为何会对山药粘液过敏?

每次切山药都会过敏,皮肤刺痒,这是什么原因呢?有什么方面能缓解吗?
@阮光锋 @营养师顾中一

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22个答案
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史军植物学博士,科学松鼠会成员

2012-07-27 10:50

山药黏液中的蛋白和薯蓣皂甙会刺激皮肤引起过敏。我对这个也过敏。

不过蛋白和薯蓣皂甙都比较怕热。所以有一个处理方法是,把手洗干净,然后在火上烤一下,就能缓解刺痒了。屡试不爽。

当然了,最保险的就是戴手套加工,避免接触。

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想起那个用白白净净自带润滑的山药替代黄瓜的笑话了……

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@siren 说过:山药皮中含有皂角素或是粘液中含有植物碱。

有些人对这两种成分过敏,引发接触性皮炎,最觉的症状就是痒,但严重的可能出会出现红、肿、刺痛等症状。

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既然是接触性的过敏那么吃是可以的,别切吧~

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曹树佳仪器仪表硕士

2015-04-21 09:07
支持者: Lumion

我也一直都对山药过敏,当时还很奇怪,总算明白了

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支持者: 旅葵

233.。。。。我还以为是手痒所以想切山药呢,,

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阮光锋营养与食品安全硕士

2012-07-26 17:10

如果确认是过敏,那就远离它吧 。

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王辘营养与食品安全硕士生

2012-07-26 22:56
支持者:

接触性皮炎吧。珍爱生命,远离过敏原!

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去皮前稍微煮一下,让粘蛋白变性了,就好啦

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切山药会过敏,皮肤刺痒吗?说实在我没有这种感觉,可能因人而异吧

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我的办法是拿火烤,顺便烧掉那些须根。去皮也方便。

原来我和博士用的办法一样。

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派啊de平方药物学硕士,英语翻译,美食爱好者

2015-04-21 15:06

我怎么记得是芋艿有这种反应呢?

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我洗芋头不痒,削山药皮一定会瘙痒难耐

查过,就是皂角素导致的过敏反应,很多导致瘙痒的甚至毒素都是生物碱的作用。不过我仅仅是洗山药削皮的时候会过敏,一旦去皮,洗掉上面的粘液后,再切山药,里面的粘液不会导致瘙痒,可能是山药皮的皂角素含量大。

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我也是手腕,小臂,痒得不行,还以为只有我是这样子呢

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纳尼那多资深传媒媒介人

2015-04-24 16:03

只有我家是先蒸熟再剥皮的么。。

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刚把山药削皮 手用水冲了冲 然后去小了个便 不说了 我去烤个火~

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上次切给我痒的....手皮差点让我挠掉了

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松鼠老孙天文学博士,出版社编辑,科学松鼠会成员

2013-03-23 17:05

最保险的当然是让不过敏的老公/老婆来做。
我切山药都是用刮皮刀“抓着”山药,就不会弄一手黏黏了。

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带着手套把皮削掉就好了!
带着手套把皮削掉就好了!
带着手套把皮削掉就好了!
再用手接触就没事了

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超级难受……
奇怪的是以前是没有这种感觉的,某次给所谓的野生山药刮皮的时候,简直是要SHI的节奏啊
试过酒精,冷水冲,肥皂洗统统都没用。
所以之后都是戴手套操作了

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我也对那个过敏。 切好三药手就感觉不行了
还对芒果过敏

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为什么手心不会过敏(一点都不痒,我都是直接握着,满手黏液),但是沾到手腕才会发痒?

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