“打针西瓜”是什么情况?

今天在微博上看到以下一则消息:
【今日重磅:打针西瓜】入夏,西瓜成为人们首选的消暑食品,但黑心商贩却把针头对准了尚未成熟的西瓜。“打针西瓜”所注射的禁用食品添加剂—甜蜜素和胭脂红!打过针的西瓜瓜瓤呈红色,汁液也很“丰富”,但没有一点西瓜味。所用添加剂破坏肝脏、肾脏的功能、影响儿童智力发育等毒性!

是否以下白色部分为“打针”导致痕迹?
是否该类添加剂毒性如所述?

诚求解答因为我爱西瓜……

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54个答案
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史军植物学博士,科学松鼠会成员

2012-05-16 13:55

西瓜打针流行了20多年,在我上小学的时候就听说了。从那时的糖精,到现在的甜蜜素,再到乙烯利,注射的东西倒是多种多样。

不过从图片上看,有不少值得怀疑的地方

1.如果黄色的条带是注射留下的痕迹,那这些条带为什么没有被染成红色。另外,白色的瓜子为什么也没被染成红色?

2.西瓜是球形的,要注射到中心才有更好的扩散效果。但是像图2那样的注射就显得难度颇高了。

3.如果是在注射之后长成这个样子的,那如何防止针眼处不被感染。如果无菌操作,那代价也太大了吧。

那么,西瓜里出现的这种黄色的,比较硬的组织是什么呢?作为有着几年甚至几十年瓜龄的人,恐怕都碰到过这种情况。
如果仔细观察,就会发现条带的排列是有规则的。因为,它们是西瓜种子附着生长的重要组织——胎座。实际上,我们在吃甜瓜和冬瓜时,扔掉的那些挂着种子的“白瓤”,这些瓤就是胎座了。作为同属葫芦科的成员,西瓜也有类似的胎座,只不过,西瓜的胎座膨大了,占据了整个果实内部空间。也正是如此,我们有好吃的西瓜瓤。

作为供给种子营养的组织,胎座中是有维管束的(就像树皮中的那样)。只是,在西瓜成熟过程中,这些维管束就逐渐降解。所以,我们在吃西瓜的时候不会发现,它们曾经出现过。但是由于肥料、品种等因素的影响,有些西瓜的维管束纤维没有被降解,甚至发生了木质化,从而形成了黄色的条带。这样的西瓜也被称为“黄带果”。

目前,黄带果的成因已经研究得比较清楚。主要有以下几条:
1.果实缺钙 钙的缺乏是西瓜成熟后期纤维物质不能消退而形成黄带的主要原因。  
2.氮肥施用过多 若氮肥施用过多,植株长势过旺,会阻碍养分向果实输送,瓜瓤内的维管束和纤维不能随着果实正常成熟而消退,就可能形成黄带。  
3.果实生长后期遭遇低温  当果实发育前期植株长势过旺,果实发育后期遇到连续低温天气或光照不良时,植株的正常生长受到影响,果实营养的吸收受阻,也易出现黄带果。  
4.砧木选用不当 果实得不到必须的营养物质而产生黄带果,试验发现部分南瓜砧木易出现这种情况。  
5.西瓜品种差异 西瓜黄带果的产生与选用的西瓜品种也有一定关系,一般瓜瓤组织较致密,果肉较硬的品种,成熟时白色或黄色纤维不易消退。  

另外,塑料西瓜的出现,也有类似的原因。
http://www.guokr.com/article/50705/

总的来说,注射改变西瓜品质是很难控制的,目前这些报道都缺乏具体的证据。但是从目前的资料来看,我们也无法完全排除打针西瓜的存在。

参考文献
王迎儿,2009,西瓜黄带果的成因简析及主要防治措施,宁波农业科技,2009年第4期,21-22

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冰煌笑雪歪楼专家,有点文艺的理科生

2012-05-16 11:22

第一张图那白色的东西是西瓜的筋脉,跟打针没关系。我一直怀疑关于西瓜打针是假新闻。就像@乖了个喵子 说的,给西瓜打针可不是说的那么容易, 你买个西瓜自己打一下试试就知道了。正常的话貌似只能打入很少量的液体,而留下的针孔,则很有可能腐烂或被蚂蚁之类的虫子们占了便宜。

