。

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少个螺丝乳品专业博士,科学松鼠会成员

2012-04-26 02:36

由于目前尚未有机会实践,以下回答仅仅是一些推测:

难做凝固型酸奶。
做酸奶,主要是靠牛奶中的酪蛋白在酸性条件下互相交联而网住其他物质。母乳中蛋白质含量太低,还不到牛奶蛋白质含量的一半。出于做酸奶的角度考虑,更为悲催的是,这点蛋白质里的酪蛋白所占的比例还不到一半。。。因此即使在酸性条件下,也难以有足够的酪蛋白可以形成足够大的网,来网住其他物质。结果就是会有大量乳清析出。

不过同样可以根据做酸奶的方法来做,做完了之后搅匀,很可能会得到有酸味的很稀的“酸奶”。。。另外,如果怕浪费,可以用来代替水做蛋糕或者蒸馒头神马的。。。或者用来冲巧克力,咖啡啥的,兴许味道能稍好一些。。。

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BBJ社会学学士

2012-04-26 00:00

有人拿母乳做皂,而且拿网上卖

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我觉得没问题吧,可以先做一次试试。。。。
不过真心觉得还是牛奶味道更好一点。。。。

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世外竹园胡搞瞎搞胡搞瞎搞

2012-04-26 15:48

母乳特殊的味道让她老公和大一点的孩子不太乐意消耗。

奶有问题吧
人乳是微甜的 比什么牛奶啊 奶粉的好喝多了

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我教你,你去和她说:“你怕浪费我也怕,不如让我来吸吧!”……!

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