全麦面包真的比普通面包更好吗?

现在电视上都说吃粗粮好,搞的老妈总拿全麦面包给我们当早餐。可我觉得它既没有普通面包好吃,我也没感觉到有多大的饱腹感,求问全麦面包真有传说中的那么好吗?

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4个答案
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观星人无机化学博士生,天文爱好者

2012-06-27 05:00
支持者: Joachim

将清理干净后的小麦经过特殊粉碎研磨加工,达到一定粗细度且包含皮层、胚芽和胚乳全部组成部分的小麦粉为全麦面粉。有时是在小麦粉中会添加一定粗细度和比例的戴皮,通过混合均匀形成全麦粉。但由于麸皮的“稀释”作用,导致全麦粉制作食品的功能和口感性较差,这就要求磨制全麦粉的小麦原料品质更好并添加更多的增筋剂。
不同商家的麦麸比例不同,口感也有差异。主要多的是VB2和膳食纤维。这些和饱腹感都关系不大

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silan城市规划专业本科生

2012-06-27 08:59

当然是全麦的好啦
但是如果是真正全麦的,基本没几个人会喜欢。手感不软,反而很硬。而且口感是一粒粒的压根不细腻

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没有几个真的,就是加点麸子而已,营养上面能好点,b族不缺,不过以谷物为主食的中国人缺b族的也太少了

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没错,全麦的比精制面粉对健康更好。全麦含有的麦麸是产生这种区别的关键。它提供了膳食纤维、还有一些微量元素。膳食纤维能够降低糖(碳水化合物)的吸收速度,减少血糖水平的波动。研究数据表明,食用全麦相对于精制谷物能降低癌症、糖尿病、肥胖的风险。即使是添加的麦麸也比精制谷物要有益健康

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