青蛙里的寄生虫裂头蚴,爆炒也杀不死吗?误食了真的会有这么严重的后果吗?

微博报道:【警惕!青蛙体内现裂头蚴 爆炒杀不死会致失明瘫痪】宁波疾控中心发现,在市场采购的10只青蛙中,有两只身上共有28条裂头蚴。裂头蚴一般在爆炒的情况下都杀不死,只有沸水煮5分钟才能彻底杀死。误食后裂头蚴侵入眼球,严重会并发白内障而致失明。最严重的是脑裂头蚴病,会致瘫痪。

误食了被裂头蚴感染的青蛙,真的会有这么严重的后果吗?
那些只经过爆炒的青蛙相关的菜,是不是最好不要吃了?

新闻来源:http://weibo.com/1729736051/ytkzFlYcH

推荐  (0) | 8人关注关注
16个答案
16 1

观星人无机化学博士生,天文爱好者

2012-07-21 11:15

好话题哎!

神经脆弱、饮食不健康者,不要向下翻页。
裂头蚴学名为曼氏叠绦虫裂头蚴,其成虫寄生在猫、狗肠道中,虫卵随粪便排出,并在水中孵出幼虫,幼虫被剑水蚤吃后,便继续发育成原尾蚴,原尾蚴寄生在青蛙、蛇等野生动物体内。
曼氏迭宫绦虫病和曼氏裂头蚴病是由曼氏迭宫绦虫引起的人兽共患寄生虫病。前者由寄生于小肠的成虫引起,产生的症状轻微;后者则由其幼虫—裂头蚴引起,裂头蚴可在体内移行,并侵犯多种组织器官,产生的症状远较成虫严重。
曼氏迭宫绦虫的分布虽广,但鲜有曼氏迭宫绦虫病患者的报道,仅见于日本、前苏联等少数国家,我国上海、广州、台湾、四川、福建等曾报道过10余例;而曼氏裂头蚴病的报道则广泛见于东亚和东南亚、非洲、欧洲及美洲等地区,我国就报道过860余例,依次分布于广东、吉林、福建、四川、广西、湖南、浙江、海南、江西、江苏、贵州、云南、安徽、辽宁、湖北、新疆、河南、河北、台湾、上海和北京等21个省市自治区。
孟氏裂头蚴可移行至感染者全身软组织,使之局部呈现炎症、肉芽肿、伴有虫爬瘙痒感、红肿热痛,尤其是阴唇、乳房、眼睑、胸腹等处为易发部位,可见到有如雀蛋、鸽蛋大小的移动肿块,手术切除的小肿块中可找到孟氏裂头蚴虫体。因此,凡生吞过小青蛙或者用青蛙肉生敷过伤口的人,一旦发现有上述症状,应及早到医院检查诊断,以便及时治疗。

感染方式有3种
  ⑴用生蛙肉或蛇肉局部贴敷伤口或患处而获感染。民间传说用青蛙肉和蛇肉贴敷眼、颌面、会阴等处的伤口或脓肿,有清凉解毒的作用。若蛙肉或蛇肉中染有裂头蚴,裂头蚴就会从贴敷处的皮肤、粘膜、伤口侵入人体。
  ⑵食入含有裂头蚴的生或未熟的蛙肉、蛇肉、鸡肉、猪肉等而获感染。民间有用生吞活蛙或生蝌蚪治疗疥肿、疼痛、皮肤过敏的,感染机会更大。食入人体的裂头蚴或在肠道内发育为成虫,或穿过肠壁进入腹腔,移行至全身其他部位寄生。
  ⑶误食含有原尾蚴的剑水蚤而获感染。饮用生水或湖塘水,使含有原尾蚴的剑水蚤有机会进入人体。原尾蚴也可直接从皮肤或眼结膜侵入人体。

http://www.guokr.com/article/118509

等着我找图!




