雪糕中的添加剂会影响健康么?能否通过融化彻底不彻底来挑选添加剂少的雪糕?

比如下边这个,据齐鲁晚报报道6日,某市民王先生的雪糕没能完全融化,反而变成了一团软软的胶状物,而雪糕的包装纸上注明添加剂有十余种:黄原胶、卡拉胶、魔芋胶、刺槐豆胶、柠檬酸、苹果酸、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、糖精钠、食用荔枝香精等。

是不是添加剂多的雪糕就不会完全融化呢?

来自http://finance.sina.com.cn/consume/puguangtai/20120508/132312016431.shtml

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8个答案
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馒头家的花卷技术图书译者,音乐人

2012-07-21 21:26

关于这个融化了变成胶状物的问题,完全是不了解食品成分特性所造成的误会。

像黄原胶、卡拉胶、魔芋胶、刺槐豆胶等等这些以多糖为基础的物质,它们的稳定性是相当好的,在常温下本来就不会融化(想象一下你平常吃的果冻),将这些物质添加到雪糕中,可以获得特殊的口感(没记错的话,这则新闻中的王先生所购买的其实一款“果冻雪糕”)。

前些日子大名鼎鼎的雀巢“笨nana”也被曝出其香蕉外皮融化之后变成这样的胶状,看起来很恶心云云,其实那个外皮之所以能剥开并拥有特殊的口感,也是由于使用了上述这些多糖类的食用胶,而这些食用胶都是相当安全的食品添加剂。用崇尚天然的人的思维来看,这些食用胶还都是从天然植物中提取的呢。。。

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你可以把上述添加剂逐个右上角检索一遍,魔芋胶和卡拉胶作为膳食纤维还是健康食品呢!
添加剂招谁惹谁了

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O.range化工本科 数据分析

2012-07-22 10:27

黄原胶、卡拉胶、魔芋胶、刺槐豆胶、这四种多从可食用的植物中提取,都可以放心食用,作用有增稠,提供良好的口感
柠檬酸、苹果酸、调节酸度,防腐,提供口感,可放心食用。
甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、糖精钠、甜味剂,提供口感,放心食用
食用荔枝香精,口味调节剂
总结一下,只要厂家按照规范的生产要求使用以上添加剂,消费者不必担心,实在担心不吃就是了。
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提供家庭制作冰淇淋的链接一枚 爱她,就给她用液氮做冰激凌吃

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观星人无机化学博士生,天文爱好者

2012-07-21 07:09

那雪媚娘和冰淇淋三明治只好去死了

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Brandon_Roy生物高分子材料研究生

2012-07-21 19:14

绿舌头哭了。

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冷冻饮品专家指出:冰棍、雪糕和冰淇淋中90%是水,适量吃不会发胖

冰棍、雪糕和冰淇淋是夏天降温的必备食品。全国冷冻饮品(冰淇淋)专业委员会理事长朱念琳提醒人们,吃这些冷冻饮品一次不要超过2根,否则可能引起厌食并伤害胃肠道系统。

“冰棍、雪糕和冰淇淋中90%是水,本身的热量不高,适量吃不会发胖。在这3类产品中,冰淇淋的蛋白质和乳脂肪含量稍高,雪糕所含的这些成分偏低,冰棍基本上是水和少量糖组成。”朱念琳介绍说,根据不同产品的不同口味,每种产品的配方各不相同,但只要分属以上三类产品,根据它们各自的工艺要求,其营养成分都有统一的规定。

针对有人称冰淇淋是“垃圾食品”的说法,朱念琳认为,垃圾食品是那些人吃了只有坏处没有好处的食品,脂肪、糖、蛋白质等是人体必需的主要营养素,一般从食物中摄取。如果这些营养素已经足够,此时再过多地摄取它们,进入人体就成为“垃圾”。

在国外,由于饮食结构原因,很多人营养过剩,必须吃低脂、低糖、低热量的食品。“目前,这一现象在我国一些大中城市也开始出现,但大部分人需要热量的支撑。”朱念琳说,认为冷冻饮品是“垃圾食品”的人还不了解这些产品,其实它们九成是水,脂肪和热量都不高。“它们是解暑降温的辅助食品,夏季吃了让人舒适,还能补充营养成分。”

他提醒人们,冷冻饮品不能过量食用,更不能将其当饭来吃。如果一次食用过多,不但伤害胃肠道,还会引起厌食。如果连续几天过量食用,则会打乱正常的饮食习惯,影响消化功能。朱念琳建议:“无论冰淇淋、冰棍还是雪糕,一次吃1-2根即可,一天内分次食用3-5根也可。”

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能吃的雪糕都融化成液态状,彻底的情况真不好判断。偶尔少吃就行了

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