关于第二张图也很正常啊,就算完全熟透的西瓜里面还会有几个白色的没长成的西瓜子呢。
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好多人支持啊~看着这么多人支持的份上,还是负责任一点吧。仔细想来,给西瓜打针还是有一定的可能存在。一方面我们大部分人见到的西瓜都是已经长成了的,对于没长成的西瓜是不是容易打针,这个至少我是没有发言权的。另一方面,打针的方式有可能多种多样,如果直接打针不行,那用输液的办法也有可能。给树输液的事情不是经常听说么?所以这事想搞清楚,不能闷在屋子里想,还是该走到田间地头去,跟农民伯伯交流一下。或者有学农业会种西瓜的同学可以帮忙核实下真假。

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龚钴尔小说作者,航天作者,科学松鼠会成员

2012-05-16 17:42

一看就没种过西瓜。西瓜这东西,不比别的,长起来很疯的,何必打针?夏天的西瓜基本都是瓜贱伤农,几分钱一斤,弄个注射器给它们一个个打针,划算吗?老子是种西瓜的,不是开诊所的

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老猫分子生物学准博士,天文爱好者

2012-05-16 11:41

稍微吐句槽:如果打的真是甜蜜素和胭脂红的话,打针的痕迹应该是更红更甜的啊……

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小耿神经生物学硕士

2012-05-16 11:59

打针西瓜的说法,二十年前就已经存在。是真是假我也不清楚,没有看到过确实证据。但图中这些白色部分应该不是打针留下的痕迹,而是西瓜本身的结构。具体看史军老师的答案吧。

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不认识植物植物摄影师 & 孢子植物学

2012-05-16 16:03

三倍体无籽西瓜的知识应该是初中生物内容,是义务教育的范围,所以也可以说对全国人民这是应该属于常识范围的。

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报道者有其人,当然没问题。问题是报道本身是否合理科学。
我不完全排除有个别西瓜打针的可能性,但还是很多疑点。
第一,不是疑点,就是错误,配图与打针西瓜无关。非常简单,像@老猫 说的,打针的地方应该更红,而不是更浅!
第二,怎么确定什么时候能卖出去?我不知道记者本身调查没有,一个瓜贩进货到出货要多长时间,从我买瓜的经验,我家附近的水果贩进货到出光大约要4天,他怎么能知道这些瓜1、2天那些能卖掉,哪些买不掉?如果是专卖西瓜的瓜摊,一个摊一次进要进上百个西瓜,大约要卖1周,他什么时候打?2天就坏了的话,赔得起吗?
第三,黄壤是天生的,这点不知道记者们了解不了解,在没有针头的时候,西瓜就有黄瓤了,要是西瓜是黄瓤的,打了胭脂红,那不成了橙色的瓜了?还有人买?不会有人质疑
?但你不打开,怎么知道是黄瓤还是红瓤?
第四。如果只打糖精,或者甜蜜素,当然就没有颜色问题,但今年西瓜我吃过2个了,肯定不是打针的,都不错,如果西瓜品质本身已经不愁卖了,打针干吗?你丫有病啊?
所以,我真心怀疑,这种报道只是为了让报道更引起注意,更造成混乱和不满,故意夸张、并且没有做好很多基本功课,或者以极个别案例代表多数,完全不顾社会影响,完全没有社会责任,对于绝大多数老老实实种瓜,本本分分卖瓜的劳动者是极大的污蔑和损害!!!对于很多实际上没有受到极个别,或者也许根本没有的恶劣瓜农或者瓜贩影响的老百姓,增添很多生活压力,不满,造成心里不愉快。
这些都是这样的记者造成的。
鄙视!!!

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中西瓜的觉得上面的图在普通不过 了。 打针西瓜马上烂了。 尼玛谁那多功夫去搞这个。

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根据生活经验,第二张图里的西瓜每年都会见到,味道正常。
无籽西瓜里也会有一些发育不成熟的白色瓜子。非常正常。
第一张图看不太清具体内容...