5 0

Ralph临床医学学士

2012-07-23 10:28

大学寄生虫课里面做过从青蛙肉分离裂头蚴的实验,家里面也能做,不妨试试。
大致是这样:
1、新鲜青蛙杀死,去大腿肌肉一块。
2、把蛙肉泡在生理盐水里面。
3、用调羹把蛙肉轻轻碾碎。
4、把肉沫和生理盐水混合,振动。
5、静止沉淀,等蛙肉沫沉到水底,再对着光线观察盐水,如果能看见一些白色的短线在活动,恭喜,那就是裂头蚴。
大学时候做实验,我们班32个人分成8组,每组一只青蛙(从市场上买回来的,广东叫“田鸡”),100%分离到裂头蚴。
从此没人再吃青蛙。

4 0

呵呵,图中找裂头蚴这个实验我做过。是不是10只就有28条我不知道,但是你吃一餐青蛙都没有吃到裂头蚴的可能性很小。

2 0

Doc.G摄影控、魔方控、化学控

2012-07-21 12:53
支持者: 八光分 Deth

我又在手贱了....

1 0

沧海壹航最近在学古典吉他的文艺工科男。。。

2012-07-21 15:06
支持者: Paradoxian

看到图了。。0.0

自戳双眼!!

----------------------------------------------------------------
http://www.guokr.com/article/118509/
--------------以下引用上面文章内容----------------------
科学地处理食材

裂头蚴在自然环境中可以耐受从零下10℃到56℃的温度变化。在零度,也就是所谓的冰鲜保存条件下,裂头蚴可以在宿主的肌肉组织内存活几十天之久。裂头蚴对高温相对较为敏感,在体外培养的条件下,裂头蚴在56℃的温度下基本坚持不过5分钟。
不过也有研究结果表明,寄生在食材中的裂头蚴对高温并没有这么脆弱。有人将含有裂头蚴的小块蛙肉(约1厘米见方)放置在56℃的环境中。3小时后,蛙肉中仍然残留着具有感染能力的裂头蚴。由此可见,用更高的温度将食材彻底煮熟才是真正安全的处理方法。爆炒、涮火锅等方法,往往无法将食材的某些部分彻底煮熟,很有可能因为无法彻底杀灭裂头蚴而成为安全隐患。
除了加热,冷冻也是杀死裂头蚴的方法之一。有研究表明,-20℃冷冻2小时可以杀死蛙肉中的所有裂头蚴。当然,冷冻法的效果除了和温度以及时间有关外,材料的大小也是重要影响因素。对于大包装的蛙肉或者蛇肉,-20℃条件下冷冻24小时更为稳妥。

0 0

56度?这可不是爆炒的温度。
试试80度,100度的环境下,它能活多少秒?

0 0

。。。确实图挺那啥的

0 0

悲伤的小麦银河系环保协会、造价工程师(未来的)

2012-07-22 14:51

貌似每一个说什么东西里面有虫子的都会配上极度恶心的病变图...

0 0

学过寄生虫学的孩纸表示,误食了含活的裂头蚴的青蛙,确实风险挺大的。但是也不要太过担心,不是每只青蛙都被感染,煮熟一些咯

0 0

今晚看新闻专家说经过足够时间的高温煮可以杀死

0 0

表示这个夏天吃了2~3次红烧田鸡……真心不该手贱啊啊啊啊啊!!!

0 0

我在饭店里吃了干锅牛蛙,几天后有些头疼,眼睛也不舒服,会有问题吗?

0 0

所以大家可要预防,注意饮食了,可与320027475讨论病情

查看更多

添加回答

登录 后回答问题,你也可以用以下帐号直接登录

相关问答

关于我们 加入果壳 媒体报道 帮助中心 果壳活动 家长监控 免责声明 联系我们 移动版 移动应用

©果壳网    京ICP证100430号    京网文[2018] 6282-492号    新出发京零字第朝200003号     京公网安备11010502007133号

违法和不良信息举报邮箱:jubao@guokr.com    举报电话:18612934101    网上有害信息举报专区    儿童色情信息举报专区