吃蘑菇不好?尤其是中国?

在苏黎世大学医院病理所呆的时候,有天来了一位从大学本部生化系研究真菌的博士,到病理所做电镜技术员,名字叫Guhl,很好很和气的一个人。由于工作上的事情,他来不久,我们就成了很好的朋友。
在他之前,我请周围的人都吃过中餐,他是后来认识的好朋友,所以就单独做了一餐给他吃。他是个很随和的人,我征求他意见说想吃点什么时,他说什么都可以,只要是中餐就行.
单身多年使我自己也成了厨师。记得那是个周六的下午,我做了一顿比较丰盛的晚餐,期间有道菜是蘑菇炒瘦肉。蘑菇是我在中餐超市专门去买的,肉也是新鲜的,味道好得没得说,可以用色香味俱全来形容。具体做了几个菜已经不记得了,大概有5-6道吧。总之,他吃得津津有味,但就是对蘑菇炒瘦肉,动都没有动。
我介绍了我很喜欢吃蘑菇的历史后,老古同志告诉我,这蘑菇是不可以多吃的。每月最多可以吃200g。
他说,蘑菇虽好,但有个很重要的特点,就是对重金属的富集能力特强,最多可以达到100多倍。
几乎所有重金属,如铅、汞、镍等等所有的重金属,蘑菇都会富集。但是,我们人体却没有排出重金属的机制。久之这些重金属就会在肾小管内聚集,严重时甚至会引起肾小管的坏死。
我反驳说,肾的代偿能力非常强大,1/4个肾脏就可以维持人体代谢的需要。
老古立即对我说“是啊是啊,所以建议你少吃点,每月吃200克,让你的肾慢慢代偿啊!”。
过了几天,老古专门找到我,说他又问了他的那位研究蘑菇“生理学”的同事,那位老兄更绝:说一片也不可以吃,并调侃说“我们瑞士人人均寿命80多岁​​,就是不吃蘑菇的功劳”。
后来在NZZ(新苏黎世报)上看到一篇报导,说在乌克兰、德国等被切尔诺贝利核事故污染的地区,专家们开出的处方就是大力种蘑菇,以富集这些被放射线污染的地区的重金属和有害金属,尽快使这些地区恢复到污染前的水平。看了这篇报导后,我对这位兄弟的话,才开始真正相信起来。
前几天新语丝上周光达先生在《爱肾别乱吃药——从台湾的洗肾说起》(中说,台湾2300多万人口中,要进行肾透的人就有4万多,真把我吓了一跳。周先生的观点当然是很正确的,因为什么药都需要肾脏来代谢,所以我们在无需吃药的情况下,尽量别吃药。
国内的环境污染已经不再是个秘密。对于在这些受到污染的水土上生长起来的蘑菇来说,可以肯定地是,它们会对土壤、水和空气中的重金属有富集作用。

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7个答案
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这蘑菇是不可以多吃的。每月最多可以吃200g。
——1.即使有的蘑菇真能富集重金属,难道所有的蘑菇富集的量都一样么?
2.并不是所有被重金属污染的地区的含量都一样,200g这个数据是怎么得来的,倘若是平均值,提出“最多可以吃200g”意义不大。

几乎所有重金属,如铅、汞、镍等等所有的重金属,蘑菇都会富集。
——蘑菇的品种这么多,有些蘑菇的生长条件都非常苛刻,在这种环境下存活不了的,什么叫做“蘑菇都会富集”。

台湾2300多万人口中,要进行肾透的人就有4万多,真把我吓了一跳。周先生的观点当然是很正确的,因为什么药都需要肾脏来代谢,所以我们在无需吃药的情况下,尽量别吃药。
——蘑菇躺着也中枪啊。“所以我们在无需吃药的情况下,尽量别吃药”这句话很正确没错,但这跟上文的蘑菇有什么关系?



综合看来,这篇文章没数据,没理论,行文也不严谨,风格倒是像极了网上流传的各种“真相文”,东拉西扯耸人听闻,上面只是随便给出的几个疑问。在没把富集重金属的蘑菇品种,以及相关数据罗列出来,以及富集的基本原理说清楚之前,不相信。

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拜托....现在市场里的蘑菇都是人工种植有培养基的...谁还一个一个在树林里摘吖?
野生的蘑菇不要摘来吃倒是真的,除了污染问题 万一是毒蘑菇就死翘翘了

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支持者: RikuH

蘑菇是种地上的?蘑菇有木生菇各种,培养基本来就不是这样的。
种蘑菇吸收核事故重金属?核事故是辐射。
而且你试试在地上种个蘑菇平原给我看看?
而且吸收了又怎么办?让人去采摘还是烂地里?
只能吃200克?难道能吸收远处的东西?这一定使用了金坷垃。
苏黎世大学在那里?瑞士吧,你自己查查瑞士蘑菇吧,不能吃生产来干嘛?
地址:
http://www.hryellowpage.com/%E6%9C%80%E4%BD%B3%E5%9B%BD%E4%BA%A7%E7%91%9E%E5%A3%AB%E7%9A%84%E8%98%91%E8%8F%87%E6%B1%89%E5%A0%A1%EF%BC%81.html

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天然萌国际贸易本科生,工程技术员,大杂烩

2012-06-23 12:11
支持者: RikuH

国产真菌是用碎木削经发酵制成袋装培养基,再在上面栽菌丝的,中央七台常见蘑菇培养技术。这些碎木削来自于木材加工企业,没在重金属污染的情况下暴露过,那它怎么会有大量重金属呢?

另,此文。。。好水。。。

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蘑菇是长地上的???现在的规模化种植不是用的专门制作的培养料?

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cobin植物学,生态学,原理控

2012-06-23 00:25

我擦,蘑菇种在地上吸辐射?
蘑菇能长在土上吗?

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Evelyn洛羽未来预防医学工作者

2012-06-23 10:43

。。前天刚有我一同学问了我这个。。我还跑去找文献= =
具体文献我就不详述了,大概查到的几篇关于中国各地的蘑菇文献都讲的是山区里的野生蘑菇,一致的结论是蘑菇会富集重金属,富集的种类与蘑菇的品种以及土壤的情况有非常大的关系。
有条件你可以自己去什么embase啊~万方啊~上面搜搜看~

好以上是野生的……
市面上能买到的野生蘑菇么(我是说超市之类的)= =成规模生产的要真这么毒早被国家咔嚓了……

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