甜蜜素和胭脂红,随便饮料蛋糕配料表看看就知道这个常见添加剂,适量添加无害。
问题在于,对于新鲜西瓜,是禁用添加剂的

我的疑问是,西瓜已经长大了,用针戳个洞,那个洞还会愈合吗?总觉得会有水流出来……
根据这个,挑瓜的时候认真检查一下,应该可以查出来吧。

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花落成蚀果壳谣言粉碎机编辑

2012-05-16 11:36
支持者: 花程式 nipper

第二张图片的描述肯定有问题。
一般的无籽习惯的瓜子就是那样的。而且就图片看,不能确认那两个白块是打过针的。

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根本就没有打针西瓜 发这信息的人能对我们大兴农民负责吗? 用脑袋想想 要给西瓜打针多少成本??够辛苦钱吗? 农民自己发明这个针吗? 大兴绝对没有打针西瓜

2 0
支持者: Lenguokr 花程式

请问打针进去如何保证注射液等渗。。。
万一要是高渗的。。。这西瓜不汩汩的冒水?。。。。

2 0

cool-niu大四临床医学

2012-05-24 15:56

那些白色的瓜子,是三倍体无籽西瓜,不能完全发育成熟的瓜子。所谓的无籽西瓜还是有籽的。

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支持者: 人闲桂落

第一张图貌似是西瓜把儿那里的,偶尔有没熟的西瓜,吃到底部就舀不动了。(某人最爱西瓜一切两半,勺子舀着吃。)
第二张图很正常啊,熟透的沙瓤西瓜~(口水要掉下来了。自觉捂脸 = =)

我在想,针头插进去,瓜皮、瓜瓤不会塞住针眼,而导致药水被堵在针管里吗?而且西瓜瓤又不是海绵,即使注射进去,药水也扩散不到西瓜“全身”吧。

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走在路上的驴美食控、手工控、生物控

2012-05-16 12:06
支持者: 草根屁民 全齐

正常的无籽西瓜就是三倍体西瓜子种出来的。
这话有些绕口,可实际情况就是这样。
把一般的二倍体西瓜和被处理过的(比如秋水仙碱)四倍体西瓜杂交。就得到了三倍体的西瓜籽。
再把它种下去,因为不能正常有丝分裂(3没法有效拆解),种子不发育,就得到了无籽西瓜。
里面的瓜子就是这样没发育的种皮了。
这是为了人类想吃的方便而培育出来的作物。
而且,多倍体作物本来就会带来糖度的上升。
它被培育出来大概都有50年了。


好吗,这个图片已经被大家确认是假了。
不过现在事态发展了,已经被八出来确实有西瓜注射糖精的问题了。
链接见这个http://yn.people.com.cn/news/yunnan/n/2012/0513/c228496-17033341.html

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莲叶_何田田物理系本科生,研究生。。

2012-05-17 09:11
支持者: cllovellw

上过高中的人那么多。。怎么还有这么多没学过高中生物的人啊。。教育体系还真是有问题啊。。

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灼烧的意志生物工程在读硕士

2012-05-17 12:39
支持者: cllovellw

无籽西瓜,即三倍体西瓜。应该就是那样的,无害的。正常西瓜和四倍体西瓜杂交的结果,种子不成熟。

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乖了个喵子音频专业研究生兼美食爱好者

2012-05-16 10:58

尝试过给西瓜打针的人表示:那个液体是很难进入的,因为西瓜里面 本身就有水分~
而且,留下针孔,应该会比较容易腐烂吧~

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挑西瓜很随便,只看价格不看大小形状品种,所以,这个星期已经不小心买到三次黄色瓤的西瓜了……至少没有胭脂红吧~

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贾君鹏我是来卖萌的。

2012-05-16 12:51

怎么扩散的如此均匀?

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姑且抛开往西瓜里注射糖水的可行与否,难道所要添加的甜味剂不要成本吗?一个个往西瓜里打糖水不需要耗费人工吗?

