能够做成“拔丝XX”的食物应该符合哪些特征?

我知道有拔丝苹果、拔丝土豆、拔丝白果,还有啥?什么样的食物就适合做拔丝的呢?

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4个答案
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饭呢通信工程、计算机硕士

2012-07-05 19:32
支持者: Joachim 末日双子

介于拨丝是用糖拨的,加糖之后味道怪怪的东西,或者主要风味和甜味差距太大的东西一般不用来做拨丝。
比如拨丝尖椒、拨丝皮蛋、拨丝苦瓜。。。。

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支持者: 懒羊羊爱巧克力

出水不重的,像拔丝西瓜肯定不行;耐高温,因为要过油;跟甜味不冲突,拔丝主要是挂糖;形状要规则,否则就不均匀。

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观星人无机化学博士生,天文爱好者

2012-07-02 13:21

我觉得唯一的限制就是形状容易弄成规则的…


来个高端的,拔丝冰激淋
你说这都成还有啥不成?挂上面糊脆炸然后就都一样了。只不过是口味你敢不敢吃。
还有什么拔丝里脊拔丝苦瓜,连拔丝馒头拔丝窝头都成,
还有草莓!

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朔风狂黄渡理工大学在读本科生-机械

2012-07-05 19:36

外面能让糖浆挂住的应该都行

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