红酒是单指葡萄酒么?

为什么葡萄酒叫红酒,还有什么酒也能叫红酒么?

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8个答案
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小黑少设计控 心理学爱好者

2012-06-13 16:18

很多人都认为红酒就是葡萄酒。但其实这两种酒是有一定的区别的。

葡萄酒种类繁多。一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒又分白酒、【红酒】及玫瑰红酒三种;气泡葡萄酒则以香槟为代表。另外,添加白兰地的雪莉酒;加入草根、树皮,采传统药酒酿造法制成的苦艾酒,都是葡萄酒的同类品。但一般而言,我们可以将葡萄酒分为下列五种类型:
  (1)静态酒-红酒、白酒、玫瑰红酒
  (2)气泡酒-香槟
  (3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒
  (4)加味酒-苦艾酒
  (5)彼诺甜酒  

  静态葡萄酒:由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳,故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品,酒精含量约8%-13%。依酿葡萄品种与酿制方式不同,又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。
  白酒只将葡萄的汁液发酵,且培养期通常在一年内,口味清爽,单宁含量低,带水果香味及果酸味。
  【红酒】将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵,且培养一年以上。口味较白酒浓郁,多含单宁而带涩味,因发酵程度较高,通常不甜但酒性比白酒稳定,保存期可达数十年。
  玫瑰红酒所谓"玫瑰红"是形容它的色泽,是在白酒中加入红酒而得,可以缩短红酒浸皮的时间来酿制,口味介于白酒与红酒之间。

  气泡葡萄酒:因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名,酒精含量约9%-14%。这类酒以以法国香槟区所产的"香槟"最负盛名。

  加烈葡萄酒:在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高,约15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区的酒,酒性较稳定,保存期较久。西班牙的雪莉酒即为此类中的佼佼者。

红酒葡萄酒的通称,并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
(来自百度百科资料http://baike.baidu.com/view/60391.htm

所以红酒应该是葡萄酒中的一种,叫“红酒”最开始可能是从颜色上来命名的。
然后红酒一般都是指葡萄酒,但不一定指红色的葡萄酒。

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支持者: 布欧

红葡萄酒(俗称红酒,Red Wine)是葡萄酒的一种,但是国内比较多就的是红酒作为葡萄酒的代名词。这个是约定俗成的说法。葡萄酒除了红酒(红葡萄酒)之外,还有白葡萄酒,桃红葡萄酒。

至于干红,是根据葡萄酒含糖量来分类的。

干葡萄酒,含糖量在4克/升以下,基本感觉不到甜味,
半干葡萄酒,含糖量在4克-12克/升之间,
半甜葡萄酒,含糖量在12克-45克/升之间,在国内较少见,
甜葡萄酒,含糖量超过45克/升,我记得有一种葡萄酒的含糖量甚至达到了400克/升

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看到楼上的雪莉酒苦艾酒条件反射似的想到黑衣组织……青山大叔起名字真是下了不少功夫呀~

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陆白白生物工程博士

2012-09-28 16:28

一楼抄了度娘那么大一段越绕越复杂,其实简单就一句话:中文里红酒就是红葡萄酒的简称,那你说红酒是不是葡萄酒呐。
西方语言的情况稍微复杂一些,红葡萄酒对应的翻译不管是英文red wine,德文Rotwein或者法文vin rouge都离不开这个中心词wine。中国人习惯见到wine就说葡萄酒,事实上,在西方文化中wine指所有果子酿的非蒸馏酒。所以原则上,如果有人用某些水果酿出红色酒,比如用李子,说成是红酒也不能算错。只是习惯上wine都是指葡萄酿的而已