就算通过往西瓜里注射糖来增强其口味是可行的,我相信只能应用到个别西瓜身上——比如摊贩给顾客品尝的那几个。

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金属铱化工专业学生

2012-05-16 22:51

总结楼上诸位所说,西瓜打针纯属扯淡,原因如下:
第一,针眼会烂
第二,不够本
第三,打不进去
第四,不能均匀分布

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个人感觉吧,这纯粹就是无聊的孩子们漫天飞舞的联想。
举个最简单的例子:小时候吃西瓜就有这种现象,叫“梃子”。那时候各种假还没这么泛滥,再说自家种的西瓜,完全没打针这种无聊的做法。但这个黄色的部分依然会有,而且比图片大很多。
我们这里有个说法,说去年种过玉米的地今年种西瓜就会有这种现象,学植物的应该能解释通这些问题。黄色部分是实心的,很硬很难吃,一般那种西瓜吃几口直接丢掉。
话说那时候西瓜真便宜啊,几分钱一斤,最高兴的就是家里买西瓜都是按照几百斤来买,才几十块钱。那时候要一个个的打针去,那瓜农非亏死不可。当然现在感觉吧,打一针也好不现实,要无菌的情况下,要不然西瓜没卖就烂掉了。

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图里如果是同一个西瓜的话,应该不是无籽西瓜西瓜,因为上面那张有成熟的种子

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支持者: Lenguokr

不管技术上可不可行,经济上就不可行。西瓜首先并不贵,瓜农在地里卖给贩子一斤有两块钱就不错了,在看看给西瓜打针的代价有多大: 不管打什么针,要是每个西瓜都打,即使每一个都打一点,一亩地的话也是要打很多的,药怎么得二百元。 再想想打针要花费的人工,简直就是灾难啊! 各位没在农田里干过活不知道,大夏天的,西瓜地里水汽又大,真是很蒸很热,说是蒸馒头一点不过分。 这样的情况下招人干活的话,一天二百也没几人愿意去(这活就跟花地里采花差不多,但是比那个活动量要大的多,而且要蹲在地上,根本就是受罪。
还有西瓜这东西是很多的,而且一茬一茬的成熟啊! 一亩地每天都会有新的瓜长出来,这样的话,每天都得招人。就算两个人可以打完一亩地(虽然很难实现),每天也得花四百元。
这样看来每天一亩地就是五百元的打针成本。还不算其他的成本,比如要给工人管饭,管饮料,啤酒是肯定要的。 西瓜出瓜时间是大概算是二十天吧,这样一亩地的总 成本就是一万元。
再看看收益,平常农民种一亩西瓜差不多的话在一万五左右的毛利润(就是只算成本,不算人工)
这样看来这样的事情根本就是出力不讨好嘛

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打针 能打多少东西 进去 西瓜才多少钱一个 卖西瓜的一天能卖多少 打多少卖多少吗? 肯定是假的

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支持者: Lenguokr

不可否认,现在西瓜的味道是越来越差了,甜的发腻。

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这种瓜的种子一看就是还没有发育嘛,应该是在瓜长出之前用某种植物激素处理了叶柄使它能够更早成熟........打针........这个太玄幻了.......催熟也没有这个必要吧........更何况,高浓度的糖溶液注入西瓜,内外渗透压不平衡下细胞死亡后会缩短保质时间啦..........

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人闲桂落书爱家 准博物学家

2014-05-05 20:09

就算注射这个那个都有用,那也只是增加内秀,问题是西瓜是整个卖的,买西瓜的人看到的都是外在,也尝不着里面甜不甜,注射那些何苦来!扩散也是问题,针孔处防腐烂也是问题,编谣言的人是要有多无脑……

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看不见我看不见我SB啊别点邀请答题。

2014-07-05 05:30

西瓜打针实验:打针没有那么容易

http://www.guokr.com/article/194240/
【西瓜打针实验】田间版 http://www.guokr.com/post/463222/
对于“西瓜注射甜蜜素、色素”说法真伪的鉴别 http://castic.xiaoxiaotong.org/Query/SubjectDetail.aspx?SubjectID=14698

“打针西瓜”只是个童话http://www.guokr.com/blog/262877/

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yuanliao_2003汽车柴油机设计工程师

2012-05-16 10:55

对这个不是太清楚,但是决定不受这种微博的影响,该吃西瓜的照吃。。。

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喵帅兰科植物控 帅哥控 吃货

2012-05-16 11:29

不管怎样 还是喜欢西瓜...最爱的水果之一!
吃来吃去还是咱家的西瓜好吃

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据传,是西瓜很小的时候就注射甜蜜素和色素,是在瓜与茎的连接处注入。

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有些城市为了绿化树木抗虫,会给树木带上一袋一袋吊瓶似的药物,点滴似的注入植物内部。用这种方法也可以把点滴打在西瓜秧上吗?

