铸铁炒锅上面的防锈漆是什么材质,假如高温加热以后食用了会有什么危害?

家里买了一个名牌的100多块钱的铸铁炒锅,因为听说铁锅最放心,没什么乱七八糟的涂层。买回来看上去也是灰白色亮晶晶,还有金属纹路,没有什么黑色涂层的样子,就用洗洁精清洗了几次用上了。

用了很久以后,偶尔在网上查到,原来铁锅出厂前都涂了一层防锈漆,原来也是有涂层的,心里就害怕了,当时我也不知道有漆啊,没用钢丝球刷锅子就用上了。

相信大部分都不知道新铁锅上有漆,要用钢丝球刷掉吧?更何况这个新锅不是黑的而是金属色的。

后来问锅子的客服,也只是告诉我那个漆是无毒无害的,但是不建议食用,需要使用之前刷掉。。。问题是说明书上也没说有漆让刷掉啊。。。而且一般人谁买个铁锅还知道要用钢丝球来刷漆啊。。。而且就算知道要刷怎么判断已经彻底刷干净了呢?

为什么这些厂家要把这种不明来路的漆刷在锅子这么重要的东西上面,还不强调一定要刷干净啊。虽然客服说是无毒的,但也说了不建议食用。

而且这种漆在高温下会不会热解出有害物质呢,就像特氟龙一样,或者在油盐酱醋这种特殊环境下会起变化呢?

想请问化学方面的,了解锅具和食品安全的高手给予解释。

貌似几乎所有的铁锅出厂前都刷了防锈漆。

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铸铁锅的标准,还是1985年的。。。到今年已经是27年了。

原文:http://news.ca315.com.cn/it/xf/20101013/287954.shtml

业内 缺少强制标准 无法进行检测


  业内人士表示,这种现象在铸铁锅行业存在已久,主要原因还是铸铁锅国家强制标准缺失,目前只有一个国家轻工业局1999年发布的行业推荐标准QB/T 3648-1999,该标准内容沿用1985年制订并实施的轻工专业标准ZBY69001-1985《铸铁锅》,仅对当时比较初级的铸铁锅有一些物理指标的要求和限制。这个25年没有修改或修订的行业标准,早已无法满足目前品种繁多的铸铁锅市场的需求,特别是该标准缺乏铸铁锅安全指标,比如涂层安全性、材质安全性以及铸铁锅中重金属元素含量等指标。国家标准委已将铸铁锅的国家标准列入“十一五”标准发展规划中,但尚未出台。

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9个答案
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云无心食品工程博士,《吃的真相》作者,科学松鼠

2012-07-12 22:45

有一类东西叫做“food grade anti rust oil”,基本上就是油隔绝了空气从而防锈。用洗涤灵在温水中洗掉就可以了。食品级的意思就是,即使你没有洗得那么干净,有点残留也没什么大不了的。
我不理解那种“我不知道厂家用的是什么”,所以“它就是乱七八糟”,就“可能有害”,于是“我很害怕”的思维方式。科学技术发展到今天,如果什么东西都要“我清楚了才是安全的”,那么没有被毒死,倒是把自己累死或者饿死了。之所以有社会分工,就是不同的人负责不同的事情。锅应该如何生产,用什么原料,有生产标准来规范。作为消费者,只要购买正当来路的东西就可以了。至于在新锅在使用之前该如何处理,说明书上应该会提到。如果没说,就意味着直接用也没什么问题。即使你很明白厂家用的什么东西,还有不法厂家用不合格原料呢。
如果既不相信生产者,也不相信监管,那么就只能自己做个泥罐来煮饭吃。

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观星人无机化学博士生,天文爱好者

2012-07-12 11:16

铁锅买回来前几次确实不能直接做东西吃的,即使涂料是安全的表面也会残留机械加工的废屑,不过防锈漆的具体成分是什么不好说,因为现在很多涂料可以做到常温下安全无毒。如果用于厨具,很有可能是植酸涂料,学名肌醇六磷酸酯,也可能是食品级白油。前者对人没有毒害作用,但高温可能会分解。FDA对食品级润滑剂限量10ppm,国内没有相关标准,而且做菜时残留量也不确定。
具体对人体影响 @云无心 云大更专业。
我一般不是用刷的,因为可能不彻底。把锅彻底烧热,然后趁热淬上稀释的米醋,循环一两次上面就什么都没有了。

