乌龟,人参等所谓补品到底补不补?人常说某种食物有营养,所谓的营养是指什么?可靠吗?

乌龟,人参等所谓补品到底补不补?人常说某种食物有营养,所谓的营养是指什么?可靠吗?(如果仅仅是说一些常见的糖,脂类,蛋白质,维生素等,一般的家常食物效果也是一样吧,物质等价)

但自古以来都这样的说法,而“进补”过多也的确可以引起鼻血等补过头的症状,或者身体虚受不起大补的说法。

可是,按照现代科学的看法,貌似不科学啊。入口的食物只要分子和成分结构等是一样的,应该是一样的效果啊。
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有人回答说:你不是已经有答案了? 但我心里这个所谓“答案”只是基于浅浮的唯物主义观点来看的,更缺乏可信服的论证和依据。

自古以来说的东西,毕竟应该有它一定的道理。如果完全否认“补”就是完全否认中医和传统饮食观了。我觉得,虽然传统的东西可能有一些不合理的东西,但完全否认也不可取。 用浅浮的唯物主义科学观来彻底否定貌似太武断了,是不是里面有些不知道的成分之类,或者一些很不一样的营养物质搭配?

发表回答,请加上可靠依据和详细论证!!
(否则就只是主观臆测随意的一言一语,没有任何意义了)

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18个答案
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ZC食品安全学士,科普爱好者

2012-06-04 19:53

所谓的有营养指的是一个食物满足人体对于营养物质需求的能力。

人体的正常运作需要各种各样化合物质的支持,但是,人体并不需要直接吸收这些物质。因为人体有着很强的合成能力,只要有原料,就能自行合成身体所需的物质,而这些原料,就是我们需要的营养。

人体需要的营养物质包括水、糖(营养学有时会沿用“碳水化合物”这个名称)、蛋白质(准确说是氨基酸)、酯类(脂肪,油脂等)、维生素、矿物元素(铁钠钙镁磷等)。

来源没有关系,只要能够补充这些原料,就足够维持正常的生理活动。如果不足,就会出现相应的缺乏症状。比如缺少糖类,人体就会因为能量不足而乏力、头晕。缺乏维生素C,就会有坏血病等等。而营养物质多了也不行,尤其是微量元素,所以维生素钙片之类的别乱吃。

但是,人体对于各种营养物质的需求是不一样的,目前除了人工制作的混合食品,没有哪种生鲜食物中的营养成分比例是完全符合人类需求的。

比如,土豆大米玉米等糖够了,但是维生素、脂肪、蛋白质等都不够。蔬果维生素和矿物质丰富,但是糖类不够。肉类蛋白质和油脂丰富,但是缺乏维生素。而同一大类的食物,其中的主要营养成分含量也不一样。比如大米淀粉含量很高,玉米相比就少了。猪肉牛肉鸡肉蛋白质和油脂比例也不一样。所以就“性价比”来说,有的食物确实是比另一种好。比如作为蛋白质来源,鸡蛋就有极高的性价比。

但是!我们吃饭的时候是不可能把食物中的营养单独抽出来的,我们肯定是以食物为单位吃进去的。如果我们用大米来补充维生素,当维生素吃够量时,糖类摄入铁定就超标了。用肥肉补充蛋白质,那么油脂很容易吃过量。

因此,现代营养学强烈建议均衡饮食,通过不同食物的搭配来达到营养均衡的目的,用大米填肚子,靠蔬果补充维生素,建议以鱼肉补充蛋白质和油脂(鱼肉的不饱和脂肪酸比猪肉的饱和脂肪有益)等等。

现代营养学不认为食物提供的营养物质会有什么不同,大米提供的是淀粉,玉米提供的也是淀粉,没有玉米的淀粉比大米的淀粉好这种说法。也不会有胡萝卜的维生素A比鱼的维生素A好这样的说法。都是维生素A。

但是,不同食物中营养物质的吸收难度是不一样的。比如说,在肉类中的铁元素很容易吸收,但是菠菜中虽然铁元素含量丰富,但是人体却很难利用。所以当你看到某种食物中的某种营养物质比另一种好的时候,说的很可能就是比较容易吸收和利用。

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橡胶万岁会计学硕士生,摄影爱好者

2012-06-04 21:37

中国古代所谓的“营养”和营养学对营养的定义是不同的。按照营养学理解,ZC已经说很清楚。按照中国古代的理解,营养特质通过日常饮食无法充分获得的物质,大致可分为两类。一类是缺乏属于营养学范畴的物质,例如鸡汤中的蛋白质,猪蹄中的胶原蛋白等。在古代,老百姓得到的动物源食物是相对贫乏的,所以会有生病吃鸡汤补身子的说法。另一类是属于草药学范畴的物质(由于有效成分暂时不明,西医决绝承认它们属于药物),例如人参,天麻,当归等,其中的药用成分会对人体产生作用(中医黑认为这是心理作用,作为中医粉,我恳请楼主自行判断)。进补燥热和鼻血主要是指含有药用成分。
“入口的食物只要分子和成分结构等是一样的,应该是一样的效果啊。”~~但是不同食物的化学成分不尽相同。另外离开浓度谈问题都是耍流氓,所以还要看浓度或者摄入总量。
最后中国当代民间对营养的理解往往混淆营养学理解和中国古代理解。

