古代没冰箱,怎样保存食物?

推荐  (0) | 28人关注关注
24个答案
36 0

linyi812考古小组管理员

2012-11-19 14:14

古代有“冰箱”,保存天然冰块足以办到(还记得天龙八部里虚竹和梦姑呆的那种冰窟吗)。这方面既有相关的文字记载,又有考古发现的实物证据。但是不能制冰、制冷。
古以凌阴或冰井藏冰,至伏天使用。西周时代有藏冰、颁冰史实。《周礼》说“凌人掌冰”,负责十二月时斩冰入窖。常举的例子如《诗·豳风·七月》:“二之日凿冰冲冲,三之日纳于凌阴。”毛传:“凌阴,冰室也。”这种方式从商周一直沿用到近代。
下图是汉魏洛阳城发掘出凌阴遗址

或者叫冰殿,是在城内西北部的一座夯土台上发现的,直径为4.9米,平面为圆形,底部为冰池,池上立柱承梁,梁上铺板。这冰殿当是帝王避暑宴饮之所,是个难得的发现。
下图是曾侯乙墓出土的冰鉴,是以冰块为降温手段的原始冰柜。

打开盖子之后是这样滴

9 0

自唐代以来,就有用硝石制冰的技术了。原理:硝石溶解于水时会吸收大量热量,使水温降低,甚至结冰。

4 1

高糖分(蜜饯),高盐分(咸鱼),干燥(菜干),还有北方冬天放外面(大白菜),还有大户人家是有冰的(不知哪来的),听说还有硫磺熏(不确定)

4 2

贾诩互联网产品经理

2012-06-25 14:28

一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。

1 0

埋了......埋哪里......
古代的气候环境之类的情报一点都没有。
那些化石能证明的都是按现在的方式推算出来的。
如果微生物不像现在这么霸气估计不需要太刻意去保存。
天气好的话应该可以放一段时间吧。
再说古代也没这么多难保存的东西吧。
除了肉就是水果。
水果不摘下来两三天就会坏那大树早就灭绝了。
肉类也要看是什么肉了。
而且那时候的人没什么太强大的工具,基本靠肉搏和简单陷阱捕猎。
所以量不会很多。

但,这些前提是“古人”是我们所常规认识的古人。

到了后来就有腌制、冰制等方法,当然离我们现在不算太遥远也就1000年左右。
再说冰箱也不是什么都能保存的,有的食物就算扔冰箱里2天也会坏的。

还有古代是什么个时间段......

2 1
支持者: Z.z.z. Iam小白龙

大户人家有钱存冰
小户人家……
小户人家吃饭都成问题还需要存多余的食物吗!!!

1 0
支持者: 松小球

严格来说,这种利用自然制冷的方法虽然起到了减缓冰块融化的进度,但是并不具备“从冷源吸热释放到热源”这一现代意义上的冰箱的基本特征,所以称为冰箱有点儿牵强。

1 0
支持者: Tony92

如果要按照现代冰箱的定义去理解,那么古代是不存在冰箱的
但是如果只要求降温保鲜,那么存在“冰箱”

首先,楼上都讲了窖藏冰,这个不是演义,而是史实。有钱人家或者高官皇宫,有专门的冰窖,都是深凿在地下很深的地方,冬天将冰块藏进去,夏天再取出来用。因此夏季有所谓的冰镇酸梅汤消暑,这绝对不是一般人能承受的奢侈。

冰镇保鲜也将需要保鲜的食物放在冰的附近,这也绝对不是一般家庭能享受的。短期普通人家怎么保鲜呢?不是有地窖嘛?虽然不如冰窖,但是挖深一点,地窖也很凉爽,可以短时间保鲜。挖不出地窖的,还有水井啊,弄个篮子把需要保鲜的食物放在里面,用绳索垂到井水附近,保鲜相当不错。最近芬兰某人也发明出了一个无电“冰箱”,就是在地面向下挖一个6英尺的洞,将啤酒藏在里面,需要的时候取出来喝,冬暖夏凉,天然恒温箱。

至于食物储藏(不是保鲜),聪明的人们也想到了办法,干制、腊制、腌制食品,就是食物储藏的典型啊。腊肉腊鱼、泡菜、梅菜、腌菜、豆瓣酱、豆豉……干笋、烟笋、肉干……这些都是储藏食物的典范。北方地区(国家)都有这样玲琅满目的储藏食物,德国熏肉,新疆葡萄干,伊比利亚火腿,都天下闻名啊。

0 0

fuzzy无论如何,还是对C++最专业

2012-06-25 15:34

推测一下,在学会用盐来腌以前大概就只会风干。印第安人、非洲人就是这么做的。
冷藏这个没有实用性,因为食物丰盛的季节不是冬天,没法制冰——炎热地区根本连冬天都没有。

0 0

东北的话,冬天直接往窗外一扔,各种冻肉冻鱼冻菜冻豆包就出现了.......