我查了一下,有这样几个国标勉强可以适用,GB 23820-2009 机械安全偶然与产品接触的润滑剂卫生要求,GB 4853-2008 食品级白油。但是如果厂家使用的是树脂就不好说了,而且没有国标规定防锈漆的种类、厚度、清洗时剥落标准。

但是我觉得这个事情不能因为老一辈们懂得新锅要刷厂家就可以随便用了:打个不太恰当的比喻,就像吃桔子一样,难道因为可以剥掉皮就能在上面农药随便撒吗?更何况厂商现在确实没办法做到让消费者放心。说明书上没有标示,也没有官方的监管,这块现在还是个盲区。虽然我大体赞成云大的“细节消费者没办法事必躬亲”,但是国内在这种完全是法治灰域的地方还是要有消费者和厂家的博弈。只有这样才能推动标准和规范的形成,未来食品才能更安全、放心。

我靠 我说啥了谁就给个反对,反对也留个理由阿

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@观星人 树脂 溶剂稀释型防锈油

特点:包括成膜材料,缓蚀剂和溶剂。溶剂挥发后,留下均匀的保护薄膜。
根据留下膜层的性质分为硬膜型,软膜型和水置换型。膜层的厚度依配方的成分
及稀释的程度而定。

所用溶剂为石油溶剂。不可使用有毒性的苯或者氯代烃溶剂

硬膜溶剂稀释防锈油所使用的成膜剂有氧化沥青,可溶性树脂(如烷基酚氨基树脂,叔丁基酚甲醛树脂,石油树脂等)。与缓蚀剂一起溶在挥发性溶剂中而制成。去除膜层时使用石油系溶剂溶解去除。
这个是我网上查的资料,应该是属于树脂硬膜防锈油吧,一般常温应该是无毒或者低毒的,但肯定是不适合食用,而且高温热解就难说了,也许会有甲醛一类?我不是学化学的,属于胡乱猜测。

在石油系的有机溶剂下是很容易去除的,但是我们普通家庭肯定只是用普通的植物油。。。估计植物油不能溶解树脂硬膜吧?那应该就不容易在第一次开锅的时候去除彻底吧。

又问了爱仕达,答曰也有防锈层,这回更直接说保密,苏泊尔好歹还说是树脂,爱仕达连树脂都不肯说了。保密来保密去的,中间的猫腻谁知道。。。

我看了那个润滑剂和白油,应该和树脂硬膜溶剂稀释防锈油不是一类吧。感谢你一直帮我查找相关资料哦,我打算有空去天涯论坛爆料,看看大家是否有所回应,能提醒几个人算几个人吧。自己吃了,也不能让大家都吃这种来路不明的东西。


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再正对云大说的话我啰嗦一下,可能有点长篇大论。

可能我这种顾客属于狗拿耗子的敏感人群,但是果壳网里去追寻科学真相,最后爆出厂家内幕的,最后也不少吧。当时三聚氰胺没有出来的时候,国标检测人员恐怕想破脑袋也不会想到为什么厂家会想到要在奶粉里加这种和食品毫无关系的东西,而药监局恐怕也不会知道知名厂家会用工业明胶代替医用明胶。我这种狗拿耗子的顾客也许会对厂家造成额外的负担,对社会造成谣言和恐慌,但是我觉得多一些狗拿耗子的顾客,也许能从侧面提醒厂家要透明信息,顾客是会关注产品安全的。

当然,即使厂家告诉我用的是什么,也可能存在不合格原料的问题,但至少已经向透明迈进了一步,能多做一步就是一步,如果关注安全的人多一些,副作用可能不少,但是推动知名企业为了提高市场占有率而在安全方面更下功夫也是有可能的。

不然大家都不关注,做好做差一个样,那么厂家何必要花钱花力气在安全方面呢?

以前化妆品,日用品,食品也是不用标明成分的,很多产品就简单标注说,食品级,可以食用的化妆品,纯天然,标注的主要成分就是,天然植物提取物。搞得很多人以为自己买的是纯天然。。。结果要求标注成分以后,同样的东西,当然也有植物提取物,但更多的是防腐剂,乳化剂等传统化工原料,当然并不是说化工原料就不安全,天然的就好,只是说,知道自己用的东西是什么还是比较好。后来国家强制这些东西标注成分,还是有理由的,不然厂家自己管自己,顾客不必知道的话,为什么要求标注成分呢。