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媛媛小姐做销售的应用化学硕士

2012-06-05 17:30

LZ童鞋,人参真的大补啊,是真的。很科学,我拿我曾经的毕业论文作担保。

首先针对你的问题,有个概念上的混淆,人参这种五加科植物作为一种药材,对有机体,比如人体是有作用的,有好的作用比如滋补,在某些情况下也有不好的作用,不适当的促进生发,比如楼上某同学说的癌症患者不适宜食用人参。

进补和有营养是两个概念,胡萝卜有营养,但胡萝卜不算补品。

然后,作为研究过人参有效成分也多年吃参的ESTJ,我罗嗦下,人参之所以有补元气益脾肺的疗效,是因为其含有人参皂苷、人参挥发油、人参多糖、人参多肽、人参黄酮等,因此能够调节人体中枢神经的兴奋程度平衡,以及平衡血糖血压,增强机体适应性,并强健心肺功能。

所以说人参进补并不是伪科学,非但有效而且有科学依据。不信你可以看看那些被我们喂过人参浸膏的大鼠们!建议LZ试试看,真的会流鼻血哦~

最后任何药都是双刃剑,要运用得当,人参也有抗癌作用,就看怎么吃了。

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支持者: 橡胶万岁

补是对缺而言,如果你没病,要补做什么?中医的滋补都是针对人体虚损的状况,要先辨症,然后用药。对缺水的人水就是补品,但不缺水的人喝多了会中毒。不要把武侠小说里的东西在生活里乱用,营养多了就会过剩,看见减肥广告了没。

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非乌龟代数拓扑硕士,C#程序员

2012-06-04 21:16

乌龟补不补?我不知道啊~~我真不知道啊~~~

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专业定义,食物营养就是食物中所含的能被人体摄取以维持生命活动的物质及其特性的总称。大众所说的“有营养”指的是营养价值高。

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直接吃维生素片这种东西不会有副作用吧

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自从来到了果壳,我知道木瓜不能丰胸,红枣不能补血,蜂蜜也什么营养

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我有段时间身体不好,有一个冬天吃海参,觉得有点用,但是一停立马就坏好像。有个冬天天天喝甲鱼汤(找老乡买的野生的),个人感觉是真的有效果,整个人精气神免疫力什么的都看出好来。最明显的例子,我冬天很怕冷的,喝甲鱼汤的那个冬天我室友老嘀咕怎么比她还抗冷了~可能自身火力足了吧?
乌龟补不补倒是不知道,没吃过。。
PS:本人胆子小,只喝甲鱼汤,我看医术说是甲鱼肉什么的都也很有营养价值balabala...

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我只知道癌症患者吃了人参之后癌细胞会急剧扩散

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丁ding减肥中的吃货 高中僧

2012-06-05 19:33

不可能是酶吧,绝大多数酶都是蛋白质,吃下去到了胃里就被胃蛋白酶消化掉鸟~~~
最多算补充氨基酸啊

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人参中有人参皂甙吧?

乌龟能“补”吗?只听说过龟甲能入药,没听说过用乌龟补的,是不是指甲鱼?

作为类比,可以考虑咖啡和巧克力的例子。咖啡可以提神,主要是因为其中的咖啡因。巧克力可以令人心情愉快,主要是因为其中的苯乙胺(maybe,欢迎拍砖)。人们喝咖啡、吃巧克力的时候,并不会去考虑其中的蛋白质、糖类、脂肪其实与其它食品是共通的。

从营养的角度来说,人体需要的主要营养物质是:糖、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。每种食品所含的上述营养物质比例有所不同,所以需要蛋白质的人要多吃牛肉,需要糖的人要多吃大米、白面。不过这不属于“补”的概念。

“获取营养”与中国人所谓的“补”是两个不同的概念。从“获取营养”的角度来说,各种食物来源的主要营养物质没有质的差别。对于“补”来说,也许有的食品确实含有特定的成份,有可能对人体起到特殊的作用,如人参之人参皂甙、咖啡之咖啡因、巧克力之苯乙胺。无论现代科技是否已经检测到这种可能存在的成份,最好不要轻易否定经验。把传统经验一股脑地认定为“伪科学”或“谣言”,并不是真正科学的态度。

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孤帆无影水生生物学硕士

2012-06-08 16:26

人参和乌龟大补都是中医理论吧,不敢恭维,不过吃海参没什么补的作用,不过一堆蛋白质,进到胃里和鸡蛋也差不多,个人认为吃海参不如吃海带,呵呵。另外鲍鱼燕窝更不用说了,都是蛋白也没啥稀奇

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momokitty社会学伪学术女 美食狂爱者

2012-06-05 14:14

就拿燕窝说吧
燕窝老贵老贵的,其实就是燕子的口水
记得之前有一个女性节目上有一个白富美说到她减肥方法就是吃了一个月的燕窝不吃别的,结果瘦了且胸大了

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中医里说的是补气,这个气是生命能量,不是机体的营养,完全两把事。
不过这里有个直到现在的科学一直没证实的假设就是中医里说的这个气。气到底是啥,偶把它比喻成“场”的能量。就像处于磁场那样,处于气之内的机体规律地完成生命节律。这和处于磁场的铁丝可以定向移动一样都是场。

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