2 2

阮光锋营养与食品安全硕士

2012-11-19 14:45

最早的时候主要还是靠天生活,吃应季、生活地最近的食物,后面慢慢有了腌制、糖制方法,再后来各种食物储存方法,隔氧包装、冷冻冷藏、防腐技术等等。。。

0 0

沙场飞火理学学士;PG;脑门控;EVA控;科幻;MES

2012-11-20 10:46

夏天:有钱人不保存食物,没钱人没有可保存的食物,中产吃多少做多少。
冬天:有钱人不保存食物,没钱人还是没有可保存的食物,中产腌制食物。

0 0

不用古代 民国的时候也有冰窖 大户人家自己有
食物基本上是当天吃光 不储存

0 0

虚竹和天山童姥不就藏在他师妹王宫的“冰窖”里面吗?帝王的高端奢侈享受很久以前就有了。

0 0

西安有个秦岭翠华山地质公园,里面有个冰洞,常年冷得很,据说是当时皇帝放冰块的地方。

0 0

电冰箱的本来意思就是:用电的“冰箱”。所以说古代没冰箱本身就是错的。

0 0

箱子的口是朝上开的 但是现在冰箱和冰柜的称呼正好相反 据说是因为外国的冰箱传入中国 中国人原来用的冰箱是朝上开口的 人们一看 我们早就有冰箱了 所以 冰箱就叫冰箱了..............

0 0

楼主是想问古代有没有冰箱,还是想问古代怎么保存食物?冰箱在古代那都是极其奢侈的东西,只有有钱人家才有,也是夏天才拿出来的用的,而食物呢,一句话:朱门酒肉臭,路有冻死骨。

0 0

冻豆腐是老百姓使用天然冰的产物,更别提有钱人家的冰窖啦。上图:
这是在空调博物馆拍的


0 0

以前看见过关于冰窖的描述,在地窖里埋木头,从冬天存冰,夏天用。

0 0

自己身边的例子说几个
1.当天吃完(废话)
2. 放在篮子里面,然后用绳子吊在井里,不接触水哦,井水冬暖夏凉啊
3,放在水里或者隔水放着,水盆放在篮子里面,挂着屋檐下通风处
4,夏天梅菜扣肉可以吃好几天,关键在于,梅菜扣肉油很多,做好之后盛的时候分别放好,留着后面吃的就放在一边不去搅拌,然后直接放着可以放一两天不是问题

0 0

Creative机械电子工程、消费产品设计专业

2016-03-11 13:02

首先,古代有食品保存技术,一是腌、腊、烘/晒/风干以防止霉变,再一是放到地窖、水井等温度较低的地方。

其次,古代对食品保存的需求不像现在这么大:

1、大户人(钟鸣鼎食之家):有厨房团队,每天采购和消耗的食品量很大,不需要考虑长期存放问题。

2、穷人:这顿都吃不饱,哪有食物需要保存。

还有,古代以小农经济为主:

1、蔬菜水果

冬天大自然就是冰箱,我家(苏北)至今还有入冬囤白菜的习惯,储量可以吃到开春。

春夏秋,田里种菜,随吃随摘。每家种几样菜,亲戚邻居再互相赠送,就什么都吃到了。

2、肉类

鸡鸭鹅鱼等小动物,一般是自家饲养的,也有买回来的先养着,到要吃那天现杀。

牛羊猪驴等大畜生,平常也吃不起,过年时杀一头,分了然后亲戚邻居挨家派送。


查看更多

添加回答

登录 后回答问题,你也可以用以下帐号直接登录

相关问答

关于我们 加入果壳 媒体报道 帮助中心 果壳活动 家长监控 免责声明 联系我们 移动版 移动应用

©果壳网    京ICP证100430号    京网文[2018] 6282-492号    新出发京零字第朝200003号     京公网安备11010502007133号

违法和不良信息举报邮箱:jubao@guokr.com    举报电话:18612934101    网上有害信息举报专区    儿童色情信息举报专区