铁锅的客服人员也说这个是防锈漆,树脂的,自然也就不是简单的油膜。 这层膜是带有闪闪银光的,刮擦下来是粉末状的。而且如果就是简单清洗,然后在炒菜的几百度高温下的话,普通无毒的东西,也难以保证了。

当然,很多人说生活中接触各种东西,早已百毒不侵,不可能每样东西都去深入调查,放宽心,放下心,也许会更健康。古有刁民,今有我这种刁客,但是这种刁也是被培养出来的,要是政府监察得力,企业自律甚严,我也不用去瞎操这份心。

问题是,各种亲友都自爆自己就职的企业黑幕。住在深圳的亲友频频跑香港,能出国的到了美国,就一箱箱带奶粉,加购物,质监局的熟人都说洋奶粉比较可靠,农业局的朋友往我们家送内部供应的真正可靠的有机食品。

各种内供,特供,暴露了内部人员都不相信自己外销的东西不是。

有人说高价就有好东西,你买的便宜货难免有问题,但达芬奇的家私算是贵族消费了吧。也爆出了问题。

我不可能什么都去较真,只是遇到了,有时间的话,我气一上来的就去计较一下。这个是几率问题。我天真的希望是,多一些较真的人,也许企业会收敛一些。

就如我所知道的,医疗上病人开始关注自己的用药了,信息开始透明了,许多医院的确乱用药的现象是减少了。不然,某些医生可能会给你家小孩开影响软骨的氟哌酸,产科医生会给你用说明书上写孕产妇禁用的甲硝唑(动物实验有致癌,但许多医院在剖腹产后习惯性常规抗菌使用,药师会提醒医生,但是熬不过老资历的医生,还是会使用,并且不提醒产妇暂停哺乳的问题)。

亲友中有医生,也并没有说让我尽信医生的开药,而是让我狗拿耗子的把用药再告知她一次,然后她再告诉我那些用药可能没有必要,或者不太合适。

http://www.tianya.cn/publicforum/content/free/1/1406948.shtml,这个是08年不粘锅的爆料,也许是谣言,有兴趣的可以去看看。

我只能尽量用安全的产品,看不到管不到的我也会睁一眼闭一眼。但是不代表完全不管不问。这种心态也许不健康,但是也许能为这个社会带来一点健康。

我是相信真理是越辩越明的。有质疑,有辟谣,也未必就是什么坏事。

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支持者: 高健 天然萌

我们家以前铁锅都是拿回家先洗洗,再一边加热时一边用猪皮含油那一层给它内壁擦一擦,让油脂附着在铁锅表面,同时可以擦掉表面附着得比较牢固的一些灰尘什么的。
第一次擦完,猪皮上的确能看出来有些黑黑的东西。
然后再用洗涤剂清洗干净,就可以放心用了,也能防止生锈。
怎么现在的家庭煮妇们都不使用这种生活小技巧了吗?

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支持者: MyEmily

最简单的防锈应该是油脂,便宜耐用,用热水兑中性洗涤剂煮就可去除,加酸洗就更彻底,不过又何必那么麻烦呢,用过期的可乐洗几遍就可以了。

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这果然是果壳啊……既然云无心大人都发话了我也没什么好说……

这要是在微博估计得被排着队喷“100多的炒锅也好意思叫名牌”

话说锅这东西拿回家都是先洗洗再用啊……不过是有不锈涂层的不能用钢丝球就是了。

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诶?不是用生铁锅就OK了吗?

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铸铁锅、生铁锅本来是很容易生锈的。以前在农贸土产商店里摆着的铁锅,往往锈迹斑斑,也卖不上价。

科技进步了,铁锅也变得锃明瓦亮,从黑区区的低档货摇身变成了高档名牌健康橱具。如果没有 lz 这样认真地研究,估计很多人会直接认为这东西真的是什么纳米科技的防锈技术了。

厂家无良,不主动将产品的材质告诉消费者。标准落后,不强制要求厂家做该做的事。这种情况下,大家只有多加小心了。要么象 @云大 一样对这类问题有充分的理解,要么象 @freshtime 一样有丰富的生活经验,要么象 @玻璃小猫猫 一样小心翼翼。个人觉得,没有任何理由相信中国的厂家,以及在中国卖货的其它厂家。只有制度、标准、法律才能够约束厂家的行为,指望它们自然而然地很有道德,闻所未闻。在没有强制标准的情况下,指望这些厂家使用什么食品级的安全的材料,是个不符合竞争规律的要求。

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