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话说吃西瓜这么多年了,白籽黄壤常见多了

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这样的见多了 自家种的西瓜长得不好的很多第二张图片的情况

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不过怎么说呢~自己在咸淡水的塘边种的西瓜是超甜~还有小小咸味!那个味道超吊!外面买的西瓜是不能比的~

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都卖给你了,管你瓜红不红,你切了还想退啊,门都没有...(有必要么~唉)

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俺除非在家母上大人买了否则绝对不吃西瓜。。。所以二十好几了还不会挑西瓜。。。所以,俺本来是来科普的。。。。

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不是太可信。 但现在真的不知道有没有安全食品了。

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@栖栖田 说:我高中会考9门892分(满分900分),生物应该是满分或接近满分。和您一样,我也是物理系。我当年高考652分(满分750分)。 - 草根屁民 2012-05-17

高中成绩不错,可好像跟这事没啥关系。都市小报的信息,以讹传讹者多矣,屡见不鲜,吸引眼球而已。正规媒体报道的就一定是真事吗?各种报纸上彩票中奖、男根增大消息多了去了,哪一条是真的。真实,是新闻最根本的价值。珍惜你所拥有的新闻采编权利,用好它。

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恩,看过报道。还是相信打针是不行的呢。

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不会,那个是筋,会比果肉硬,这个你应该很清楚吧,打了针的话不会变硬吧。还有打针的过程中西瓜很容易破,而且很容易坏。我也是常吃西瓜的,再不放心自己打个针试试,味道也很容易分辨出来。

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我觉得这是不太可能的,不过在微博上什么事情都有可能。

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话说昨天在我们城市的交友群里遇到一个 网友甲,此人超强的,相信所有一切谣言传闻……
我们一帮人问他,打针西瓜信吗?炼尸油信吗?仙人掌防辐射信吗?假鸡蛋信吗?等等。他彪悍的说 都信!!他说长江中下游地区的水都污染了,不能喝等等。于是大家问他:那你是怎么活下来的?他回答 靠少吃不吃活下来的,吃的菜、米等都是自家种的。然后教育大家所有外面的东西都不能吃,并以旧皮鞋做酸奶为例反驳所有人。
我实在是笑翻了 最后弱弱地表示:空气也污染 水也污染 所有东西都不能吃,干脆那啥啥算了。

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家里农村的哈 ,听我爸爸说打针的时候是在西瓜的秧上打,只要浓度够,估计就可以。具体是不是还真不知道。。

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只从媒体角度判断:按理说,西瓜这种夏季常见水果遭遇”注射“应该是件比较”严重“的事,却只有兰州、春城两家晚报和另外一家网络媒体在6年时间内3次予以曝光,而且只是停留在曝光阶段,工商、食品都没有介入。

我只能猜有这几种可能:1)现象不普遍、不严重;2)媒体同志夸大或者干脆是编的;

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因为同事家里是种西瓜的,所以后来问了他,于是有了答案
打针西瓜是真实存在的,但并不是给西瓜直接打红色素和甜蜜素
很多不种西瓜的人认为打针西瓜就是西瓜摘下来后打红色素和甜蜜素,这是以讹传讹
真相是几年以前西瓜从结果到成熟,一般要打7针药剂,催熟的,催大的,催红的,催甜的等等,具体名字没有记得,因为西瓜并没有摘下来,他在生长,因此针孔会愈合,并不会造成腐烂。也就是是说,是打针催红而不是直接打红色素,打针催甜而不是直接打甜蜜素。
但是这个方法的缺点是药剂注射后不均匀,针孔附近甜而红,而且比较大,远端就又白又小,西瓜长得歪扭,并且针孔也有可能破坏结构,留下痕迹。给每个西瓜打针工作量又太大,现在基本淘汰了。改成喷洒药水什么的。现在还有听说有些药让西瓜不结子,有些药让西瓜未授粉就长大,也就是说现在的无籽西瓜可能并不是三倍体无籽西瓜而是普通西瓜用药产生的。这些未必就是打针了,也是用药喷洒什么的。

至于记者采访的,我向来认为很多地方的记者靠不住,本身就一知半解,又要哗众取宠,歪曲了很多事实。

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