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支持者: 玉米加农炮

一、何谓干葡萄酒
酒的糖份几乎已发酵完,指每100克葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味, 酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄酒、干桃红葡萄酒。
二、红、白葡萄酒的区别
红、白葡萄酒的区别只在于:白葡萄酒是用果肉酿造的,而酿红葡萄酒时,则把葡萄皮一起放了进去,所以红葡萄酒的颜色深。
红葡萄酒 用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成,酒液中含有果皮或果肉中的有色物质,使之成为以红色调为主的葡萄酒。这类葡萄酒的颜色一般为深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。
白葡萄酒 用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成,这类酒的颜色以黄色调为主,主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。
从葡萄皮中吸取的一种物质是单宁(tannln),这种物质在红葡萄皮中比在白葡萄皮中存在更多。单宁的味道是“干”、“苦”,但是单宁可以使酒口感醇厚丰满。葡萄酒的颜色越深,其由色素和丹宁构成的酚类物质的含量也越高。所以,红葡萄洒与白葡萄酒的主要差异在于它们之间的酚类物质的含量和种类的差异。
三、干红与干白的品饮差异
从品饮时温度的影响来看,干红也更具有可操作性。根据实践经验,大家知道在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒,就可取得最好的结果;至于干白,则以清凉状态,即为摄氏8至10度品尝为最佳,此时可以更好地尝出其风味来。
从香气来说,干红里面富含大量的单宁,因此在取得色素的同时也获得许多酚类物质,从而会在酒中产生多种香气。
从口感来说,干红因为单宁的作用,使人感觉到葡萄酒的结构感更强。而上好的干白其口味清爽不腻,带有柑橘或白花的清香,十分惹人喜爱。
当然,从葡萄酒的观赏性来看,酒的颜色也是可能导致其受欢迎的因素之一。红色,尤其是那种经典意义的深宝石红,给人视觉上的享受;不过近乎无色的干白,其纯净的感觉也是有些人所钟爱的。感官上的快感对于以品味取悦于人的葡萄酒来说是非常重要的,只是仁者见仁,智者见智吧。
原文出自【红酒客】http://www.winekee.com/?sid=1112 , 转载请保留原文链接

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中国的黄酒在福建这一带也被叫做红酒,因为它们在年轻的时候真的是鲜艳的红色喔

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红酒,是我们广大国人对葡萄酒的代名词,是一个非常具有中国文化特色的叫法。

事实上我们都知道,葡萄酒有红色的、白色的和粉色的。但最早流行在我们餐桌、酒吧、家庭里的大多是红色的葡萄酒。中国的食以味为先,讲究“食之有味”,因而对“饮”的要求也与食相呼应。红葡萄酒以其颜色深邃、口感丰富,恰恰对上了中国人的口味,自然而然,中国人不知不觉中认同了红葡萄酒,并且用红酒来简称葡萄酒,这也反应了国人对红葡萄酒的认同程度。

当红葡萄酒在大江南北越来越流行,红酒这个名字也越来越深入人心,就越发的代替了葡萄酒本身的名字。包括已从业多年的葡萄酒行业人士,虽然也有人曾试图努力纠正国人改叫葡萄酒,但当葡萄酒市场俞渐成熟,红酒这个叫法也越来越顺口和亲切,也更贴合国人想象的红酒生活和保健。

我们一直说要培养我们中国自己的葡萄酒文化,那么红酒的叫法其实就是中国特色葡萄酒文化最深刻的反应之一,包括我们的众多权威媒体,也会经常使用“红酒文化”这个词,比葡萄酒文化听起来更加亲切和自然。红酒这个词的含义已不单指红色的葡萄酒,而直接成了葡萄酒的代名词,并且比葡萄酒这个词更具有影响力,因为国人认同这种生活方式,所以才把它叫做红酒。

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葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。


通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成;后者是葡萄汁发酵而成的。


葡萄酒的品种很多,因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同,产品风格各不相同。


一般按酒的颜色深浅、含糖量多少、含不含二氧化碳及采用的酿造方法来分类,国外也有采用以产地、原料名称来分类的。


葡萄酒(REVERDI):按照国际葡萄酒组织的规定,葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料,其酒精度一般在8.5°到16.2°之间;按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定,葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成的,酒精度不低于7.0%的酒精饮品。


资料显示,红酒(Red Wine)是葡萄酒的通称,并不一定特指红葡萄酒。


红酒有许多分类方式。


以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。


其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。


红酒的成分相当复杂,是经自然发酵酿造出来的果酒,含有最多的是葡萄果汁,占80%以上,其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩余的物质超过1000种,比较重要的有300多种。


红酒其他重要的成分有酒酸,果性,矿物质和单宁酸等。

虽然这些物质所占的比例不高,却是酒质优劣的决定性因素。


质优味美的红酒,是因为它们能呈现一种组织结构的平衡,使人在味觉上有无穷的享受。


红葡萄酒并不是年份越老就越好。


红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。


大部分(99%)的葡萄酒不具有陈年能力,最佳饮用期视不同的酒而不同,一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。


一些顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。例如西班牙拉莫塔葡萄酒


顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪,仍然可以适宜饮用。葡萄酒适合陈年需要单宁(即单宁酸),而赤霞珠(葡萄品种)因地理因素和其特性,是众多葡萄品种中最适宜陈年的。

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