荔枝怎么保鲜啊?

今天刚买的,要保存到周五晚上,有什么妙招没?
度娘给的说法众说纷纭,也不知道对不对~

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6个答案
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家庭保鲜:可以把荔枝喷上点水装在塑料保鲜袋中放入冰箱,利用低温高湿(摄氏二至四度,湿度90%至95%)保存。将袋中的空气尽量挤出可以降低氧气比例以减慢氧化速度,提高保鲜的效果。

科学保鲜:一、把鲜荔枝放进2%的次氯酸钠溶液中浸泡约2分钟后,捞起沥干水分晾干,放进纸箱中置于通风干燥处贮存,一般可保鲜7至10天;
二、把鲜荔枝放进沸水中浸泡几秒钟,然后及时捞起放进5%的柠檬酸和2%的氯化钠水溶液中浸泡约2分钟后,捞起沥干水分,把它放进冰柜中贮存,也可保2至3个星期不会腐烂变质;
三、将成熟的荔枝连枝叶一起摘下,清除病果、小果后,把它连枝带叶放进一个干净的陶瓷罐内,再取适量荔枝蜜(取荔枝开花季节蜜蜂采荔枝花酿成的蜂蜜,南方盛产荔枝的地方都有荔枝蜜出售)煮沸起锅冷却后,加入陶瓷罐内(以能浸没荔枝为宜),最后加盖密封,罐口用蜡封口,置于通风干燥之处贮存,可保鲜至明年元旦,春节期间,作为待客待品,荔枝仍清甜味美,可口如初。

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支持者: 万恶的星期二

干燥环境下冷藏,表面不能带水,不要隔离空气

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万恶的星期二果壳问答运营经理,科技传播硕士

2013-06-27 13:29

这篇文章非常棒:荔枝为何难保鲜?

不过看起来荔枝就是很难保鲜呀。

要想让荔枝红颜常驻就必须用人工方法来弥补它们本身的不足,首先得让它们少喘气、慢喘气,降低果实的呼吸强度。低温冷藏是再合适不过的了,就算它们不肯好好睡觉,总归会安分一点。这也是目前用途最广的保险方式之一,看看超市中荔枝下面的冰块,就知道低温对荔枝“驻颜”的作用了。除了普通的低温保存,在速冻之后的荔枝,可以在冷库里面安安稳稳地睡上一年时间。不过,一旦解冻,它们的衰老速度会比鲜果来得更快。
时令佳果,以鲜为美,那个速冻产品还是先去冷库里凉快吧。其实,抑制呼吸,还可以从隔绝氧气入手。适当降低氧气的含量,并提高二氧化碳的含量,也能达到让荔枝暂时休息的功效。肯定有读者会想,那不如把氧气全都换成二氧化碳,不是更能保鲜。可是,当二氧化碳浓度超过气体浓度的10%时,荔枝就会中毒,它们体内的乙醇会大量积累。如果,你不想吃酒味荔枝,那就趁早打消这个念头吧。除了二氧化碳,沼气、臭氧似乎也能起到相似的抑制呼吸的作用,但是储藏期限都还徘徊在一个月左右。

除了冷冻和窒息疗法,还可以采用“面膜”疗法。在荔枝表面喷洒生物保鲜液或者高分子保鲜膜,就像为它们制作了独立的真空包装。不过,这样做成本还是有些过高,谁愿意用往返机票加新鲜荔枝的价钱去换一堆储存荔枝呢?

除了治本的手段,我们还可以治标,略微挽回一点荔枝的颜面。用二氧化硫熏蒸就是出于此目的。二氧化硫可以与荔枝皮中的花色素结合,从而维持荔枝的“红润肤色”;并且,二氧化硫还可以抑制霉菌等有不轨企图的微生物在荔枝果上占地盘。不过,考虑到二氧化硫经常以首要污染物的身份出现在环境质量报告中,还是让它靠边站吧。

从杨贵妃时代的一骑红尘,到现代商业社会的空运速递。无论保鲜储存方法如何改进,要想吃到新鲜荔枝,唯独不变还是一个“快”字。或许最能体味荔枝妙处的,还是天亮之前将凝结着露珠的小红球从树上摘下,同时将它们送到嘴边的时候。
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建议将样品分组,把各种方法全部实践一遍。然后周五再去买点新鲜的。

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荔枝入冰箱要用报纸抱紧,不然很快发黑...
据说热带水果入冰箱,会冻伤的

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直接购买汇果洲就好了,从枝头直接舌头美妙无穷啊

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